Les légumes les plus sales de l'été.

Les légumes contaminés sont ceux qui contiennent des niveaux élevés de produits chimiques et de pesticides et qui sont facilement infectés par des parasites en raison de la pollution environnementale.

D'après le Dr Pham Anh Tuan, directeur de l'Institut de mécanisation agricole et de technologie post-récolte, l'été est la période où les micro-organismes prolifèrent, accélérant ainsi la détérioration des légumes. C'est pourquoi les agriculteurs utilisent souvent davantage de conservateurs qu'aux autres saisons.

Le professeur agrégé Tran Dang (ancien directeur du Département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires du ministère de la Santé) estime également que la population vietnamienne est fortement touchée par le manque de sécurité et d'hygiène alimentaires. Concernant les légumes actuellement distribués sur le marché, il a déclaré que la plupart contiennent des produits chimiques et des pesticides.

Même les légumes de saison sont traités aux pesticides pour éliminer les parasites et favoriser leur croissance. Les consommateurs doivent donc être particulièrement vigilants lors de l'achat de légumes-feuilles comme les épinards d'eau, le chou, l'amarante et les pousses de chayote.

En particulier, l'épinard d'eau cultivé dans les étangs, les lacs et les rivières, où l'eau est polluée, peut contenir de nombreux types de vers, de parasites et autres agents pathogènes. Ce légume étant facile à cultiver, adapté à toutes les saisons et apprécié de beaucoup, de nombreux agriculteurs, par appât du gain, utilisent des stimulateurs de croissance et des pesticides, et le récoltent prématurément avant de le commercialiser. Cela représente un danger pour la santé des consommateurs.

De plus, les légumes-feuilles contiennent souvent de nombreux insectes et pucerons, et plus leur conservation est longue, plus ils sont traités aux pesticides. Même les épinards, pour obtenir le feuillage vert et luxuriant qu'on trouve sur les étals, nécessitent des stimulateurs de croissance.

D'après cet expert, les légumes qu'il faut peler avant de consommer, comme les courges, les courgettes et les pommes de terre, sont généralement plus sûrs. Le trempage, le lavage et l'épluchage permettent d'éliminer 70 à 80 % des résidus de pesticides.

Il a également indiqué que pendant la saison sèche, la quantité de résidus chimiques restant sur les légumes est généralement plus élevée que pendant la saison des pluies, car il n'y a pas assez d'eau pour éliminer les pesticides.

Par conséquent, le professeur agrégé Tran Dang recommande de laver tous les fruits et légumes frais à l'eau courante afin d'éliminer la saleté et les bactéries nocives. De plus, il est conseillé de limiter sa consommation de légumes crus, notamment d'épinards d'eau.

Selon Zing.vn