素食在盂兰盆节期间占据主导地位

素食市场热闹非凡

如果说在过去，素食非常难找，只有少数商店有卖，那么现在，抓住消费者的需求和口味，无论是杂货店、大型超市、小型超市还是传统市场的小吃摊……都有素食。

素食市场品种丰富，各类春卷、火腿、香肠、肉类、鱼类、素虾……应有尽有，价格从几万到几十万/公斤不等（视种类而定）。具体来说，素春卷6万-7.4万越南盾/公斤；素饺子3千-5千越南盾/个；素鸡7万-10万越南盾/个；瘦火腿、牛肉火腿、香菇火腿6万-10万越南盾/公斤；素鱼、虾10万-30万越南盾/公斤；芝麻腌素鹿肉15万越南盾/盒……

香料：酱汁、鱼露、调味粉、肉汤粉、味精……满足了素食者和素食菜肴的多样化需求。具体来说：素鱼露每瓶售价3万至70万越南盾；素酱（5-7罐）每套售价20万至40万越南盾；酱油每瓶售价4万至8万越南盾……

素食饮品也相当多样化，例如：无酒精葡萄酒、无酒精素食啤酒、果啤、坚果奶……

每逢盂兰盆节，很多人都会购买蘑菇、笋干等素食，烹制素菜来祭拜祖先。

很多人相信，在盂兰盆节（农历七月十五）期间，家家户户都会用素盘供奉、焚烧供品，为逝去的亲人祈福，因此素食的需求量比前几个月（只有农历七月十五和初一供奉和食用素食）大幅度增加，商品的销售量比平常增加很多倍，但价格却没有上涨，只有少数商品价格略有上涨。

仅蔬菜、薯类、水果等价格就比上月同期上涨了20%至30%。

素食餐饮服务“需求旺盛”

从农历七月开始，荣市的素食馆开始接受素菜订单。荣市雄勇坊阮越春街一家素食馆的老板文氏芳女士说：“每逢盂兰盆节，为佛友们前往佛寺供奉的素菜和在家祭祀祖先的素菜的需求量都会增加。从七月开始，每天都有人订购素菜，尤其是在农历七月十四和十五，订单量高达100份素菜。”

每盘素菜的价格从30万越南盾到100多万越南盾不等，具体取决于菜品数量以及制作和摆盘的精致程度。图片：Thanh Phuc

点餐人会根据餐厅菜单，选择适合家人的素菜，或根据要求烹制合适的菜肴，价格也比较合适。平均每份素菜的价格在30万至50万越南盾之间，但如果是精心制作的素菜，价格甚至可能高达数百万越南盾。

目前，荣市大约有10家大大小小的素食餐厅。每逢七月，餐厅里总是挤满了食客，提供各种菜单：分餐制素食、素食自助餐、素食聚会、素食火锅……然而，餐厅素食的价格并不便宜，平均每人每餐约10万越南盾。

盂兰盆节期间，素食餐饮服务“需求旺盛”。图片：Thanh Phuc

素食馆老板方女士说：“从农历七月初一到现在，店里的顾客越来越多。午餐的顾客比晚餐的多。这个月的顾客数量比其他月份增加了3到4倍。尤其是农历初一，提供30道素菜的素食自助餐吸引了数百名食客。”

盂兰盆节期间，餐厅的素食顾客数量比平常大幅增加。图片：Thanh Phuc

如今，素食主义已成为一种流行趋势。很多人因为宗教信仰而吃素；有些人是为了修身养性而吃素；有些人是为了减肥而吃素，还有许多人选择吃素作为保健、预防疾病的方法。

然而，营养学家认为，素食必须确保四大营养成分：首先是淀粉，存在于大米、土豆、玉米、小麦和谷物中；其次是蛋白质，存在于许多豆类中；第三是脂肪，来自油籽，例如大豆、芝麻、花生、葵花籽、木瓜籽……最后一类是维生素和矿物质，存在于蔬菜、块茎、水果和浆果中。同时，购买加工素食产品时，应注意产地，避免购买漂浮物和添加剂较多的商品，以确保健康。