越南有一种豆类，有防癌、益心的功效。

长期以来，红豆已成为越南传统菜肴中常见的食材。

这是一种很受欢迎、很容易找到而且价格便宜的豆类，但很少有人知道红豆实际上是一种能带来无数健康益处的“超级食品”。

现代科学研究证明，红豆不仅有助于改善心血管健康，还能帮助消化、减肥、预防糖尿病，甚至降低患癌症的风险。

小种子里的营养“宝藏”

红豆富含膳食纤维、植物蛋白、维生素B1、B6、铁、镁、钾以及多酚等抗氧化剂。根据美国农业部 (USDA) 的数据，仅 100 克煮熟的红豆就能提供大约：

- 7克蛋白质：支持肌肉维持。

- 6克纤维：有利于消化和血糖控制。

- 每日钾需求量的 15%：有助于稳定血压。

- 铁和镁：对红细胞的形成和改善血液循环很重要。

不仅如此，红豆还含有α-葡萄糖苷酶抑制剂——一种有助于调节血糖的物质，对预防 2 型糖尿病非常有用。

改善心血管健康

研究发表于美国临床营养学杂志研究表明，富含豆类（包括红豆）的饮食可显著降低“坏”胆固醇（LDL）的水平并促进心脏健康。

科学家证实，红豆中的钾具有降低血压的作用，从而减少动脉粥样硬化和中风的风险。

有效的减肥支持

红豆富含蛋白质和纤维，有助于长时间产生饱腹感，减少食欲并控制卡路里摄入量。

期刊上的一项研究肥胖评论研究表明，经常食用红豆等豆类的人比不食用的人减肥速度快 22%。

改善消化系统健康

红豆富含可溶性纤维，有助于促进排便，预防便秘，维护肠道健康。根据《胃肠病学杂志》此外，红豆中的纤维还有助于滋养肠道中的有益细菌，从而增强免疫系统。

预防糖尿病

红豆中的α-葡萄糖苷酶抑制剂化合物有助于减缓餐后糖的吸收，降低血糖峰值，对糖尿病或糖尿病前期患者尤其有益。

日本京都大学的一项研究得出结论，在日常饮食中添加红豆有助于将患 2 型糖尿病的风险降低 18%。

保护身体免受癌症和衰老的侵害

红豆中的多酚是强大的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害——衰老和癌症的原因。

研究发表于癌症预防研究研究表明，食用红豆可以降低患结直肠癌和肝癌的风险。

红豆使用注意事项

红豆虽然对健康有益，但需要正确使用才能达到最佳效果：

- 彻底煮熟：生芸豆含有植酸盐和凝集素 - 如果处理不当，这些化合物可能会导致消化不良。

- 请勿滥用：患有痛风或肾脏问题的人应限制使用红豆，因为豆类中含有嘌呤。

- 食物搭配：红豆与糙米、蔬菜搭配，可形成均衡膳食，提供全面的营养。