体验义安美食的精髓

义安省的烹饪文化主要分为三个区域：沿海地区、平原（中部地区）和山区。每个地区都有各自的特色，展现了厨师的巧思妙想和精湛技艺。首先，说到沿海地区，我们首先想到的是新鲜的鱿鱼，无论是蒸、煮还是烤，都散发着海洋的芬芳和咸鲜。鱿鱼在越南国内所有海域都有，但义安省，尤其是库阿罗海域的鱿鱼，拥有独特的风味，游客吃过一次就会永生难忘。图片：文献

义安沿海地区也以烤鲭鱼而闻名。鲭鱼从海里捕捞上来，切成块，然后在炭炉上烤制。火慢慢地将每一块鱼烤熟，香味弥漫在整个空间。沿海地区还有许多其他产品，例如虾、蟹、鲱鱼……每一种都是诱人的菜肴。图中：烤鲭鱼的加工过程。图片：广安省

三角洲地区和中部地区以鳗鱼料理闻名。鳗鱼被加工成数十种菜肴，例如鳗鱼粥、鳗鱼汤、香茅辣椒炒鳗鱼、香蕉炖鳗鱼……如今，鳗鱼料理在从低地到高地的各个地区都广受欢迎，荣市也有许多著名的鳗鱼粥店。尤其是荣市的鳗鱼粥配面包和越南煎饼，已入选越南纪录组织评选的2021-2022年度越南百佳特色菜。图片：丁选

接下来是小牛肉火腿，也是义安省的一道名菜。这道菜用一整只小牛肉火腿腌制，加入鱼露、胡椒和鸡蛋等香料腌制。然后，将其卷起，用叶子包裹，放入铸铁锅中蒸约半天。这种烹饪方法保留了小牛肉的鲜味和香料的香气。小牛肉火腿经常被摆盘，在节日、春节、婚礼和忌日等场合享用，而且可以长期保存。图：Duc Anh

三角洲和中部地区也有很多著名菜肴，例如清章腌芥菜和南丹酱油。尤其是周仁乡（兴原）的“糍粑”，它被认为是“天赐之物”。许多游客都表示，吃过之后，“糍粑”简直是一道“令人上瘾”的菜肴。图片：丁宣

前往山区——高原地区，许多游客都知道一些著名的少数民族传统菜肴，例如烤肉（烤鸡、烤猪肉）。图中：正在制作烤肉。摄影：Thanh Phuc

凉鱼也是一道著名的美味佳肴。这种鱼生活在岩石溪流中，只吃藻类，因此鱼质清澈，香味浓郁。凉鱼可以烧烤、做竹笋汤或煮熟。图片：丁选

山区还有许多充满山林风味的特色美食，例如竹筒饭、五色糯米饭、乌冬汤、慕课……高地人的饭菜色彩缤纷，如同一幅幅画作。摄影：Sach Nguyen

简而言之，义安省每个地区都有自己的特色菜肴，总是吸引着游客前来品尝和体验。图：丁宣