春节假期期间食品安全和卫生的潜在风险

担心食物不干净

春节前夕，据记者报道，在奠州县奠城镇的绿市一带，新鲜食材、糕点、果酱和水果等春节食品销售火爆，顾客络绎不绝。然而，食品卫生和安全问题依然存在。

市场海鲜加工和烧烤区没有桌子；所有步骤都由摊贩直接在瓷砖地上完成。每块切好准备烧烤的鱼都放在地上，上面沾满了脏水，这让很多人感到不安。

不远处是售卖猪肉、牛肉和肉制品（如香肠、腊肠等）的摊位。据记者记录，这些摊位没有网或纱窗防蝇，一些摊贩甚至徒手抓肉卖给顾客。在禽类摊位，许多鸡、鸭、鹅等禽类的笼子被放置在排水沟盖板上。屠宰禽类产生的废水散发出刺鼻的恶臭，弥漫在市场一角。

奠城镇人民委员会主席陈登忠先生表示：目前该地区共有三个市场，分别是青市场、下午市场和富田市场。青市场区域长期以来由于缺乏配套基础设施建设，面临诸多困难，在一定程度上影响了食品卫生和安全。奠城镇在收到反馈后，将对该市场区域进行检查，以改善食品卫生和安全状况，确保消费者安全。

在安城县和城镇的市场上，出售许多新鲜农产品，例如水果、粉丝、冷冻食品等，但大多数都没有包装、标签，来源不明。其他新鲜食品，例如鱼、虾和对虾，也在市场内直接出售和加工，存在潜在的污染风险。

安城县卫生局局长潘氏雪女士表示：全县共有2602家食品生产和贸易企业，其中包括21个市场。目前，全县已完成10个市场的升级改造，但食品卫生安全问题依然突出，尤其是在尚未升级改造的市场，例如仍有一些企业未取得资质证书，也未签署食品卫生安全承诺书，甚至存在家庭宰杀牲畜家禽的情况。部分地方政府对辖区内的食品卫生安全管理工作重视不足，未能认真落实上级下达的文件……

不仅在农村市场，在荣市，食品安全和卫生问题依然存在。据统计，全市共有26个市场，其中包括荣市市场、批发市场、荣市火车站市场等省内主要贸易中心。然而，记录显示，这些市场中仍然出现来源不明的食品。

据记录显示，在义安省最大的市场荣市，人们已经开始购买春节商品，糖果摊位上挤满了顾客。荣市西公社入口处，数十个摊位售卖着各种各样的糖果，摆放得十分醒目，尤其是糖果和燕窝糖，占了很大一部分。然而，这些糖果没有产地标识，没有二级标签，也没有保质期，而且价格非常便宜……当被问及时，一些小商贩匆忙地拿出标签贴在商品上，试图掩盖真相。

在荣市，自宜富屠宰场停业后，雄征屠宰场成为唯一一家集中式屠宰场。然而，该屠宰场的牲畜屠宰无法保证食品卫生和安全。目前，该屠宰场的食品卫生安全检查和提醒工作仍在进行中。

根据义安省畜牧兽医厅的统计，该省共有974家牲畜屠宰场，其中仅有41家是受兽医部门定期监管的集中式屠宰场，其余933家为小型屠宰场。鉴于小型屠宰场缺乏定期监管和检查，食品安全和卫生风险令人担忧，尤其是在义安省2024年连续爆发非洲猪瘟疫情的情况下。

加强检查

据卫生部统计，2024年，全省共成立了1632个食品安全检查小组，共检查了20719家企业，其中19870家企业符合标准（94.69%），1114家企业违规（5.31%），罚款总额近35亿越南盾。

食品安全的主要违规行为包括：未持有食品安全合格证书或证书过期的准入行业生产经营场所；未遵守三步食品检验和食品样品储存的法律法规；直接加工食品的人员未按规定穿着合适的防护服；储存区域和仓库未加安全防护；违反食品保藏法律法规；产品质量不达标，无法确保食品安全……

2024年，该省记录了2起由区、乡级管理的食物中毒事件，共有77人感染，无死亡病例。

义安省食品安全卫生部门代表表示，该省食品安全检查工作仍面临诸多困难，例如：国家食品安全管理机构组织分散，缺乏集中；区、乡级食品安全行政违法行为的检查、查处和处理缺乏规律性，主要集中在高峰期；违法功能性食品的销售和广告，尤其是在社交网络上的宣传，复杂难管，损害消费者权益，引发公众愤慨。

义安省市场管理部门副主任阮鸿峰先生补充道：春节前后，大量食品涌入义安省，其中许多食品在当局检查时来源不明，例如动物内脏、鸡蛋、糖果等。

为提高检查和处理违规行为的有效性，省市场管理部门与相关机构协调，向食品生产、贸易单位和消费者宣传和普及食品安全法律知识；动员民众举报不安全食品生产和贸易中的违规行为；组织食品生产、加工和贸易单位签署确保食品安全的承诺书……定期对辖区内的食品经营活动、餐馆、市场、食品和添加剂生产单位等进行检查和处理违规行为。