为什么越南人很多吃虾蟹还是缺钙？

国家营养研究所前副所长、副教授黎白迈博士表示，近年来，我们的膳食朝着更加均衡、更加全面的方向发生了很大变化，满足了越南人民的需求。

其中增加肉类、脂肪类制品的摄入，减少大米、块茎类的摄入……但饮食上倾向于增加蛋白质，同时增加磷但不增加钙，以增加动物蛋白为主。

事实上，除了营养不良和超重肥胖问题之外，我国还面临第三个问题：微量营养素缺乏，包括钙摄入量低。

“越南人的平均牛奶摄入量有所增加，即使是成年人，但它在日常膳食中提供钙质方面的地位还不高。钙的摄入量直接影响着儿童在生长发育时期的骨骼结构、骨骼健康和身高增长。”麦副教授分析道。

越南居民钙摄入量仅能满足推荐量50%，同时膳食中钙磷比低（<0.8），导致钙吸收减少，影响钙代谢。

麦副教授介绍，目前，越南人均每日牛奶消费量约为74毫升，而成年人每日建议摄入量为3单位牛奶及奶制品。其中，1单位牛奶相当于15克奶酪（1块奶酪）或100毫升酸奶（1盒酸奶）或100毫升液态奶（1小杯牛奶）。

“我们吃小虾，虽然含钙，但必须吃壳；吃小鱼，也必须吃带刺的。螃蟹的钙主要存在于壳和腹甲中，如果去掉壳和腹甲，钙含量就低得多。同时，牛奶在越南人的日常饮食中不被视为真正的食物，导致缺钙。”麦副教授分析道。

另外，在补钙的同时，还要注意通过晒太阳、增加运动来补充维生素D。

越南乳业协会主席陈光忠副教授补充道，在新冠疫情爆发之前，越南乳制品行业已实现两位数增长。受新冠疫情后经济影响，仅在2023年，越南鲜奶产量将有所停滞，预计超过18亿升，增长7.5%；奶粉产量将达到15.48万吨，与2022年相比略有增长0.1%。

然而，据阮先生介绍，越南国内原奶供应仅能满足约40%的消费需求。与此同时，与邻国相比，越南的牛奶消费量仍然很低。

统计显示，越南人均年饮水量仅为26-28升左右，而泰国为35升/人，新加坡为45升/人，欧洲国家高达80-100升/人，荷兰为300升/人……

“这表明越南乳制品行业仍有很大的发展潜力。未来几年牛奶消费量将持续增长。我们也为越南乳制品已出口到近60个国家和地区而感到自豪。”

这要归功于我们现代技术的进步、可持续发展、绿色经济、符合标准的农场和工厂，以及对包装和废物回收利用的长期关注……”，Trung 先生说。