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观看乂安省的苗族人制作他们独特的“奢华”蛋糕

道寿 - 十二月 30, 2023 07:43

（Baonghean.vn）——随着春节的临近，乂安省的苗族人民开始了制作“糯米糕”的季节。糯米糕主要用于家庭聚餐，也是一些部族祭祀仪式中不可或缺的物品。

乂安省（Nghe An）的苗族主要居住在奇山县（Ky Son）、祥阳县（Tuong Duong）和桂峰县（Que Phong）的高山地区。这个民族至今仍保留着许多独特的文化特征，从服饰、节日、丧葬、婚礼到美食，无所不包。图片：Dao Tho

收获季节过后，临近春节，奇山县塔卡乡山河村的每家苗族家庭都开始制作糯米糕。这种糕饼传承着苗族人民从古至今的传统饮食文化。糯米选用的是高地糯米，在煮熟前需在水中浸泡5-6小时。图片：Dao Tho

据山河村的刘美华女士介绍，她和村里其他村民已经开始制作这种糕近一个月了。“蒙族人把这种糕叫做‘lua dua’，做的时候要用冬叶或香蕉叶包起来。每逢春节，蒙族村落都少不了这道菜。”——刘美华女士说道。图片：Dao Tho

糯米煮熟后，倒入厚厚的木床中捣碎。图片：Dao Tho

捣年糕是制作年糕过程中最费力的一步。这一步需要力气大的人用沉重的木杵不断捣打，直到糯米变得浓稠。图片：Dao Tho

大约20分钟后，糯米会被捣烂至光滑，以确保其洁白有嚼劲。图片：Dao Tho

“每公斤糯米可以做5到10个糯米糕，大小不一。春节期间，一些苗族家庭会用糯米糕来祭拜祖先，最大的糯米糕放在最下面，小的糯米糕放在中间，最小的糯米糕放在最上面。”山河村的木巴武先生说道。

为了防止面团粘在手上，蒙族人会煮一个鸡蛋，然后把蛋黄抹在手掌上。图片：Dao Tho

蒙族糕饼造型简单，制作工艺却非常精巧。它们可以烘烤或油炸，但成品必须色泽洁白，香气扑鼻，嚼劲十足。蒙族人在节假日和春节期间会将糕饼供奉给祖先，祈求来年风调雨顺、树木葱茏、身体健康。图片：Dao Tho

蒙族人为春节制作月饼。Dao Tho 拍摄的剪辑

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