蔬菜之王能够预防和辅助癌症治疗

越南科学技术研究院、河内东方医学协会的医生裴德桑表示，菠菜，也称菠菜，被誉为“蔬菜之王”。这种蔬菜对成人和儿童都很有益，尤其适合癌症和心血管疾病患者。菠菜可以炒着吃、煮汤，也可以打成汁饮用。

据桑医生介绍，已有许多研究评估了菠菜的药用和预防功效。菠菜含有35种人体必需营养素，例如维生素A、C、E，以及丰富的植物性ω-3脂肪酸。菠菜中含有豌豆素，可以抑制食欲，帮助减肥。此外，菠菜富含钾、锰、镁和钙，因此也有助于预防骨质疏松症。

菠菜还有助于形成红细胞，将氧气和营养物质输送到全身，从而改善贫血。

蔬菜还能增强免疫力，保护身体免受细菌、病毒、真菌等环境因素的侵害。这种食物有益于胎儿发育，能够预防出生缺陷，因为它含有大量的叶酸和维生素B6，有助于保持眼睛健康。

菠菜富含维生素K和ω-3脂肪酸等营养物质，对心脏有益。100克菠菜含有每日所需维生素K的4倍。服用抗凝血剂（如华法林）的患者建议每日食用固定量的菠菜，并在医务人员的指导下定期监测药物反应。

菠菜也是癌症患者的“黄金食物”。据河内K医院营养中心称，菠菜是一种对人体健康有诸多益处的蔬菜。

菠菜富含β-胡萝卜素、维生素A、C、K、锰、铁、叶酸、纤维和多种抗癌化合物。

许多研究评估了菠菜对包括癌症在内的多种疾病的影响。

乳腺癌：研究表明，血浆类胡萝卜素浓度高的女性患乳腺癌的风险比血浆类胡萝卜素浓度低的女性低 15-20%。

肺癌：食用富含槲皮素、叶黄素和玉米黄素食物的人群患肺癌的风险可能降低。

胃肠道癌症：食用富含叶黄素食物的人患结直肠癌、胃癌和食道癌的风险较低。对口腔癌、喉癌和膀胱癌患者的研究也显示了类似的结果。

然而，这些研究主要是观察性和实验性的，因此无法就菠菜中植物化学物质的影响得出最终结论。