Effets dangereux des exhausteurs de goût de viande maigre présents dans le porc

Selon les experts, si nous mangeons du porc avec des résidus de viande maigre, le corps sera empoisonné, provoquant des troubles digestifs, un rythme cardiaque rapide et même la mort.

Agent de levage - substance interdite utilisée dans l'élevage

Récemment, les autorités ont découvert 750 kg de substances productrices de viande maigre dans une usine de production de médicaments vétérinaires dans le district de Tan Phu, à Ho Chi Minh-Ville, dont du salbutamol, une substance interdite d'utilisation dans l'élevage.

Cette situation est inquiétante pour les consommateurs, car le porc est l'aliment le plus consommé aujourd'hui. Il est à noter que ce n'est pas la première fois que les autorités découvrent un incident similaire.

À ce propos, le professeur Nguyen Duy Thinh, responsable de l'Institut de biotechnologie et de technologie alimentaire de l'Université des sciences et technologies de Hanoï, a déclaré que les substances utilisées pour la production de viande maigre chez les porcs proviennent souvent du groupe des bêta-agonistes, le salbutamol et le chlébutarol. Ces substances toxiques sont interdites depuis de nombreuses années par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS).

« Les éleveurs mélangent souvent cette substance à l'alimentation des porcs pendant un à deux mois, voire quinze jours. Après environ quinze jours d'utilisation, ils doivent vendre leurs porcs, faute de quoi ils risquent de dégénérer et de mourir. Par conséquent, s'ils consomment du porc contenant des substances carnivores maigres, les consommateurs ingéreront directement les résidus de ces substances », a expliqué le professeur agrégé Thinh.

Selon l'analyse de cet expert, la substance productrice de maigre pénétrant dans le corps du porc provoque un afflux sanguin dans la viande maigre vers la graisse située au-dessus. Cette graisse devient alors progressivement rouge comme la viande maigre, ce qui suscite de nombreuses incompréhensions chez les consommateurs.

Concernant le salbutamol, le professeur Nguyen Lan Dung, président de l'Association vietnamienne de biologie, a déclaré qu'il s'agit d'un médicament destiné à traiter l'asthme à très petites doses et nécessitant un contrôle étroit par un médecin.

Cependant, lorsqu’il est utilisé illégalement dans l’élevage, les gens utilisent souvent des doses 5 à 10 fois supérieures à celles prescrites, ce qui entraîne un danger pour la santé.

Le salbutamol et le clenbutarol sont tous deux facilement absorbés par le tube digestif. Par conséquent, la quantité de résidus restant dans la viande est absorbée par le consommateur.

Après une période d'accumulation dans l'organisme, les consommateurs sont intoxiqués, provoquant maux de tête, tremblements des mains et des pieds, nausées, accélération du rythme cardiaque, augmentation ou diminution de la tension artérielle et troubles digestifs. Une intoxication grave peut être mortelle », a averti le professeur agrégé Thinh.

Concernant le risque de cancer, cet expert a déclaré qu'aucune annonce officielle n'avait été faite à ce sujet. Cependant, les produits amincissants restent des produits chimiques potentiellement nocifs pour la santé.

Bien que le salbutamol (le produit chimique le plus courant pour la production de matières grasses) soit toujours utilisé en médecine, le professeur agrégé Thinh a affirmé : « Ce n'est pas parce qu'il est utilisé en médecine qu'il peut être utilisé pour l'élevage. Nous vendons toujours des pesticides, mais ils ne peuvent pas être utilisés à d'autres fins. Par conséquent, les consommateurs doivent être plus proactifs pour se protéger et protéger leur famille. »

Comment identifier le porc contenant des exhausteurs de viande maigre

Selon le professeur associé Thinh, pour choisir une viande sûre, les consommateurs doivent noter :

- Choisissez une viande avec une membrane extérieure sèche, de couleur rouge vif ou rouge foncé, brillante, la coupe a une couleur normale, brillante, sèche.

- Évitez les viandes vert pâle ou légèrement foncées, voire noires, non brillantes et dont la membrane extérieure est visqueuse.

- La viande fraîche et délicieuse doit avoir une couche de graisse brillante, la partie maigre doit être ferme et élastique, et une pression avec le doigt ne laissera aucune bosse ni aucun caractère collant.

- Aucune odeur étrange, odeur rance ou odeur d'antibiotique.

De plus, nous pouvons nous baser sur les signes suivants pour identifier la viande qui utilise des substances créatrices de maigreur :

Le porc maigre enrichi en matières grasses présente une fine couche de gras (moins de 1 cm), une peau tendue, exceptionnellement fine et d'un rouge profond, comme celle du bœuf. La couche de gras des porcs élevés normalement a une épaisseur de 1,5 à 2 cm.

- Lors du tranchage, si la viande est molle et ne peut pas tenir fermement.

- La connexion entre les parties maigres et grasses est clairement séparée, souvent avec un liquide jaune qui suinte.

- Lorsqu'il est consommé, il est souvent sec et n'a pas le goût gras de la viande.

Selon Gia dinh.net