印尼野味市场带你重回史前时代

托莫洪市场位于印度尼西亚北部苏拉威西省的火山高原上，是米纳哈萨部落的肉类市场。虽然米纳哈萨人不再像以前那样居住在森林中，但他们仍然食用6000年前祖先的肉类，包括野猪、蛇和蝙蝠。

在米纳哈萨肉市，你会看到摆满烤狗和烤蝙蝠的摊位。复活节期间，市场上会有猴肉和龟肉。米纳哈萨人吃这些肉就像西方人在圣诞节吃火鸡一样。

如今，米纳哈萨人几乎全部信奉基督教。19世纪，荷兰殖民者废除了该部落的许多宗教仪式，例如猎头和献祭。1857年，一天之内就有多达1万名米纳哈萨人皈依基督教。

尽管如此，该部落古老文化的许多方面并未消失。托莫洪镇的教堂里仍然矗立着拥有魔法力量的领袖雕像。尽管魔法是被禁止的，但米纳哈萨的巫师们仍然在秘密洞穴中使用动物进行祭祀。

米纳哈萨人对饮食有着严格的规定。他们不在自己的地区吃狗肉。捕狗者会在夜间前往邻近地区偷猎。据托莫洪市场的一位商贩介绍，35年前，这里曾出售珍稀袋熊（一种仅在苏拉威西岛发现的夜行有袋动物）的肉。然而，在政府的强力干预下，这种贸易如今已经消失。

托莫洪市场最独特的肉类菜肴通常都是在家烹制，而不是在餐馆里。蟒蛇肉的调味方式与鸡肉类似，但价格却高出一倍。米纳哈萨风格的狗肉通常搭配高良姜、辣椒、大蒜、红葱头和其他多种香料。米纳哈萨厨师通常会保留骨头和肉。蝙蝠肉则被切成小块，连同其闪亮的黑色橡胶皮和丰富的脂肪一起，用香气扑鼻的咖喱烹制而成。

米纳哈萨美食的秘诀在于其传统的手工酱汁。所有米纳哈萨酱汁都以辣椒、盐、大蒜、生姜、姜黄等基本食材制成。一些菜肴，例如莱勒姆巴比达恩（Leilem Babi Daun，莱勒姆叶猪肉），拥有米纳哈萨独有的独特风味。

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