香料的真正功效比纯金更昂贵

藏红花是一种古老的栽培植物，原产于西亚和地中海地区，现广泛种植于伊朗、希腊、印度、西班牙和土耳其。

藏红花雌蕊经过精心采摘，最终制成世界上最稀有、最昂贵的香料——藏红花，被誉为“香料之王”。在越南，这种优质藏红花每公斤售价近7亿越南盾。

贵族们最喜欢的香料

藏红花的使用可以追溯到人类历史的黎明。在伊朗西北部，考古学家发现了5万年前的洞穴壁画，其中含有藏红花的红色素。

在爱琴海的希腊锡拉岛上，有 3500 年历史的壁画描绘了一位米诺斯女神监督藏红花制成的药物的生产和使用。

自古以来，阿拉伯人就用藏红花来染眼睑和指甲；英雄们也用它来染衣服，象征着荣耀和荣誉。

早在公元前2600年，中国的一本书就提到了藏红花的药用价值。埃及人将其用于药用、香料、染料和烹饪。古波斯人相信藏红花可以治疗抑郁症，并经常将其泡成热茶。

公元8世纪，穆斯林将这种香料带到了西班牙，自此之后，藏红花便被用于高档菜肴中。在文艺复兴时期，藏红花的价值堪比黄金。

英国国王亨利八世曾威胁要杀死任何用廉价香料掺假藏红花的人。

藏红花为何这么贵？

自古以来，只有上层阶级才能用得起藏红花，而如今这种香料由于其稀有性仍然非常昂贵。

藏红花的黄色柱头在秋季手工采摘。采摘1公斤柱头需要大约17万朵（68公斤）的藏红花，耗时超过40个小时。

由于藏红花是三倍体植物（3n=24），藏红花的紫色花部分不能产生种子，也不能进行有性繁殖。每株藏红花只有4朵花，每朵花有3个柱头。

繁殖需要人工协助，通过地下假鳞茎进行无性繁殖，并面临导致块茎患病的害虫和线虫问题。

烹饪和医药价值

在烹饪中，藏红花为法国、印度、意大利、瑞典、西班牙等国的高级菜肴创造了特殊的风味和色彩……藏红花雌蕊的香气散发出淡淡的蜂蜜味，带有特有的金属味和草或干草的气味，略带甜味，使食物呈现明亮的橙黄色。

只需几根藏红花就足以让您的菜肴拥有完美的香气、味道和色泽。

藏红花雌蕊含有多种黄酮类化合物、维生素和脱胡萝卜素，因此传统和现代医学都利用它的镇静、祛痰、壮阳作用，治疗腹泻、心脏损伤、降低血糖、降低血脂、提高免疫力、天花、感冒、肾结石、酒精中毒、抽筋、失眠、糖尿病、哮喘和抑郁症等疾病，甚至可以减缓阿尔茨海默病和癌症的进展。

现代医学也认为藏红花是一种强大的抗氧化剂，可以减轻疼痛和炎症。

它的抗衰老特性被古代美女用于美容目的，包括克利奥帕特拉。

藏红花精油含有150多种挥发性芳香物质，主要成分是藏红花醛（香气）、藏红花苦素（苦味）和藏红花素（色素），以及其他具有抗菌、抗真菌、抗氧化等作用的胡萝卜素和萜烯类化合物，是用于食品保鲜效果良好的精油之一。

藏红花的雌蕊、叶子、球茎和花瓣等部分也含有抗氧化剂（酚类、黄酮类和胡萝卜素类），但雌蕊中的含量最高。

很好，但必须足够数量并定期

虽然藏红花在烹饪和药用方面用途广泛，但由于价格昂贵，购买时务必慎重考虑。如果您购买藏红花是为了提升菜肴的风味，增强食用后的健康功效，那么就无需过量购买。

如果买来药用的话，价格就太贵了，因为要达到药用效果，需要足够大的量，并且要经常使用。

更何况藏红花市场复杂，为了追求经济利益，假冒伪劣产品层出不穷。购买劣质产品，会对健康造成不良影响。

事实上，藏红花的伪造历史悠久，至今仍在继续。假藏红花最早发现于中世纪的欧洲。常见的作假方法包括混入甜菜根、石榴纤维、染红的丝绸，或藏红花无味的黄色花蕊等杂质。

尤其是藏红花粉，更容易被姜黄粉、辣椒粉等填充剂伪造。

因此，在花大价钱购买藏红花时，需要仔细考虑其产地、来源、检验证书和保证印章。

目前世界上有很多关于品种鉴定的研究项目，有助于检测藏红花雌蕊的真假。