春节期间食品安全卫生潜在风险

担心食物不干净

春节前夕，记者在演州县演清镇绿色市场一带看到，迎春节的新鲜食品、糕点、果酱、水果等销售火爆，购买者络绎不绝。但食品卫生安全问题依然存在。

市场里的海鲜加工烧烤区没有桌子，所有步骤都由摊贩在瓷砖地板上完成。每一块切好准备烧烤的鱼都放在地上，上面沾满了脏水，让很多人感到忐忑不安。

不远处，是一些售卖猪肉、牛肉以及香肠、腊肠等加工肉制品的摊位。据记者记录，这些摊位没有防蝇网，有些摊主甚至徒手捡肉卖给顾客。家禽摊位上，许多笼子里养着鸡、鸭、鹅等禽类，放在排水沟盖上。屠宰废水的恶臭弥漫在市场一角。

奠城镇人民委员会主席陈登忠表示：“目前，该镇辖区内有3个市场，分别是黄市场、午市和富田市场。黄市场区域长期以来因基础设施建设投入不足而面临困境，对食品卫生安全产生了一定影响。接到反馈后，奠城镇将对黄市场区域进行检查，整改食品卫生安全状况，确保消费者安全。”

在安城县和城镇的市场里，也出售水果、粉丝、冷冻食品等多种新鲜农产品，但大多数没有包装、标签，产地不明。鱼、虾等其他新鲜食品也在市场内销售和加工，存在潜在的污染风险。

安城县卫生局局长潘氏雪表示：“全县共有食品生产经营单位2602家，其中包括21家市场。目前，该县已对10家市场进行了升级改造，但全县食品卫生安全仍然存在诸多问题，尤其是在尚未升级改造的市场中，例如仍有不少企业未取得资质证书、未签订食品卫生安全承诺书，在家屠宰畜禽的情况仍然存在。一些地方对本辖区食品卫生安全工作指导力度不够，没有认真贯彻落实上级文件精神……

不仅在农村市场，荣市的食品安全卫生问题也屡见不鲜。据统计，全市共有26个市场在运营，其中包括荣市市场、批发市场、荣火车站市场等大型市场，这些市场是全省的贸易中心……然而，据记录显示，这些市场上仍然出现来源不明的食品。

据了解，在义安省最大的市场荣市，人们已经开始抢购春节用品，其中糖果摊位更是人头攒动。荣市西社的入口处，摆放着几十个糖果摊位，种类繁多，摆放得相当醒目，尤其是糖果和燕窝占了很大比例。然而，这些商品没有产地、没有二级标签、没有保质期，而且价格相当便宜……一些小商贩被问及时，赶紧拿标签贴在商品上处理掉。

在荣市，兴政屠宰场是宜富屠宰场停止运营后唯一的集中屠宰场。然而，在这里屠宰牲畜并不能保证食品卫生安全。该屠宰场仍在进行食品卫生安全检查和提醒工作。

根据义安省畜牧兽医厅的统计数据，该省共有974家牲畜屠宰场，其中只有41家是接受兽医机构定期监管的集中式屠宰场，其余933家为小型屠宰场。在小型屠宰场缺乏定期监控和检查的情况下，这一数字令人担忧，尤其是在义安省于2024年连续爆发非洲猪瘟疫情的情况下，食品安全和卫生风险不容忽视。

加强检查

据卫生厅透露，2024年，全省成立了1632个食品安全检查组，共检查20719家机构，其中19870家机构符合标准（94.69%），1114家机构违规（5.31%），罚款总额近35亿越南盾。

食品安全违法行为主要有：有条件行业生产经营单位未取得食品安全合格证书或者证书过期；未执行食品三检、食品留样保存等法律规定；直接加工食品的人员未按规定穿戴防护服；仓储场所、仓库安全防护不到位；违反食品保管法律规定；产品质量违法，不能保证安全……

2024年，全省共发生区、乡两级食物中毒事件2起，感染者77人，无死亡。

义安省食品安全卫生局代表表示，该省食品安全检查工作还面临许多困难，如：国家食品安全管理机构的组织仍然分散，不够集中​​；县、乡两级食品安全行政违法行为的检查、审查和处理不够规律，主要集中在高峰期；违法经营和销售保健食品的广告，特别是在社交网络上，情况复杂，难以管理，影响了消费者的权益，引发了公众的愤怒。

乂安省市场管理部副主任阮红峰先生补充道：春节前、春节期间和春节后，大量食品流入乂安省，其中包括许多经有关部门检查来源不明的物品，如动物内脏、鸡蛋、糖果等。

为提高违法行为检查处理效率，省市场管理部门协调有关部门向食品生产经营单位、个人和消费者宣传普及食品安全法制知识；动员群众参与举报不安全食品生产经营活动中的违法行为；组织食品生产、加工、经营单位签订食品安全承诺书……定期组织对辖区内食品经营活动、餐饮、市场、食品及食品添加剂生产经营单位等违法行为进行检查处理……