Conseils pour améliorer le goût du vin

Pour apprécier un verre de vin parfait, il n'est pas nécessaire de dépenser une fortune pour la bouteille la plus chère. En effet, les résultats de la plus grande étude mondiale de dégustation de vin révèlent que de simples modifications de la couleur et du son de l'environnement peuvent améliorer le goût du vin de près de 10 %.

L'éclairage rouge, combiné à une musique douce, rehausse l'arôme et la saveur du vin jusqu'à 9 %.

Des chercheurs ont découvert qu'écouter de la musique « douce » ou « agressive » dans une pièce éclairée en rouge ou en vert pouvait modifier considérablement le goût d'un verre de vin.

D'après l'équipe de recherche, la lumière rouge et une musique douce forment une combinaison idéale, rehaussant les arômes du vin jusqu'à 9 %. À l'inverse, la lumière verte et une musique rythmée accentuent la sensation de fraîcheur, mais atténuent l'intensité du vin jusqu'à 14 %.

« C’est comparable au moment où quelqu’un passe de la perplexité face au goût d’un aliment à son appréciation. Dans cette expérience, ce changement se produit en quelques secondes seulement », a déclaré Charles Spence, professeur de psychologie expérimentale à l’université d’Oxford (Royaume-Uni).

Cette conclusion a été tirée après la participation de près de 3 000 personnes à la plus grande expérience jamais réalisée au Color Lab. Chaque volontaire a dégusté un verre de vin tout en étant exposé à une variété de sons et de couleurs dans la pièce.

Le choix des morceaux pour cette étude s'appuie sur les résultats de recherches antérieures, qui ont démontré que certaines mélodies et certains instruments peuvent modifier la perception du goût des aliments. La musique « douce » se caractérise par des airs doux, calmes et mélodieux. La musique « agressive », quant à elle, se caractérise par des mélodies plus énergiques, moins apaisantes et plus discordantes.

La lumière rouge met en valeur les arômes de raisin du vin, tandis que la lumière verte renforce sa fraîcheur.

L'éclairage bleu et la musique stridente accentuent la fraîcheur mais diminuent l'intensité du vin.

L'équipe de recherche affirme que ses travaux ont démontré pour la première fois que la combinaison de la couleur et du son a un impact bien plus important sur la perception du goût humain que la lumière seule. Les résultats suggèrent également que les bars et restaurants doivent accorder une attention particulière à l'environnement qu'ils offrent à leurs clients, car celui-ci peut influencer leur activité.

Pour ceux qui apprécient le vin à la maison, les experts conseillent d'utiliser la douce lumière d'une lampe rouge et une musique d'ambiance pour sublimer les arômes. Si vous préférez les vins fruités et souhaitez en accentuer le goût, optez pour une nappe ou des verres rouges. En revanche, si vous préférez des vins plus frais et vifs, privilégiez une nappe ou des verres verts.

Selon VietnamNet