蔬菜之王可预防并支持癌症治疗

越南科技学院、河内东方医学协会的裴达尚医师表示，菠菜，又名空心菜，被认为是“蔬菜之王”。这种蔬菜对成人和儿童都有益，尤其对癌症和心血管疾病患者有益。菠菜可以炒食、煮汤或混合饮用。

据桑医生介绍，目前已有许多研究评估了菠菜的药用和预防功效。菠菜富含35种人体必需营养素，例如维生素A、C、E，并且是人体必需的植物性欧米伽-3脂肪酸的良好来源。菠菜还含有类固醇，可以降低食欲，帮助减肥。此外，菠菜还富含钾、锰、镁和钙，有助于预防骨质疏松症。

菠菜还有助于形成红细胞，向全身输送氧气和营养物质，改善贫血。

蔬菜还能增强免疫力，保护身体免受细菌、病毒、真菌等环境因素的侵害。这种食物有利于胎儿发育，防止出生缺陷，因为它含有大量的叶酸、维生素B6，有助于保持眼睛健康。

菠菜中的维生素K和欧米伽等脂肪酸对心脏有益，100克菠菜中维生素K的含量是每日所需量的4倍。服用抗凝剂（华法林）的人，建议每天食用固定量的菠菜，并在医务人员的建议下定期监测药物的作用。

菠菜也是癌症患者的黄金食物。据河内K医院营养中心介绍，菠菜是一种对人体健康有诸多益处的蔬菜。

菠菜富含β-胡萝卜素、维生素A、C、K、锰、铁、叶酸、纤维和一些抗癌化学成分。

许多研究评估了菠菜对包括癌症在内的疾病的影响。

乳腺癌：研究表明，血浆类胡萝卜素浓度高的女性患乳腺癌的风险比血浆类胡萝卜素浓度较低的女性低 15-20%。

肺癌：食用富含槲皮素、叶黄素和玉米黄质的食物的人群患肺癌的风险可能会降低。

胃肠道癌症：食用富含叶黄素的食物的人患结直肠癌、胃癌和食道癌的风险降低。针对口腔癌、喉癌和膀胱癌患者的研究也得出了类似的结果。

然而，这些研究主要是观察性和实验性的，因此无法对菠菜中植物化学物质的作用得出最终结论。/。