Légumes sauvages de Truong Son

Pour assurer l'approvisionnement quotidien en légumes verts de 720 000 soldats et jeunes volontaires dans la guerre féroce et les conditions d'approvisionnement difficiles, l'exploitation des sources naturelles de légumes verts était une direction déterminée par la Direction générale de la logistique dès les premiers jours de « aller sans traces, cuisiner sans fumée ».

En 1963, le professeur Tu Giay et le docteur Vu Van Can ont dirigé un groupe de travail du Département de l'alimentation militaire et onze autres groupes de travail à Truong Son pour mener des recherches et des études. Ces groupes ont étudié 620 variétés de légumes, 433 variétés de fruits, tubercules, graines et 144 variétés de champignons, algues et mousses comestibles.

Français Parmi celles-ci, il y a 79 types pour cuisiner des soupes aigre, 125 types de tubercules, fruits et graines qui peuvent être consommés à la place du riz, 48 types de légumes pour assaisonner, 79 types d'herbes pour la cuisson à la vapeur, les frictions, le soulagement des rhumes, le traitement des maladies de peau, l'utilisation d'antibiotiques végétaux et l'application sur les plaies (dont 14 types sont classés comme particulièrement rares). Le livre « Manuel des légumes sauvages » édité par le Dr Tu Giay a été publié en urgence pour la première fois (en 1963) à 16 000 exemplaires.

Le format du livre est réduit à 9 x 12 cm pour faciliter son transport. Chaque légume, fruit, algue et champignon est illustré pour faciliter son identification. Réimprimé des dizaines de fois, il a permis aux soldats et aux jeunes volontaires itinérants de récolter une importante quantité de plantes médicinales et de légumes, contribuant ainsi à accroître le nombre de soldats en bonne santé participant aux combats et à ouvrir des voies de transport de marchandises.

Nguyen Khac Thuan