Vers 5h-6h, il suffit de débourser environ 50 000 VND pour rejoindre le quai de pêche de Nghi Thuy en voiture électrique. À cette heure-là, les bateaux viennent d'accoster après une sortie en mer. Crevettes, crabes, poissons, crabes, calamars… sont pleins dans les cales, frais et encore croquants. Sur le quai, femmes, mères et sœurs attendent avec des paniers, des caisses en plastique, des paniers en rotin et des sacs en jonc. Après la pêche, les fruits de mer sont rapidement transférés sur la rive, tandis que le bruit des marchandages et de la concurrence pour l'achat et la vente anime toute la zone. Le scintillement des lampes de poche, le jaune terne de l'électricité à haute tension et l'aube brillante qui s'ouvre progressivement créent un paysage pittoresque. Il serait intéressant que les visiteurs puissent un jour admirer le lever du soleil au quai, vivre le rythme de travail des pêcheurs côtiers et puiser dans l'énergie positive des rires clairs et des yeux pétillants de joie des pêcheurs rentrant d'une sortie en mer.
En arrivant au port de pêche, les visiteurs peuvent facilement choisir leurs produits de la mer : crevettes fraîches, poissons, crabes, calamars… vendus directement sur le rivage à des prix bien plus avantageux que dans les poissonneries. Le plus agréable est de pouvoir choisir soi-même, marchander, peser et mesurer…
Mme Nguyen Thanh Ha, une touriste originaire de Hanoï, a déclaré : « Presque chaque été, je vais à Cua Lo pour nager et me détendre, mais c'est la première fois que je viens dans ce port de pêche. C'est aussi par hasard qu'un conducteur de voiture électrique m'a fait découvrir cet endroit. Je me suis réveillée à 4 h 30 du matin et j'ai mis environ cinq minutes pour arriver ici en voiture électrique. J'ai vu de mes propres yeux les bateaux accoster, les pêcheurs débarquer leurs fruits de mer, j'ai été témoin du travail acharné et urgent des pêcheurs côtiers ; j'ai choisi moi-même des fruits de mer frais… c'était vraiment passionnant. La prochaine fois que je me rendrai à Cua Lo, ce port de pêche sera sans aucun doute ma destination chaque matin à l'aube. »
Depuis le port de pêche, suivez les petites routes sinueuses en béton jusqu'au village de transformation des fruits de mer de Binh Minh, pour découvrir le travail des familles : transformation de la sauce de poisson, de la pâte de crevettes, des crevettes, du maquereau grillé… À l'entrée du village, vous pourrez humer l'arôme puissant de la mer. Les petites maisons de 4 étages, situées humblement dans un coin du jardin, abritent des bocaux, des cuves et des pots en céramique… pour fermenter la sauce de poisson, la pâte de crevettes et la pâte de crevettes. De grands plateaux recouvrent les cuves de fermentation d'une variété de couleurs éclatantes sous le soleil d'été.
Des femmes portant des chapeaux coniques et tenant des bâtons remuent habilement la sauce de poisson ; des jeunes hommes transportent des bocaux et des pots jusqu'à la cour en ciment pour récupérer les gouttes de sauce de poisson qui coulent de la marinade ; des mères versent la sauce de poisson dans des bouteilles, la scellent dans des bocaux et l'étiquettent rapidement.
