鱿鱼墨汁的真相：塑料制成，燃烧时像橡胶一样

市场上出现掺有橡胶的假鱿鱼干制品，令消费者感到困惑和担忧。

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对此，河内市河东区阮黄明先生愤慨地表示，2017年5月，他在清化省旅游时，在路边小店购买了约3公斤鱿鱼干，价格为20万越南盾，作为礼物送给朋友。然而，仔细观察，这种鱿鱼干形状奇特，身躯纤细，肉质透明如塑料，尾巴用胶水粘住，很容易剥落。

烤鱿鱼时，他发现它毫无香味，只有一股腥味和苦味，而且非常硬。Minh怀疑鱿鱼是假的，就把它全部扔掉了。“乍一看，这种鱿鱼和普通鱿鱼没什么区别，但仔细一看，有很多奇怪的地方，尤其是味道不像平时那么甜美香甜。鱿鱼的头和触须粘在一起，泡在水里会变白，撕开后会像橡胶一样伸展有弹性，”Minh说。

很多论坛上，关于疑似橡胶制成的假墨水的信息让很多人感到困惑和担忧。

同样，海女士（河内丁公县）也反映，有一次她去市场买鱿鱼丝时，发现很多奇怪的现象。鱿鱼丝闻起来很香，但很多鱿鱼丝都异常长，尤其是用手拉的时候，这些鱿鱼丝就像橡皮筋一样有弹性。

仔细一看，这些鱿鱼丝不像普通鱿鱼那样，鱼刺之间没有筋络，而且烧起来有股烧焦的塑料味。根据经验，海女士认为这是被掺假鱿鱼卖给消费者的。“买了不敢吃，直接扔了。我还是第一次买到这种假鱿鱼，质量又差。”海女士说。

此前，疑似假鱿鱼干的消息也曾引起消费者的关注和困惑，在不少论坛上，甚至还有不少人转发文章，分享如何辨别真假鱿鱼干的经验。

然而，河内理工大学生物技术与食品研究所副教授阮维盛博士在接受《Dan Tri》记者采访时确认，目前没有科学依据证实市场上出售的假橡胶墨水的存在。

“如果仅凭感官描述，比如鱿鱼形状怪异、烧焦时有异味、像橡胶一样有弹性，我们无法断定这是假鱿鱼。我确信没有假鱿鱼，因为生产从口味到形状都与真鱿鱼一模一样的鱿鱼的技术成本比天然鱿鱼高出许多倍。”阮维盛副教授说道。

白色的乌贼（左）蜕去黑色的丝层（右）后，显得格外引人注目。摄影：Doan Cong

针对鱿鱼出现弹性差、形状怪异的现象，这位专家表示，这种鱿鱼在加工过程中品质可能较差，卖家必须使用化学药品进行处理，并长时间保存。因此，这种鱿鱼吃起来不甜，反而有腥味，而且比一般的鱿鱼要硬一些，而且任何种类的鱿鱼烧焦过头都会有焦味，尤其是鱿鱼身上出现绿色和红色霉斑的时候。

农业与农村发展部农林渔业质量管理司原司长阮秀强也强调，整条鱿鱼干不可能像最近传言的那样用塑料或橡胶来伪造。

凭借多年海产品行业经验，Cuong先生表示，一些被怀疑是假鱿鱼的品种实际上被称为蛇鱿或幽灵鱿鱼。这种鱿鱼干后呈黑色，味道苦涩，难以咀嚼，而且不像普通鱿鱼那么甜，因此人们常常怀疑它是假鱿鱼。与其他鱿鱼相比，蛇鱿鱼价格相当便宜，仅为其他鱿鱼的三分之一甚至五分之一。

因此，过去很少有人捕捞这种鱿鱼，主要将其用作动物饲料。如今，为了牟利，一些商家甚至会用化学药品漂白鱿鱼触须，剥去深黑色的外皮，使其看起来像干鱿鱼。

“我从未遇到过用橡胶制成的假墨水。很多人给我带来了疑似假墨水的样品，但这些墨水质量很差，保存得也不好，导致形状和味道都不如往常那么美味。” 江先生说。

该专家还表示，新鲜美味的鱿鱼干，是那种颜色呈自然淡粉色、不粘手、有鱿鱼特有香味的鱿鱼干，尤其是鱿鱼身上没有绿色或红色霉斑的鱿鱼干。

购买鱿鱼时，有几点需要注意。如果觉得鱿鱼不够干，应该先晒干。然后用报纸包好，再放入塑料袋中冷冻保存。为了保持鱿鱼干的鲜美，最好在购买后2个月内食用。

Cuong 先生还建议消费者应选择信誉良好、来源明确的机构，以避免购买对健康有害的劣质产品。

根据丹特里