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观看乂安省的苗族人制作他们独特的“奢华”蛋糕
道寿 - 十二月 30, 2023 07:43
(Baonghean.vn)——随着春节的临近,乂安省的苗族人民开始了制作“糯米糕”的季节。糯米糕主要用于家庭聚餐,也是一些部族祭祀仪式中不可或缺的物品。
乂安省的蒙族(Mong)主要居住在奇山县(Ky Son)、祥阳县(Tuong Duong)和桂峰县(Que Phong)的高山地区。这个民族至今仍保留着许多独特的文化特征,从服饰、节日、丧葬、婚礼到美食。图片:Dao Tho
收获季节过后,在春节附近,奇山县塔卡乡山河村的每家苗族家庭都开始制作糯米糕。这种糕饼传承着苗族人民从古至今的传统饮食文化。糯米选用的是高地糯米,在煮熟前需在水中浸泡5-6小时。图片:Dao Tho
据山河村的刘美华女士介绍,她和村里其他户人家已经做糕近一个月了。“蒙族人把这种糕叫做‘lua dua’,做的时候要用冬叶或香蕉叶包起来。每逢春节,蒙族村寨都少不了这道菜。”——刘美华女士说道。图片:Dao Tho
糯米煮熟后,倒入厚厚的木床中捣碎。图片:Dao Tho
捣年糕是制作年糕过程中最费力的一步。这一步需要力气大的人用沉重的木杵不断捣打,直到糯米变得浓稠。图片:Dao Tho
糯米需要捣碎约20分钟,以确保其洁白粘稠。图片:Dao Tho
“每公斤糯米可以做5到10个糯米糕,大小不一。春节期间,一些苗族家庭会用糯米糕来祭拜祖先,最大的糯米糕放在最下面,小的糯米糕放在中间,最小的糯米糕放在最上面。”山河村的木巴武先生说。
为了防止糕饼粘手,蒙族人会煮一个鸡蛋,然后把蛋黄抹在手掌上。图片:Dao Tho
蒙饼造型简单,制作却非常精细。它们可以烘烤或油炸,但成品必须洁白、香浓、嚼劲十足。蒙族人在节日和春节期间会将蒙饼供奉给祖先,祈求来年风调雨顺、树木葱茏、身体健康。图片:Dao Tho
蒙族人为春节制作月饼。Dao Tho 剪辑
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