Des sirops de fruits de qualité douteuse sont disponibles « en saison ».

Durant l'été, les sirops de fruits utilisés pour la préparation de boissons sont très demandés par les commerçants. De ce fait, des sirops ne respectant pas les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire risquent de se retrouver sur les cartes des consommateurs.

Vous pouvez en acheter autant que vous le souhaitez.

Bien que l'été ne soit qu'à ses débuts, la demande de sirops de fruits a déjà fortement augmenté. Le propriétaire d'un étal du marché de Dong Xuan (qui a souhaité garder l'anonymat) a indiqué que depuis la mi-avril, le nombre de clients achetant du sirop a considérablement augmenté par rapport au mois précédent. En moyenne, ce commerçant vend plusieurs dizaines de litres de sirop par jour.

La demande accrue a entraîné une forte hausse des ventes de sirops, de fruits confits, de gelées et autres produits similaires. De nombreux étals qui n'en proposaient pas auparavant en vendent désormais. Ces produits ne sont pas uniquement disponibles au marché de Dong Xuan ; on les trouve également dans les rues avoisinantes comme Cao Thang, Nguyen Thien Thuat, Hang Buom et Hang Giay. Le propriétaire d'une boutique appelée « Gia Linh Shop » (rue Hang Buom) a déclaré : « Tous les commerces de cette rue en vendent, d'une manière ou d'une autre. Certains les exposent ouvertement, tandis que d'autres les gardent à l'intérieur et ne les sortent que sur demande, généralement pour les clients habituels. »

D'après ce que j'ai pu observer, certains magasins disposent soigneusement ces bouteilles de sirop sur des étagères en fer ou en bois, mais beaucoup d'autres les laissent directement sur le carrelage.

La variété de sirops de fruits proposés est impressionnante, répondant à tous les besoins. Dans une boutique située au 86 rue Hang Buom, trois types de sirops sont disponibles. Le moins cher est vendu en bidon plastique de 2 litres à 50 000 VND, le deuxième en bouteille plastique de 600 ml à 55 000 VND et le troisième en bouteille céramique de 750 ml à 150 000 VND. Le propriétaire affirme avec assurance : « Sirops d’orange, de citron, de menthe, de pomme, de raisin, de fraise… nous avons toutes les couleurs et toutes les saveurs imaginables. Vous pouvez en prendre autant que vous voulez. »

Risques potentiels

Lors de nos observations, nous avons constaté que tous les flacons de sirop vendus au marché de Dong Xuan et dans les rues avoisinantes étaient étiquetés. Cependant, en examinant de plus près l'un d'eux, nous avons remarqué l'absence d'informations concernant la date de production et la date de péremption. À l'ouverture, le sirop dégageait un arôme beaucoup plus prononcé que celui des sirops de fruits artisanaux, généralement plus subtil.

Pour « vérifier » le goût des sirops, nous sommes allés au marché de Nha Xanh (Dich Vong, Cau Giay) pour goûter les sachets de boissons gazeuses vendus partout. Chaque sachet ne coûtait que 5 000 dongs, mais le goût et la couleur étaient identiques à ceux d'un vrai jus de fruit. Cependant, à peine la douceur disparue en bouche, une amertume nous montait à la gorge, et plus nous nous léchions les babines, plus elle s'intensifiait.

Le Thi Xuan (21 ans), une amie qui travaille comme barista dans un salon de thé à bulles de la rue Nguyen Phong Sac, affirme : « Cette boisson utilise du sirop concentré, pas du vrai jus de fruit. Chaque sachet ne coûte que 5 000 VND, alors comment pourraient-ils faire des bénéfices s’ils utilisaient du vrai jus de fruit ? » Ce n’est pas seulement cette boisson sucrée ; même le thé à bulles vendu par les marchands ambulants au marché utilise du sirop bon marché. « Chaque tasse de thé à bulles vendue par les marchands ambulants coûte seulement 8 000 VND, tandis que le thé à bulles “authentique” coûte 20 000 VND ! Ça en dit long sur la qualité ! » ajoute Xuan.

Actuellement, des sirops de fruits aux ingrédients incertains et à la qualité douteuse sont encore vendus ouvertement dans de nombreux endroits. Pour éviter les contrôles des autorités, de nombreux commerces dissimulent ces produits et ne les fournissent qu'à leurs clients habituels ou avertis.

En raison de leur origine incertaine, de leur qualité médiocre et de l'absence de contrôle, ces sirops sont susceptibles de contenir des colorants chimiques pour garantir une couleur uniforme et stable. Les colorants chimiques de synthèse sont obtenus par des réactions de synthèse chimique. On peut citer comme exemples l'amarante (rouge), le bleu brillant (vert), le jaune orangé (jaune soleil) et la tartrazine (jaune citron). Si ces sirops de fruits contiennent des colorants non autorisés, ils peuvent être extrêmement nocifs pour la santé des consommateurs, provoquant une intoxication aiguë et, à long terme, un risque de cancer.

D'après ce que j'ai lu dans le journal.