La couleur détermine-t-elle la valeur nutritionnelle des œufs ?

Si beaucoup affirment que les œufs blancs sont plus nutritifs que les œufs bruns, d'autres les trouvent plus savoureux. Quelle est donc la véritable différence entre les deux ?

Quel type d'œufs achetez-vous habituellement ? Blancs ou bruns ? Certains préfèrent les œufs blancs pour leur aspect propre, tandis que d'autres préfèrent les œufs bruns car ils pensent qu'ils contiennent plus de protéines.

La réponse réside dans la couleur et le fait que les œufs bruns sont généralement plus chers que les œufs blancs. Sur le plan nutritionnel et qualitatif, ils sont fondamentalement identiques.

Couleur

Selon Boldsky, en termes de couleur, les poules au plumage brun-rouge pondent des œufs bruns, tandis que celles au plumage blanc pondent des œufs blancs. Les œufs bruns sont plus chers, car les poules au plumage blanc consomment moins que celles au plumage brun.

Les œufs bruns sont souvent plus chers que les œufs blancs. Photo : Livestrong.

Valeur nutritionnelle

De nombreuses recherches ont été menées pour déterminer les différences nutritionnelles entre les œufs blancs et bruns, mais jusqu’à présent, la plupart pensent qu’il n’y a pas de différences significatives.

Selon Live Strong, un gros œuf (brun et blanc) contient environ 72 calories et 6 grammes de protéines ainsi que des graisses insaturées saines.

Le Dr Gargi Sharma, expert en gestion du poids, estime que les œufs bruns sont riches en protéines et contrôlent mieux les niveaux de cholestérol et de calories dans le corps.

Cependant, la nutritionniste Niharika Ahluwalia affirme : « Il n’y a pas de grande différence entre les œufs blancs et les œufs bruns en termes de valeur nutritionnelle. »

Saveur

Les œufs ont un goût différent non pas en raison de leur qualité ou de leur valeur nutritive, mais en raison de l'alimentation des poules. Si vous nourrissez des poules brunes et blanches avec la même nourriture, la saveur des œufs est identique. Le jaune des œufs bruns est plus foncé que celui des œufs blancs, car les poules brunes sont nourries avec plus de maïs.

Donc, si vous souhaitez acheter des œufs pour vos repas quotidiens, faites attention à la qualité de la poule qui les a pondus, et non à la couleur des œufs.

Selon Zing.vn