Enregistré à la ferme An Ha

(Baonghean)J'ai visité de nombreuses champignonnières dans la province, notamment à Yen Thanh, Quy Chau et Que Phong… et plus particulièrement à Yen Thanh. Mais honnêtement, nulle part ailleurs on ne trouve une installation de production à grande échelle de champignons comestibles et médicinaux comme la société par actions An Ha Biotechnology à Tan Ky. C'est une adresse fiable pour développer la culture des champignons dans la région, notamment pour les agriculteurs participant au programme de développement rural.

Mme Nguyen Thi Thuy, de la société An Ha, récolte des champignons.

Un jour de mi-mars, nous avons visité l'usine de production de champignons comestibles et médicinaux de la société par actions An Ha Biotechnology, située dans le bloc 10, à Lat (district de Tan Ky). Notre guide était Mme Vu Thi Linh, fonctionnaire du Département des affaires ethniques du district de Tan Ky, responsable des techniques de culture des champignons pour l'entreprise. Mme Nguyen Thi Thuy, employée chez An Ha, nous a expliqué : « L'entreprise emploie huit personnes à temps plein, et jusqu'à quinze en haute saison. Les employés permanents ont la possibilité de suivre des formations à l'Institut de génétique agricole sur la culture, l'entretien et la conservation des champignons après récolte. » Dès le petit matin, elle a cueilli 30 kg de champignons destinés à une famille de Lat, qui les vendrait ensuite par camion à Muong Xen (district de Ky Son).

Avant la livraison des champignons, elle coupe soigneusement les pieds aux ciseaux et retire les champignons abîmés. Pour les clients éloignés, après le nettoyage, les champignons sont emballés sous vide dans des sachets de 1 à 2 kg. Mme Linh explique : « L’emballage sous vide garantit que les champignons ne seront pas écrasés pendant le transport et permet une meilleure conservation. » Interrogée sur les revenus des employés, Mme Thuy confie : « Je travaille pour l’entreprise depuis 2011 et je gagne 90 000 VND par jour. En travaillant sans interruption pendant un mois, je gagne près de 3 millions de VND. Le métier de productrice de champignons n’est pas physiquement exigeant, mais il requiert une grande attention et le respect des procédures techniques pour garantir la qualité des champignons. En particulier, la stérilisation des sachets dans l’incubateur et l’inoculation nécessitent un personnel hautement qualifié. »

Nous conduisant vers les hangars où sont suspendus les sacs de champignons, Mme Linh expliqua : « Actuellement, notre exploitation compte 80 000 sacs de pleurotes, 70 000 sacs d’oreilles de Judas et 10 000 sacs de reishi. Grâce à des techniques de culture appropriées, nous avons des champignons à vendre sur le marché à chaque saison. En 2013, l’entreprise a récolté 22 tonnes de pleurotes, 3,5 tonnes d’oreilles de Judas séchées et 200 kg de reishi. Le chiffre d’affaires total, toutes variétés confondues, s’élevait à 900 millions de VND en 2013, avec un bénéfice de plus de 200 millions de VND après déduction des charges. La majeure partie de la production est fournie à l’Institut de génétique agricole, une petite partie étant vendue au détail à Tan Ky et dans les districts voisins. En 2014, l’entreprise vise une production de 150 000 sacs de pleurotes. » 400 000 sacs de champignons oreilles de Judas et 30 000 sacs de champignons reishi, pour une production totale de 85 tonnes de champignons et un chiffre d'affaires total de 3,5 milliards de VND.

Ainsi, en 2014, l'entreprise prévoyait de tripler sa production de sacs et de champignons par rapport à 2013. Voyant mon hésitation, Mme Linh expliqua que cette année, l'entreprise allait ouvrir une deuxième champignonnière. Puis, avec enthousiasme, elle nous conduisit à cette deuxième installation, située dans le hameau n° 2 de la commune de Ky Son. Devant nous s'étendait un terrain de 15 000 mètres carrés, juste derrière le siège du Comité populaire de la commune de Ky Son. À l'intérieur, une usine à la structure métallique et au toit de tôle ondulée s'affairait, où de nombreux ouvriers installaient des équipements industriels pour la production de champignons. Mme Linh présenta : « Il s'agit d'un projet de production et de transformation à l'échelle industrielle de champignons comestibles et médicinaux, mené dans la province de Nghệ An (ministère des Sciences et des Technologies), et mis en œuvre dans le district de Tân Ky. Son investissement total s'élève à 8,5 milliards de VND, dont 3,8 milliards de VND sont consacrés au projet lui-même. Il a été réalisé sur deux ans, en 2013 et 2014. »

Cette usine, d'une superficie de 1 500 mètres carrés, comprend une unité de traitement des matières premières, une ligne d'ensachage équipée de chaudières et d'autoclaves, une champignonnière, des hangars de culture et des bureaux. L'ensachage et le traitement des sachets de champignons y sont réalisés à l'échelle industrielle, grâce à un système de chaudières et d'autoclaves d'une capacité de 5 000 sachets par lot (deux lots par jour), une ligne d'ensachage automatique d'une capacité de 700 à 1 000 sachets par heure, une ligne de tamisage et de mélange pour la sciure et autres matières premières, ainsi qu'un autoclave et un équipement d'inoculation permettant une propagation du niveau 1 au niveau 3. L'usine approvisionne la production locale et les régions avoisinantes. L'investissement total s'élève à 3,2 milliards de VND et couvre l'achat des équipements, la production, les opérations commerciales et la formation technique du personnel. Pour construire cette ligne de production industrielle complète, l'entreprise a dû faire appel à une équipe d'installateurs spécialisés venus du Nord du Vietnam.

Cette ligne de production industrielle devrait être opérationnelle d'ici le milieu de l'année. L'entreprise collaborera ensuite avec la population locale pour la production de champignons, en proposant un programme de soutien aux familles, aux particuliers et aux groupes intéressés. Ce soutien comprend une prise en charge à 100 % de la formation technique, une participation aux frais de fabrication des sacs de culture, l'achat de la totalité de la production et l'acquisition ou l'échange de déchets agricoles et forestiers tels que la sciure de bois, la bagasse de canne à sucre, les branches d'acacia, les hévéas, les tiges et épis de maïs, l'herbe à éléphant, les plants et coques d'arachide, les coques de café, la paille, etc., afin d'obtenir des sacs ou des produits dérivés. Ces déchets serviront de matières premières pour la fabrication des sacs. Les particuliers, les groupes et les familles participant à la production recevront des sacs de culture de champignons de haute qualité, ensemencés, au prix de 4 000 VND l'unité, et l'entreprise achètera l'intégralité de la production.

M. Nguyen Ba Thuc, chef du département de l'agriculture du district de Tan Ky, a déclaré : « Forts des succès de la société An Ha Biotechnology, le comité populaire du district étendra la production de champignons comestibles et médicinaux en soutenant directement les producteurs, créant ainsi un marché pour la production commerciale. La société servira alors de plateforme de transfert de technologie et de débouchés pour les agriculteurs. Dans un premier temps, le district mettra en œuvre ce projet dans une commune, avant de l'étendre à une zone plus vaste. Il s'agit d'une excellente opportunité pour Tan Ky de créer des emplois locaux pour les agriculteurs, dans le cadre du développement de nouvelles zones rurales. »

Xuan Hoang