Créer une marque pour la sauce de poisson Tan An

(Baonghean) - Le village de Tan An, commune d'An Hoa (Quynh Luu), est réputé depuis des générations pour sa sauce de poisson. Cependant, face à la concurrence de nombreuses entreprises de sauce de poisson, le village artisanal s'efforce de développer sa marque et son marché.

Grâce à une méthode de transformation unique qui lui confère une saveur unique, la sauce de poisson de Tan An est devenue célèbre. Les années 1930-1945 furent la période la plus prospère pour l'industrie de la sauce de poisson à Tan An. À cette époque, la sauce de poisson de Tan An était produite et consommée dès sa fabrication. Les produits étaient exportés vers de nombreuses provinces du nord comme Hanoï, Hai Phong, Nam Dinh… De nombreux foyers produisent de la sauce de poisson depuis plus de quatre générations. En 2009, le Comité populaire provincial a décidé de reconnaître le village artisanal provincial sous le nom de « Village artisanal de la sauce de poisson de Tan An ». Aujourd'hui, le village compte 80 foyers qui travaillent dans ce secteur, fournissant un emploi régulier à plus de 200 personnes pour un revenu mensuel de 6 à 7 millions de VND par personne. De nombreux foyers se sont enrichis grâce à la production de sauce de poisson ; des maisons et des routes ont été construites de manière spacieuse.

Emballage des produits de sauce de poisson Tan An

La sauce de poisson de Tan An est réputée, mais sa consommation reste encore largement répandue. Chaque année, le village entier produit environ un million de litres de sauce. Certains ménages en transforment une grande quantité, entre 40 et 60 tonnes par an. Les petits ménages en transforment également entre 10 et 15 tonnes. Cependant, depuis 2003, la consommation a considérablement diminué. Depuis l'apparition des marques de sauce de poisson modernes et leur large publicité dans les médias, la sauce de poisson traditionnelle est généralement très difficile à consommer. Certains grands producteurs vendent à la commande, les autres se vendent principalement au détail dans le district et les environs. Mme Nguyen Thi Nhuan, du village de Tan An, commune d'An Hoa, explique : « Depuis longtemps, ma famille vend à des clients familiers. Parfois, ils viennent chercher, parfois ils nous appellent et nous leur livrons à domicile. De plus, la famille doit également vendre dans des épiceries et chez des intermédiaires. » Bien que participant au village artisanal, la consommation reste dans le style « chaque famille connaît sa propre maison ».

Afin d'améliorer l'efficacité de sa production, le village de Tan An promeut activement ses produits, s'enregistre pour créer une marque et maintient ses méthodes de transformation manuelles. Parallèlement, il améliore les emballages de ses produits, renforçant ainsi sa compétitivité sur le marché.

Thanh Toan