Trouver un marché pour les légumes biologiques.

L'accès à des légumes sains est aujourd'hui une préoccupation majeure pour les consommateurs. De fait, depuis de nombreuses années, le ministère de l'Agriculture et du Développement rural encourage certaines zones de production maraîchère à adopter les normes VietGAP afin d'accroître les surfaces cultivées en légumes sains. Cependant, à ce jour, les légumes cultivés selon ces normes peinent encore à trouver leur place sur le marché.

Les agriculteurs n'aiment pas cultiver des légumes biologiques.

Selon l'Académie vietnamienne des sciences agricoles, la superficie totale consacrée à la culture des légumes au Vietnam est de 823 700 hectares, pour une production annuelle de 14 millions de tonnes. Environ 85 % de cette production est consommée localement et 15 % est exportée. Cependant, seules 14 500 hectares sont cultivées selon les normes VietGAP. On constate que 5 à 7 % des légumes commercialisés présentent des résidus de pesticides dépassant les seuils autorisés.

Modèle de culture de mini-concombres selon les normes VietGAP dans la commune de Gia Cat, district de Loc Binh, province de Lang Son. Photo : Vu Sinh – VNA

En réalité, la demande en légumes sains est considérable, mais l'expansion des surfaces cultivées reste semée d'embûches. Selon M. Nguyen Van Minh, vice-président de la Coopérative de services agricoles Van Duc (district de Gia Lam, Hanoï), le modèle de production de légumes conforme aux normes VietGAP peine encore à séduire les agriculteurs. En effet, cette méthode de production impose des exigences techniques strictes : garantie de l'origine, tenue de registres de culture depuis les semis jusqu'à la récolte. Par ailleurs, le prix de vente n'est pas supérieur à celui des autres légumes disponibles sur le marché.

« Pour cultiver des légumes selon les normes VietGAP, les agriculteurs doivent investir davantage d'efforts et les coûts sont de 10 à 15 % plus élevés que pour la culture de légumes selon les méthodes conventionnelles ; cependant, le prix de vente n'est pas plus élevé », a affirmé M. Nguyen Van Minh.

De même, M. Dang Ba Thang, président de la coopérative Dai Lan (district de Thanh Tri, Hanoï), a déclaré que, faute d'enthousiasme des agriculteurs pour la culture de légumes sains, après près de quatre ans, la superficie cultivée selon les normes VietGAP n'atteint qu'une vingtaine d'hectares, soit un pourcentage infime par rapport à la superficie cultivée de manière conventionnelle. De fait, de nombreux ménages ont abandonné la culture de légumes sains et sont revenus aux méthodes traditionnelles. Trouver des débouchés pour ces légumes sains demeure très difficile. Les agriculteurs vendent principalement leurs produits par les circuits traditionnels tels que les marchés de gros et les magasins.

Liens pour identifier les légumes sains

La demande en légumes sains est très forte, mais il est difficile de distinguer les légumes sains et contrôlés des légumes ordinaires. De plus, en raison du chevauchement des responsabilités de gestion, le marché des légumes à Hanoï et dans certaines autres grandes villes manque souvent de contrôle sur l'origine et la qualité des légumes.

La production de légumes conforme aux normes VietGAP doit répondre à 4 critères :

+ Critères relatifs aux techniques de production conformes aux normes.

+ Les critères de sécurité alimentaire comprennent des mesures visant à garantir l'absence de contaminants chimiques, bactériens ou physiques pendant la récolte.

+ Critères relatifs à un environnement de travail adapté à la capacité de travail des agriculteurs. + Critères relatifs à l'origine des produits, de la production à la consommation.

(Source : Ministère de l'Agriculture et du Développement rural)

Selon Mme Nguyen Thi Xuan Thu, vice-ministre de l'Agriculture et du Développement rural, de nombreux modèles de production de légumes propres échouent car les produits ne sont pas reconnus par les consommateurs et le réseau de distribution n'est pas suffisamment étendu.

« Il est indispensable de trouver un moyen d'identifier et de distinguer les légumes sûrs des autres types de légumes afin de renforcer la confiance des consommateurs. De nombreux pays ont mis en place un système de normes pour reconnaître les programmes de légumes sûrs et diffuser ce programme de certification auprès des consommateurs. Il s'agit d'une étape nécessaire pour sensibiliser les consommateurs aux produits sûrs », a commenté Mme Thu. Bien que la production selon les normes VietGAP présente encore de nombreuses difficultés, elle constitue une solution pour améliorer la qualité des produits végétaux, protéger l'environnement et répondre aux exigences croissantes des consommateurs, augmentant ainsi la valeur ajoutée et l'efficacité de la production agricole.

Pour développer une production maraîchère conforme aux normes VietGAP, Mme Nguyen Thi Kim Oanh, responsable du département des transactions (Bourse de Hanoï pour les légumes et les aliments sains), souligne qu'outre l'investissement dans la production, il est essentiel de s'attacher à développer le marché des légumes sains en organisant un réseau de distribution. Le soutien de l'État est nécessaire pour créer un marché pour les fruits et légumes certifiés VietGAP.

« Pour organiser efficacement la production et la consommation de légumes conformément aux normes VietGAP, une étroite coopération entre l’État, les agriculteurs, les scientifiques et les entreprises est indispensable », a proposé Mme Nguyen Thi Tan Loc, M.Sc., de l’Institut de recherche sur les légumes et les fruits.

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