Visite chez Mme Bui Thi Hang, une famille qui prépare la pâte de crevettes pendant qu'elle remue la sauce de poisson jusqu'à ce qu'elle soit bien mûre. Mme Hang a déclaré : « C'est une entreprise familiale, et je suis la quatrième génération à la diriger. Depuis mon enfance, je suivais ma grand-mère et ma mère au port de pêche pour acheter des lots de crevettes de mer pour les saler et préparer la sauce de poisson. Mon enfance était associée aux bocaux, aux marmites et aux cuves pour la fermentation de la sauce de poisson ; je traînais avec moi des lots de crevettes de mer, de poudre de riz grillé, de galanga et de gingembre pour préparer la sauce de poisson. »
La préparation d'une délicieuse sauce de poisson nécessite de nombreuses étapes minutieuses, du choix des ingrédients à la méthode de salage, en passant par l'assaisonnement et les épices. Même les bocaux et les marmites utilisés pour la marinade sont très élaborés. La première étape consiste à sélectionner les crevettes de Cua Lo et Cua Hoi, riches en chair et à la carapace fine. Le sel utilisé pour la marinade est du sel pur, conservé au moins un an pour éliminer toutes les impuretés. La cuve de marinade est en terre cuite soigneusement nettoyée et rincée. La sauce de poisson affine pendant 9 à 14 mois. La pâte de crevettes du village de Binh Minh a une couleur rouge vif naturelle et un arôme puissant. À la dégustation, elle révèle la douceur des crevettes, le goût salé du sel, le riche arôme du son de riz et la légère note épicée du piment, de la citronnelle, de l'ail et du galanga. Auparavant, la pâte de crevettes était réservée aux besoins des familles et vendue au détail sur les marchés traditionnels. Mais peu à peu, les produits à base de pâte de crevettes du peuple Cua Lo sont devenus célèbres, appréciés des consommateurs dans tout le pays et sont apparus dans de nombreux plats et menus de nombreux restaurants.
En plus de la pâte de crevettes, le village de transformation des fruits de mer de Binh Minh, dans le quartier de Nghi Thuy, propose actuellement 3 produits qui ont obtenu 3 étoiles OCOP, notamment : la sauce de poisson aux anchois pure, la pâte de crevettes, les produits sont emballés dans de beaux bocaux en verre, avec des étiquettes, des codes QR pour retracer l'origine et sont considérés comme des produits typiques au service des touristes.
Venir à Nghi Thuy, c'est découvrir les caractéristiques anciennes d'un village de pêcheurs côtier, le cours inférieur de la rivière Cam, riche d'un riche patrimoine culturel millénaire. Le toit du temple de Mai Bang, vestige historique et culturel national, est un ancien temple centenaire, préservé par des artefacts et des sculptures sophistiquées, miraculeuses et mystérieuses. C'est le lieu de culte de Chieu Trung Dai Vuong Le Khoi, Che Thang Phu Nhan Nguyen Thi Bich Chau, Thuy Tinh Phu Nhan et des six fondateurs du village. Le temple de Mai Bang, à la fois historique et architectural unique, conserve de nombreuses antiquités rares et joue un rôle important dans la vie spirituelle des habitants de la région de la rivière Cua Lo. En particulier, chaque année, le temple Mai Bang organise deux grands festivals le 12 février (calendrier lunaire) et le 3 mai (calendrier lunaire) avec une cérémonie de pêche et de nombreuses activités festives uniques, attirant des touristes nostalgiques à venir « déterrer » les secrets cachés quelque part au cœur de la relique.
Non loin se trouve le temple de Yen Luong, où se déroule le festival « Phuc Luc Ngoat », au milieu du sixième mois lunaire. C'est le festival principal, le plus important et le plus typique de la région côtière de Nghe An, avec de nombreuses activités culturelles exprimant des croyances et une identité culturelle unique. C'est le soutien spirituel des pêcheurs de la région qui prient pour que chaque sortie en mer soit calme et que le bateau soit rempli de poissons et de crevettes… attirant un grand nombre de personnes de la région et de visiteurs du monde entier.
Doté de caractéristiques uniques, le village de pêcheurs de Nghi Thuy est une destination intéressante et attrayante, notamment pour ceux qui aiment vivre tranquillement et savourer les expériences. Les enfants du village côtier ont conservé leur caractère simple et marin, et les ruelles sinueuses qui entourent le village artisanal ont un fort parfum d'océan. On y trouve des temples qui ont conservé leur aspect ancien et moussu, comme il y a des siècles, ainsi que des festivals uniques pour les pêcheurs côtiers. On y trouve également six grandes églises familiales, six anciens puits, deux marchés et des ports de pêche. Les infrastructures techniques et les transports de base permettent de rejoindre facilement les autres zones touristiques de la ville de Cua Lo. Avec un tel potentiel, Nghi Thuy n'est pas encore devenu une destination touristique de choix pour Cua Lo.
