榨柠檬时，不要扔掉柠檬皮，因为它有无数的健康益处。

柠檬、葡萄柚和橙子都是很受欢迎的柑橘类水果。虽然人们最常食用的是果肉和果汁，但柠檬皮往往会被丢弃。然而，研究表明，柠檬皮富含纤维、维生素和抗氧化剂，对健康有很多益处，有助于牙齿、心脏健康和免疫系统。

下面，胡志明市医药大学医院的 Huynh Tan Vu 医生指出了柠檬皮的一些健康益处：

营养价值高

虽然柠檬皮的食用量很少，但它营养丰富。柠檬皮富含膳食纤维和维生素C，仅1汤匙（6克）就能提供每日所需维生素C的9%。此外，它还含有少量的钙、钾和镁。柠檬皮中还含有D-柠檬烯，这种化合物赋予了柠檬独特的香气，可能是柠檬诸多健康益处的来源。

可能有益于口腔健康

蛀牙和牙龈感染是常见的口腔疾病，由变形链球菌等细菌引起。柠檬皮含有抗菌成分，可以抑制微生物的生长。

在一项研究中，研究人员在柠檬皮中发现了四种具有强效抗菌特性的化合物，可有效对抗常见的口腔细菌。此外，一项试管研究发现，柠檬皮提取物对变形链球菌有效，且剂量越大，效果越好。

富含抗氧化剂

抗氧化剂是一种植物化合物，能够对抗体内的自由基，从而防止细胞损伤。柠檬皮富含抗氧化剂，包括D-柠檬烯和维生素C。摄入D-柠檬烯等类黄酮抗氧化剂可能有助于降低患某些疾病的风险，例如心脏病和2型糖尿病。

一项试管研究表明，柠檬皮比葡萄柚或橘子皮具有更强的抗氧化活性。

动物研究也表明，D-柠檬烯能够增强一种有助于减少氧化应激的酶的活性。氧化应激与组织损伤和加速衰老有关。此外，柠檬皮中的维生素C具有强大的抗氧化剂作用，有助于增强免疫健康。

可能具有抗菌和抗真菌特性

柠檬皮可能具有一定的抗菌和抗真菌特性。值得注意的是，一项试管研究表明，柠檬皮能够显著杀死抗生素耐药细菌，并抑制其生长。另一项试管研究发现，柠檬皮提取物对引起皮肤感染的耐药真菌有效。

尽管有这些令人鼓舞的发现，但仍需要进行人体研究来证明这种联系。

可能增强免疫系统

柠檬皮提取物可能因其含有黄酮类化合物和维生素C而增强免疫系统。一项为期15天的研究表明，给鱼喂食脱水柠檬皮可以改善免疫反应。

一项对82项研究的回顾发现，每天摄入1-2克维生素C可以减轻成人和儿童普通感冒的严重程度和持续时间。维生素C还会在吞噬细胞（一种能够消化有害化合物的细胞）中积累。

可能促进心脏健康

研究表明，类黄酮、维生素C和果胶（柠檬皮中的主要纤维）等化合物可能降低患心脏病的风险。一项纳入14项研究、涉及344,488人的综述发现，平均每天增加10毫克类黄酮摄入量，可使患心脏病的风险降低5%。

此外，在一项针对肥胖小鼠的研究中，D-柠檬烯降低了血糖、甘油三酯和 LDL（坏）胆固醇，同时增加了 HDL（好）胆固醇。

一项为期四周的研究对60名超重儿童进行了研究，发现补充柠檬粉（含柠檬皮）可以降低血压和有害胆固醇。柠檬皮中的果胶还可以通过增加肝脏产生的胆汁酸的排泄并与胆固醇结合来降低胆固醇水平。

可能具有抗癌特性

柠檬皮可能具有一些抗癌特性。例如，摄入类黄酮与降低某些癌症的风险有关，而维生素C可能促进白细胞的生长，从而有助于消除突变的癌细胞。

D-柠檬烯也可能具有抗癌特性，尤其是对抗胃癌。一项试管研究发现，这种化合物有助于杀死胃癌细胞。

同样，一项为期52周的小鼠研究发现，不同浓度的D-柠檬烯通过增加突变细胞的死亡率来抑制胃癌。然而，柠檬皮不应被视为治疗或治愈癌症的方法。

胆结石是可以治疗的。

一些研究表明，D-柠檬烯可能有助于治疗胆结石。一项对200名胆结石患者的研究显示，注射D-柠檬烯溶剂的患者中，48%的胆结石完全消失，这表明这种治疗方法可能是手术的有效替代方案。然而，还需要更多研究来确定柠檬皮中的D-柠檬烯是否真的能够溶解胆结石。