体验义安的烹饪精髓

义安省的烹饪文化主要分为三个区域：沿海地区、中部平原和山区。每个地区都有自己的特色，展现了厨师的智慧和技艺。首先，说到沿海地区，我们首先想到的是新鲜的鱿鱼，无论是蒸、煮还是烤，都散发着海洋的香气和咸鲜。越南国内所有海域都有鱿鱼，但义安海域，尤其是库阿罗海域的鱿鱼，风味独特，令人回味无穷。图片：纪录片

义安省沿海地区也以烤鲭鱼而闻名。鲭鱼从海里捕捞上来，切成块，然后在炭炉上烤制。火慢慢地将每一块鱼烤熟，香味弥漫在整个空间。沿海地区还有许多其他产品，例如虾、蟹、鲱鱼……所有这些都是诱人的菜肴。图中：烤鲭鱼的加工过程。图片：广安省

三角洲中部地区以鳗鱼料理闻名。鳗鱼被加工成数十种菜肴，例如鳗鱼粥、鳗鱼汤、香茅辣椒炒鳗鱼、香蕉炖鳗鱼……如今，鳗鱼料理在从低地到高地的各个地区都广受欢迎，荣市也有许多著名的鳗鱼粥店。尤其是荣市的鳗鱼粥配面包和越南煎饼，已入选越南纪录组织评选的2021-2022年度越南百佳特色菜。图片：丁选

接下来是小牛肉火腿，也是义安省的一道名菜。这道菜用一整只小牛肉火腿腌制，加入鱼露、胡椒和鸡蛋等香料腌制。然后，将其卷起，用叶子包裹，放入铸铁锅中蒸约半天。这种烹饪方法保留了小牛肉的鲜味和香料的香气。小牛肉火腿常被摆盘，在节日、春节、婚礼和忌日等场合享用，而且可以长期保存。图：Duc Anh

三角洲中部地区也有许多著名菜肴，例如清章腌菜和南丹酱油。尤其是周仁乡（兴原）的“糍粑”，它被认为是“天赐之物”。许多游客品尝后都说，“糍粑”是一道“令人上瘾”的菜肴。图片：丁宣

前往山区——高地，许多游客都知道少数民族的著名传统菜肴，例如烤肉（烤鸡、烤猪肉）。图中：正在制作烤肉。摄影：Thanh Phuc

凉鱼也是一道著名的美味佳肴。这种鱼生活在岩石溪流中，只吃藻类，因此鱼肉干净清香。凉鱼的烹饪方式包括烧烤、竹筒汤或水煮。图片：丁选

山区还有许多充满山林风味的特色美食，例如竹筒饭、五色糯米饭、烤肉串、烤肉串……高原人民的饭菜色彩缤纷，如同一幅幅画作。摄影：Sach Nguyen

总之，义安省每个地区都有自己的特色菜肴，总是吸引着游客前来品尝和体验。图：丁宣