10 faits intéressants sur les œufs de poule

Une poule pond en moyenne jusqu'à 270 œufs par an, chaque œuf mettant environ 24 heures à se développer à l'intérieur de la poule.

Le carbonate de calcium est le constituant principal de la coquille des œufs et le composant essentiel des antiacides. (Image : globe-views.com)

1. Le carbonate de calcium est le constituant principal de la coquille d'œuf et le composant essentiel des antiacides. La coquille représente 9 à 12 % du poids total de l'œuf et contient de petits pores qui permettent à l'oxygène, au dioxyde de carbone et à l'humidité de s'échapper.

2. Le blanc d'œuf est composé de protéines d'albumine (contenant environ 57 % des protéines de l'œuf). Les nutriments présents dans le blanc d'œuf comprennent : la niacine (vitamine B3), la riboflavine (vitamine B2), le chlore, le magnésium, le potassium, le sodium et le soufre.

3. L'alimentation de la poule (principalement des céréales contenant des pigments végétaux jaunes et orange) détermine la couleur du jaune d'œuf.

4. La couleur des œufs varie selon leur âge et de nombreux autres facteurs. Si le blanc d'œuf est rose ou présente des reflets multicolores, l'œuf est avarié et ne doit pas être consommé.

5. Selon le Centre de sécurité sanitaire des œufs, la présence de sang dans les œufs est parfois due à la rupture de petits vaisseaux sanguins dans le jaune. Cela ne signifie pas que l'œuf est impropre à la consommation.

6. Une poule pond en moyenne entre 250 et 270 œufs par an.

7. L'œuf a atteint une température d'environ 40,5°C au moment de la ponte.

8. Aux États-Unis, on préfère les œufs blancs. Cependant, en Nouvelle-Angleterre, on préfère les œufs bruns.

9. Il faut environ 24 à 26 heures pour qu'un œuf se développe à l'intérieur d'une poule.

10. La Chine est le premier fournisseur mondial d'œufs de poule. Le pays produit environ 390 milliards d'œufs par an (soit environ la moitié de la production mondiale).

Selon VnExpress