美味的江河泥鳅菜

（Baonghean.vn）——自古以来，大鳗鱼一直被视为一道特色菜肴，新鲜又营养。为了捕捉鳗鱼，人们使用各种不同的方法，比如撒网、钓鱼、钩……在安山县福山乡高威村，人们想出了一种既陌生又熟悉的方法：用陷阱引诱鳗鱼。

经过一夜的投放，第二天早上人们就去收网了。

安山县福山乡高威3村村民魏文绍先生多年来一直从事在江边设置捕捞泥鳅的职业。他说：“这个季节捕捞泥鳅比较容易，因为这是泥鳅的繁殖期，而且它们非常贪吃。每天晚上，魏文绍先生都能捕到2-3公斤泥鳅。”

捕捉泥鳅，竹笼要选用优质老竹，竹条要小而圆，打磨光滑，竹条间距不宜过疏；可用蚯蚓作饵捕捉泥鳅。

竹棚里每晚都会捕捞到许多干净的泥鳅。。

虽然搭建庇护所的位置很容易，但只有经验丰富的人才知道在哪里搭建最理想。根据经验，搭建庇护所的地方必须选择水质清澈、温暖且水流波动较小的地方。庇护所之间的距离也要远，每段河道最好只有几个庇护所。

目前，在高维村，有十多户人家在河里捕捞泥鳅。流经此地的江河清凉清澈，浮游生物种类繁多，为泥鳅的生长发育提供了有利条件。由于这一段河段位于边境地区，因此开发泥鳅的人比拉姆河少，而且鱼和泥鳅味道鲜美，肉质紧实。

用泥鳅做成的美味佳肴。

目前，新鲜美味的泥鳅是许多人喜爱的特产。价格在10万至15万越南盾/公斤之间，但由于来源不多，不易买到。

泥鳅被加工成许多独特的美味佳肴，如：姜黄焖泥鳅、香茅辣椒炒泥鳅、泥鳅火锅、泥鳅粥、泥鳅酸汤等。

玄奘 - 泰贤