Inquiet et préoccupé par la convergence de nombreux facteurs à Nghi Thuy, qui n'a pas encore pleinement exploité son potentiel, le Comité permanent du Parti de la ville de Cua Lo a publié fin 2021 un projet de création d'une destination touristique dans le quartier de Nghi Thuy. Ce projet vise des objectifs spécifiques : former et développer progressivement des zones urbaines afin de répondre aux besoins de diversification des types de tourisme et de services ; définir des orientations pour le développement d'activités commerciales basées sur le développement d'infrastructures économiques durables et la valorisation des produits et services ; créer des produits touristiques plus uniques, caractéristiques et attractifs pour attirer les touristes ; créer des emplois et augmenter les revenus des travailleurs locaux ; aménager des rues piétonnes, flâner, visiter des villages artisanaux, découvrir la culture et la gastronomie des villages de pêcheurs, acheter des souvenirs et autres services. En lien avec les projets d'aménagement du centre commercial, le complexe hôtelier de l'île de North Lan Chau, Song Ngu Son… crée une destination touristique attractive, prolongeant la durée de séjour des visiteurs à Cua Lo.
« Volonté du Parti, volonté du peuple », dès la publication du projet, le Comité du Parti, le gouvernement et la population du quartier de Nghi Thuy ont commencé à élaborer un plan de mise en œuvre pour concrétiser le rêve de faire de Nghi Thuy une destination touristique du monde entier, propice à la découverte et à la découverte des particularités culturelles des populations côtières. Avec une détermination sans faille, l'ensemble du système politique a entrepris de mettre en place des corridors de sécurité routière, d'embellir la ville, de promouvoir et de mobiliser la population des rues Binh Minh, Pham Huy, Nguyen Xi et Cao Huy Tuan, notamment en installant des éclairages, des installations électriques décoratives, des poubelles conformes aux normes et hygiéniques, en taillant les arbres et en peignant les clôtures. Parallèlement, ils ont nettoyé l'environnement des zones résidentielles, des espaces publics et des plages, et ont planté des marguerites de mer pour créer des paysages exceptionnels.
M. Vo Van Tuat, président du quartier de Nghi Thuy, a déclaré avec enthousiasme : « Après un peu plus de 4 mois, le quartier a creusé plus de 200 m de fossés, construit 500 m de nouvelles routes et fossés dans le quartier résidentiel modèle où se trouve la destination touristique, rénové, réparé et modernisé le marché du quai aux poissons. Nous avons mobilisé 1,6 milliard de VND de ressources internes, apportées par la population, des organisations et des particuliers bienveillants, pour construire la salle supérieure, préparé les documents pour demander une rénovation majeure du temple de Mai Bang ; prévu d'agrandir les locaux du temple de la famille Nguyen Trong Dat, vestige historique national, et préparé les documents pour le relogement et la réinstallation de 4 ménages dans les locaux du temple. Nous avons mis en œuvre le projet de fossé et de route de Le Thi Bach Cat, avec un investissement de près de 5 milliards de VND. Nous avons organisé une conférence pour recueillir les avis des commerçants et commencé à préparer les documents pour la conception et la construction d'un nouveau marché Hom, plus spacieux et plus beau, digne d'une ville touristique côtière. »
En outre, pour augmenter la valeur de la « marque » des produits touristiques, le quartier mobilise également les villages de transformation des fruits de mer pour investir dans des installations visant à améliorer la qualité de la transformation des fruits de mer, à prêter attention à l'hygiène et à la sécurité alimentaires, à améliorer l'emballage et les étiquettes pour créer des produits OCOP tels que la sauce de poisson, la pâte de crevettes aigres, la pâte de crevettes salées, les crevettes, le maquereau grillé, les galettes de poisson et les galettes de calmar.
