美味的 Do Luong 米纸

(Baonghean.vn) - Do Luong 米纸以其美味而闻名，因为制作它的人总是注意选择大米，添加大量黑芝麻和胡椒、大蒜等香料以创造出独特的风味。

长期从事宣纸制作的人，记不清这份职业何时开始，只知道在自己出生的时候，就看到祖父母、父母亲亲手制作出美味的芝麻宣纸，扛到集市上去卖。而逢年过节、过年、婚礼……餐桌上，宣纸更是必不可少。

如今，生活富裕了，美味诱人的菜肴也多了起来，但梁族人民，乃至义河族人民，依然忘不了这道质朴的菜肴。对于远离家乡的人来说，每当看到芝麻米纸，便会更加思念家乡。

杜良镇10村的阮氏锦女士（90岁）是一位拥有多年蛋糕制作经验的人士，她说：“在阳光强烈的情况下，必须经常观察蛋糕，因为如果阳光太强，蛋糕就会变硬、弯曲，看起来不好看，而且很难烘烤。”我不记得这个职业是从什么时候开始的，我只知道我出生的时候看到我的祖父母和父母做美味的芝麻年糕。

为了做出美味诱人的年糕，师傅在选择米上非常用心，将米浸泡一夜后，挑出米粒和沙子，然后磨成液体粉末。

把芝麻挑干净这一步很重要，如果芝麻挑不干净，吃起来米纸就会粗糙有沙粒。

在制作蛋糕之前，必须始终将干燥架擦拭干净。

加入足量的米粉和水，调至足够浓稠的糊状，铺在布盘上，再放入沸水。将洗净、沥干、晾干的黑芝麻均匀地撒在蛋糕的两面。

煮熟后，将米纸轻轻铺在竹盘上冷却，然后晾干。

晴天或刮风的日子，人们会在自家门前或村道上晒宣纸。一张这样的大宣纸售价为2500至3000越南盾。

米纸可以用木炭烤、用微波炉加热或用油炸，是一道质朴的菜肴，但对游客极具吸引力。杜良村的芝麻米纸制作行业不仅为人们提供了稳定的工作，还保留了传统工艺村的美丽。浓郁的乡村风味菜肴，每一粒米、每一粒芝麻、每一块饼，都蕴含着制作者的爱。

秋香