为什么骨头汤对儿童的健康不利？

吃骨头并不像很多人想象的那样能强健骨骼。而且，这样吃骨头有害，因为骨头释放的钙量很少，而且是无机钙，不利于儿童健康。

从无机钙到有机钙

黄金清医生指出，食用骨头粥和骨头汤会导致儿童缺乏多种营养素，尤其是微量元素。吃骨头并不像很多人认为的那样能滋养骨骼。而且，这样吃对儿童健康有害，因为：从骨髓中释放出来的钙很少，而且是无机钙，不利于儿童健康。骨髓中的脂肪是饱和脂肪，儿童食用后容易产生饱腹感，难以吸收其他营养素。儿童应立即停止食用骨头汤粥，因为这样吃不仅不能补钙，还会导致儿童缺乏营养素，影响其发育。

有些读者会问：有没有书籍或研究证明吃骨头并不能强健骨骼？根据建议，儿童不应该喝骨头汤，那么成年人呢？

读者吴克义（河内）说，他读过很多文献说喝骨头汤很好，但也读过很多次说喝骨头汤不好。那么，在这个科学问题上，哪个说法是正确的呢？

河内理工大学生物与食品技术研究所副教授阮维盛博士表示，自古以来，人们就用骨头熬汤来喝甜水。事实上，骨头汤中含有一些无机矿物质，但人体吸收后会将其转化为有机矿物质。骨头汤含有大量脂肪，儿童不宜食用；如果食用，应先撇去脂肪。此外，不仅应该用骨髓汤熬汤，还可以用鸡骨或猪骨汤熬汤，使甜饮的种类更加丰富。

骨髓问题

前卫生部专家黄春黛博士表示，没有科学证据表明骨髓中含有任何会阻碍儿童吸收钙质的成分。我们只能推测：骨髓中含有一种脂肪，儿童的消化道尚未发育完全，因此难以消化。因此，我们应该去除漂浮的脂肪，因为脂肪通常较轻，漂浮在表面。因此，服用骨汤不会影响儿童的消化能力，尤其是钙的吸收能力。

另外，不要以为骨头汤对骨头有好处而滥用。需要注意的是，如果孩子有消化问题，不要给他们喝骨头汤。即使孩子没有消化问题，在煮之前也应该把骨髓全部刮掉，只使用纯骨头。

骨头的坚硬部分含有矿物质，鱼虾中也含有矿物质。因此，专家建议补充矿物质时，应选择多种食物，而不应只注重骨头汤。老年人消化系统较弱，因此在食用骨头汤时，应像儿童一样去除部分脂肪，以免阻碍钙的吸收。脂肪消化不良会降低钙的吸收。原因可能是钙与未被吸收的脂肪酸结合形成黑钙，并随粪便排出。

据Kienthuc-PC报道