Đánh bắt cá trích đầu mùa, ngư dân Diễn Châu mỗi sáng thu tiền triệu

Cá trích đầu mùa được giá

Thời điểm từ cuối tháng 2 là bước vào mùa đánh bắt cá trích của ngư dân ven biển xứ Nghệ. Khi mặt trời vừa ló trên mặt biển, cũng là lúc bè mảng của ngư dân các xã Diễn Kim, Diễn Hải, Diễn Thành... của huyện Diễn Châu nối nhau trở về bờ, mang theo những mẻ lưới nặng cá trích tươi xanh.

Mùa cá trích bắt đầu từ cuối tháng 2, kéo dài đến hết tháng 5. Theo bà con ngư dân, lưới dùng để đánh bắt cá trích là loại lưới mắt nhỏ, có chiều cao 8 - 10m, dài hơn 1.000m. Cá trích là loài sống ở tầng nước mặt, thường đi theo từng đàn lớn, khi phát hiện đàn cá di chuyển là ngư dân bắt đầu thả lưới.

Anh Chu Văn Quang, một ngư dân ở xã Diễn Kim cho biết, cá trích bơi theo từng đàn, cách bờ từ 2 - 5 hải lý. Chúng tôi thường xuất phát từ 2h sáng, đến khoảng 8h bắt đầu vào bờ gỡ cá. Hầu như chuyến biển nào cũng đánh bắt được từ 150 - 200kg, giá bán từ 20.000 - 25.000 đồng/kg, thu về tiền triệu.

"Mỗi bè mảng trước khi đi biển mua 20 lít dầu, tương đương gần 400.000 đồng, đánh bắt trong vòng 5 - 6 tiếng, được hơn 100kg cá trích, với giá bán như hiện nay 25.000 đồng/kg, thu lãi hơn 2 triệu đồng", ông Chu Văn Quang chia sẻ.

Theo chia sẻ của ngư dân Diễn Châu, bằng mắt thường có thể phân biệt ra 2 loại cá trích, đó là: Cá trích mình ngắn, dẹt (bề ngang to, thịt mỏng) và loại cá trích mình dài (bề ngang nhỏ, mình dài và dày thịt). Theo bà con ngư dân cho biết, loại cá trích mình dài được khách hàng chọn mua nhiều hơn, nên bán được giá hơn cá trích mình dẹt. Nếu như dịp này cá trích mình ngắn, dẹt có giá 15.000 đồng/kg, thì cá trích mình dài có giá 25.000 đồng/kg.

Cá trích được đánh bắt gần bờ, trong thời gian ngắn, nên khi vào bờ còn tươi xanh, được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Chị Nguyễn Thị Yến, một thương lái cho biết, cá trích đánh bắt trong đêm, không bảo quản đá lạnh nên tươi nguyên. Sau khi bè mảng về bờ, thương lái khẩn trương thu mua, rửa sạch, vận chuyển đến các chợ lân cận để bán lẻ; Ngoài ra, còn đóng thùng vận chuyển ra các tỉnh phía Bắc, đặc biệt là Hà Nội để tiêu thụ.

"Cá trích của Nghệ An mùa này béo, thơm ngon, nên thị trường ưa chuộng, nhiều khách quen ở Hà Nội đặt hàng, do đó có bao nhiêu cũng thu mua hết", chị Yến cho hay.

Diễn Châu là địa phương hiện có nhiều bè mảng nhất tỉnh, với khoảng 300 chiếc. Vào mùa đánh bắt cá trích, mỗi ngày ngư dân Diễn Châu đánh bắt hàng tấn cá. Cá trích xứ Nghệ được khách hàng đánh giá là béo và thơm ngon hơn các nơi khác.

Ông Lê Văn Hướng - Chi cục phó Chi cục Thủy sản và Kiểm ngư cho rằng, đặc điểm của vùng ven biển Nghệ An là có nhiều cửa sông, cửa lạch, tạo ra nhiều phù du ở vùng lạch biển Diễn Châu, cùng đó mùa này vùng ven biển lại có nhiều con tép biển, là nguồn thức ăn tự nhiên dồi dào cho cá trích.

Do vậy, cá trích mùa này béo hơn các mùa khác là thế. Một yếu tố quyết định là, cá trích phải tươi thì mới ngon. Đây cũng là lợi thế của Nghệ An, bởi ngư dân đánh bắt ven bờ, thời gian ngắn, nên khi lên bờ vẫn còn tươi nguyên.

Những món ăn ngon được chế biến từ cá trích tươi

Cá trích vừa đánh bắt từ biển lên còn tươi xanh, được người dân địa phương cũng như các nhà hàng, khách sạn dùng để chế biến ra nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng.

Một trong những món ngon, lạ là gỏi cá trích. Cá trích còn tươi xanh, lấy 2 phần thịt lườn, trộn với hành tây, chanh, rau sống, lạc... đem cuốn với bánh tráng, chấm với nước mắm chua ngọt, rất hấp dẫn. Ở Nghệ An, món gỏi cá trích được các nhà hàng ở vùng ven biển thường chế biến phục vụ khách vào mùa du lịch.

Món khá phổ biến, thường bắt gặp tại các nhà hàng ven biển và các chợ là cá trích nướng than. Cá trích khi nướng xong có màu vàng ươm rất bắt mắt, thơm nức mũi. Cá trích nướng có thể ăn cùng với lá sung cuốn lại rồi chấm với muối ớt hoặc chén nước mắm chua ngọt đều hết chê.

Cá trích còn có thể chiên giòn. Cá trích tươi được tẩm 1 lớp bột, sau khi chiên lên giòn rụm. Món chiên này chấm thêm tương ớt, tương cà hay nước mắm chua ngọt, bảo đảm ai ăn cũng nhớ mãi.

Ngoài ra, còn nhiều cách chế biến khác, như cá trích chiên nước mắm, chả giò cá trích, cá trích sốt cà chua, cá trích kho dứa... mỗi món có hương vị riêng, nhưng đều ngon và bổ dưỡng, bởi phần thịt có vị ngọt thanh, mềm và bùi, chứa lượng lớn chất dinh dưỡng quan trọng tốt cho sức khỏe con người.