春节假期“肉食之触”

（Baonghean.vn）——每逢农历新年，乂安省各地村镇，家家户户都热闹非凡，人们纷纷宰杀猪肉庆祝春节。宰杀猪肉的习俗无人知晓，但如今已成为一种“习惯”。农村'并且似乎正在变得越来越强大。

提前一个月买来一头猪准备过年吃。1月26日（即农历新年29日）早上，南丹县庆山乡庆山1村11号村的谢光华一家和他所在的小组聚在一起宰杀这头猪。抽了一会儿烟，嚼了一会儿槟榔，等着华老太太烧水，大家就开始忙活正事了。

不一会儿，70公斤的猪就做好了，做好的肉被分成8份，每份有7公斤的肉和骨头。

在Thanh Hung 公社（Thanh Chuong）过春节，感受触摸肉的乐趣。照片：Huy Thu。

庆山乡庆山2村4组的阮文竹（31岁）先生去和先生家“买肉”，他说：“每年过年，他家很少去集市买猪肉，但经常和乡里的人一起去‘买肉’。每年农历十月和十一前后，如果看到有人养猪过年，或者有人在过年附近喊‘买肉’，他就会‘登记’，分一份。”

据楚克先生说，这些猪是由家庭饲养的，有一段时间是用普通的蔬菜和麸皮饲料喂养的，而不是用“鹳麸”和其他配料喂养的。讲究的家庭从小就饲养猪，直到宰杀。春节到来时，大家会商量着选个日子宰杀猪，然后分肉。

水牛肉在显山公社（Do Luong）Hoa Phu 村 Nguyen Thi Phuong 女士家里进行了分割。照片：Huy Thu。

像这样“摸肉”，比起菜市场，肉会更香、更干净、更便宜，而且还好玩。街坊邻里、村外的朋友聚在一起，一起杀猪、吃喝，其乐融融。

我家乡的人不仅吃猪肉，还吃水牛肉和牛肉。24岁的阮氏芳女士是位于都良县的玄山乡和富村的书记，她说，她家刚吃了一头水牛犊。这头牛犊是一个月前，村里的人从熟人手里花1000万越南盾买来的。

春节29日下午，各家各户聚集在她家，准备小牛肉，并分装成份。完成后，小牛肉被分成10份，每份6公斤肉（不含内脏和骨头），售价100万越南盾。谁想吃一份就吃一份。

今年春节，Phuong女士家有捐款，所以准备了三份春节肉，除了小牛肉，还做了一头猪。Phuong女士说，今年和富村的春节肉很多，很少有人去集市买。

经考证得知，过去农村过年是要吃肉的，因为那时候猪肉很少，不像现在这么丰富，而且家家户户都很穷，米都不够吃，哪有钱买肉呢？

汉林乡6号村的村民们干完活后，把肉扛回家。照片：Huy Thu。

因此，每年春节到来之际，各地的人们都会聚集在一起宰杀生猪，分享各自的份额。他们通常会提前公开猪的价格，以估算分享的人数。宰杀并设定配额后，肉的接收者不必立即付款，而是可以等一段时间，通常是等到收获季节，再用大米支付。

每年一二月左右，许多家庭都会去市场挑选猪来养，准备过年吃。那时候养猪耗时很长，全家都要收集农副产品，几乎一年下来才能养出一头50到6​​0公斤重的猪。能宰杀猪来过年，不仅是养猪户的期盼，也是老人和孩子们兴奋的心情。

那些艰苦的岁月已经过去，但现在，每逢春节，村里的人仍然“驼着背”地互相宰杀猪肉、水牛肉和牛肉。定价、宰杀和分配肉类的方式仍然和以前一样，唯一的区别是用现金支付。买肉的时候，通常都是立即付款，而不像以前那样需要很长时间。

如今人们吃肉的原因与以往不同，并非因为猪肉稀缺，也不是因为钱不够，而是因为如今的食物质量更高了。在市场经济时代，为了追求利润，人们不顾人命，用各种各样的食物喂养猪、水牛、奶牛……这些食物中含有许多有毒化学物质（即使在屠宰后也会产生），对健康造成负面影响。因此，每逢春节，想要吃到干净美味的肉的家庭就必须吃肉。

很多家庭养鸡、养猪，或者去偏远地区猎捕野猪、小猪，虽然费力气、成本也高，但品质更有保证。

近年来，从春节前夕的27号左右开始，村子里就热闹非凡地流传着春节吃肉的故事。生活变了，但在我家乡，春节吃肉的习俗似乎依然如故——这项古老的习俗，每逢春节都会重新兴起。

休伊·舒