Production et gestion d'entreprise viticole : avantages et inconvénients ?

(Baonghean) -Le 1er janvier 2013, le décret gouvernemental 94/2012/ND-CP relatif à la production et à la commercialisation de l'alcool est officiellement entré en vigueur. En conséquence, tous les types d'alcools « maison », brassés artisanalement et vendus au public et à grande échelle dans toutes les régions, seront soumis, s'ils ne font pas l'objet d'une demande de licence de production, à un étiquetage…

La commune de Nghi An (Vinh-Ville) est l'une des localités où la viticulture est une activité ancestrale. On sait que la commune compte aujourd'hui plus de 40 foyers spécialisés dans la vinification, vendant principalement à une clientèle régulière et important pour les restaurants de la commune, de Vinh-Ville et même de Ha Tinh.



Le vin du pays est choisi par les clients.

Le vin Nghi An, élaboré à partir de riz gluant, est réputé pour son goût délicieux, sa douceur et son arôme caractéristique. M. Nguyen Dinh Truc, vice-président de la commune de Nghi An, a déclaré : « L'objectif de la commune est de développer la marque du vin Nghi An. Outre les villages artisanaux spécialisés dans la production de plantes ornementales, la viticulture à Nghi An génère des revenus importants pour la population. À ce jour, Nghi An n'a pas encore reçu d'instructions de ses supérieurs concernant la mise en œuvre du décret n° 94 du Premier ministre. Afin que ce décret entre en vigueur, Nghi An prendra prochainement des mesures pour renforcer la gestion de la viticulture dans la région. Afin d'affirmer la qualité du vin, Nghi An est également prête à collaborer avec les services et branches concernés pour créer un village artisanal spécialisé dans la vinification. »



Les gens font encore du vin de manière traditionnelle.

Faisant partie des familles qui perpétuent le métier de vigneron depuis de nombreuses générations, le domaine viticole Bao Ngoc - Nghi An consomme plus de 20 kg de riz gluant par jour, soit l'équivalent d'environ 15 litres de vin, chaque litre coûtant 30 000 VND. Grâce à sa réputation de longue date, le propriétaire de l'établissement n'a pas besoin d'en importer : les clients commandent par téléphone et viennent le chercher à domicile. Lorsque nous avons interrogé le propriétaire sur le Décret 94, il n'était toujours pas au courant. « Nous n'en avons pas entendu parler et n'y prêtons pas attention. Notre vin est brassé de manière traditionnelle, la qualité est donc toujours garantie. Nous servons principalement des clients réguliers… Une fois le décret publié, les autorités locales devront se charger de former la population à la fabrication de vin issu de la campagne, non interdit !… ». À l'approche du Nouvel An lunaire, période de forte activité pour les vignerons, la plupart des familles de Nghi An continuent de cuisiner pour répondre à la demande pendant cette période de pointe.

Non seulement les habitants de la campagne consomment du vin de pays, mais même les grands et petits restaurants de Vinh City en vendent principalement. Nombre de leurs clients choisissent également exclusivement du vin « bouchonné en feuille de bananier ». Le propriétaire du restaurant Nghe Thui Lang Viet, situé au 183, rue Phong Dinh Cang, à Vinh City, explique : « Autrefois, de nombreux clients appréciaient les vins étrangers. Mais ces dernières années, en raison de la mauvaise qualité de ces vins, et notamment d'une série d'arrestations de contrefaçons, notre restaurant, à la demande de nombreux clients, vend principalement des vins « de pays » provenant d'établissements réputés… Cependant, si le décret 94 du gouvernement vise à renforcer la réglementation des vins de pays, c'est une bonne chose, car les importateurs comme nous et les clients se sentiront plus en sécurité en utilisant des vins de pays bénéficiant d'un label de qualité. » Après avoir fait des recherches sur d'autres restaurants de la région, ils sont tous d'accord : le prix du vin local est inférieur à celui des autres marques, mais ils sont tous populaires. Interrogés sur la qualité de la sécurité alimentaire, tous ont affirmé que, bien que le vin ne soit pas étiqueté, il est importé directement d'une source connue, ce qui garantit sa qualité. D'après les recherches menées par le Département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires, ce dernier envoie chaque année des instructions pour signaler les cas d'intoxication dans toute la province, mais la plupart des districts ne disposent pas de données sur les cas d'intoxication alcoolique.

Selon le Département de l'Industrie et du Commerce, sous la direction du Comité populaire provincial chargé de la mise en œuvre du décret n° 94 du Premier ministre, le Département a adressé une note officielle aux Départements de l'Industrie et du Commerce des districts de la province afin de les guider dans la mise en œuvre des principaux éléments du décret. Cependant, la mise en œuvre correcte du décret est également très difficile pour les gestionnaires, et même pour les petits négociants en vin.

À mon avis, le décret 94 susmentionné constitue une mesure gouvernementale opportune et judicieuse visant à assainir le marché du vin et à prévenir les risques imprévisibles liés à un vin non conforme aux normes de qualité, qui pourraient nuire à la santé publique. Toutefois, pour les petits producteurs de vin, ou ceux des régions viticoles traditionnelles, les services et secteurs concernés doivent fournir des instructions spécifiques aux localités afin de créer les conditions nécessaires à leur enregistrement pour produire du vin conformément à des normes plus strictes.

Thanh Thuy