Dans le quartier Binh Minh, où la plupart des ménages du village de pêcheurs de Nghi Thuy se consacrent depuis longtemps à la transformation des produits de la mer, M. Hoang Thanh Hong, secrétaire de la cellule du Parti, a déclaré : « Le quartier compte 105 ménages, soit 1 791 habitants. Aujourd'hui, les pêcheurs du village de pêcheurs non seulement pratiquent la mer selon le métier traditionnel de leurs ancêtres, mais évoluent également activement et avec souplesse vers de nouveaux métiers pour former un village artisanal au service non seulement de la population locale, mais aussi des touristes. » Actuellement, le quartier compte cinq flottes de pêche hauturière d'une capacité de 800 à 100 CV, 22 ménages transforment des produits de la mer et une coopérative de transformation de 25 ménages. Récemment, une coopérative « Commerce et transformation des produits de la mer » de 10 membres a été créée. Le complexe est un lieu où les femmes peuvent échanger des compétences, des méthodes et des méthodes de transformation pour garantir les exigences de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire, créer davantage de produits de qualité OCOP pour contribuer à améliorer la marque des villages artisanaux, en rapprochant les produits prestigieux du quartier de Nghi Thuy des touristes et des amis proches et lointains.
Cependant, le secrétaire du Parti du bloc a également exprimé son inquiétude quant à l'étroitesse de la zone, à la forte densité de population et au manque de terres. Il est donc difficile de regrouper les ménages travaillant dans la transformation des produits de la mer au sein d'un complexe de production, de transformation et de vente concentré, offrant un espace de découverte pour les clients et facilitant la gestion et la supervision. Par ailleurs, la saison touristique étant concentrée sur quelques mois seulement, la consommation est plus difficile après cette période, et certains ménages se reconvertissent dans d'autres activités.
À ce sujet, M. Vo Van Tuat, président du comité populaire du quartier de Nghi Thuy, a déclaré : « Outre les difficultés liées au manque de terres et à une population importante de 9 000 personnes et 2 045 ménages, la limitation réside dans le fait qu’une partie de la population continue de mener des activités commerciales fragmentées, se concentrant sur la vente de produits, et ne possède pas de compétences touristiques spécifiques. De plus, l’application des sciences et des technologies pour améliorer la qualité des produits, ou l’utilisation des plateformes sociales pour présenter les produits et promouvoir le tourisme, restent limitées. » Mme Nguyen Thi Duc, forte de 20 ans d’expérience dans la transformation des produits de la mer dans le quartier de Binh Minh, a déclaré : « Ces dernières années, nous avons accordé plus d’attention à la conception, à la qualité, à l’hygiène environnementale et à la sécurité alimentaire des produits, ainsi qu’à leur présentation et promotion, notamment via les réseaux sociaux. Par exemple, ma famille possède des dizaines de produits entièrement emballés et étiquetés. Cependant, l’attrait touristique pour les visites et les achats dépend encore principalement des conducteurs de voitures électriques de la région. »
Afin de surmonter les obstacles et de valoriser les atouts de l'économie maritime et le potentiel touristique, le chef du quartier de Nghi Thuy a déclaré : « Outre l'achèvement des infrastructures et l'aménagement paysager, l'installation de stands et de commerces gratuits dans les rues pour faciliter la gestion et promouvoir la création de zones commerciales modernes, la création de pôles de production et la diffusion de produits dans les rues, le quartier mettra l'accent sur la formation pour améliorer la communication et les compétences comportementales des touristes, assurer l'assainissement de l'environnement et la sécurité touristique, et apporter une tranquillité d'esprit aux touristes lors de leurs visites et de leurs expériences. » De plus, une stratégie est mise en place pour relier et promouvoir systématiquement les différentes destinations du quartier, afin que chaque habitant ne soit pas seulement un vendeur, présentant les produits typiques du village de pêcheurs, mais aussi un « ambassadeur », un guide touristique qui promeut auprès des touristes le paysage, la vie, la culture et les croyances de son pays d'origine. »Une bande de terre s'étendant de Lan Chau au cap Rong, sur la côte est de ma ville natale, se dresse au premier rang des vagues et des vents. Hon Mat et Hon Ngu, avec leurs vagues déferlantes en toute saison, sont les forteresses qui gardent la mer de ma ville natale… Nghi Thuy ! Je t'aimerai toute ma vie…
