Notes sur la garantie de la sécurité alimentaire et de l'hygiène des produits de la mer

Si les problèmes de sécurité alimentaire ne sont pas traités correctement, non seulement cela affectera négativement la santé des consommateurs, mais l’industrie vietnamienne des fruits de mer risquera également de perdre progressivement ses parts de marché en raison d’une baisse de sa réputation sur le marché mondial.

Assurer la sécurité sanitaire et l'hygiène des aliments (SSA) en général, et des produits aquatiques en particulier, est une préoccupation majeure pour l'ensemble de la société, d'autant plus que l'environnement aquacole est de plus en plus pollué par les déchets industriels et domestiques et les eaux usées des bassins d'aquaculture. Cette situation aggrave les dégâts causés par les épidémies et contraint les éleveurs à recourir davantage aux médicaments vétérinaires, sans pouvoir contrôler les résidus de médicaments et de produits chimiques dans les crevettes et les poissons pêchés.

Selon le Département de la santé animale, le nombre de cargaisons de produits de la mer, notamment de crevettes d'eau saumâtre, ayant fait l'objet d'avertissements et renvoyées par les pays importateurs est très important. Plus précisément, depuis début 2014, près de 32 000 tonnes de produits de la mer de toutes sortes ont été renvoyées pour contamination par des antibiotiques interdits, des micro-organismes et d'autres impuretés. Rien qu'au cours des neuf premiers mois de 2015, 542 cargaisons de produits de la mer provenant de 110 entreprises exportatrices ont été renvoyées par 38 pays importateurs, chaque entreprise ayant en moyenne cinq cargaisons non conformes aux normes de qualité, et dans certains cas, jusqu'à 70 cargaisons ont été renvoyées. Par conséquent, si les problèmes de sécurité alimentaire et d'hygiène ne sont pas correctement traités, non seulement la santé des consommateurs en pâtira, mais l'industrie vietnamienne des produits de la mer risque également de perdre progressivement des parts de marché en raison d'une dégradation de sa réputation sur le marché mondial.

Afin de garantir la sécurité alimentaire et la qualité hygiénique des produits aquatiques dans la période actuelle et à venir, dans le cadre de la responsabilité des aquaculteurs, les mesures suivantes doivent être prises :

- Appliquer les bonnes techniques agricoles (GAP, SQF, CoC...) et participer à des formations sur les connaissances en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène.

Le site de construction de l'installation aquacole doit être conforme au planning et ne pas être pollué par des déchets industriels et domestiques. L'installation aquacole doit être construite conformément aux normes techniques, disposer de systèmes d'alimentation en eau et d'évacuation des eaux séparés, de bassins de décantation et de traitement, et disposer de berges solides et exemptes de fuites.

Les toilettes et les installations auxiliaires doivent être situées loin de la zone d'élevage. Les déchets ménagers et la zone d'élevage doivent être traités correctement afin d'éviter toute contamination de l'étang. Les outils tels que les filets, les raquettes, les machines, etc. doivent être maintenus propres.

- Utilisez uniquement des races mises en quarantaine et exemptes de maladies et suivez le calendrier de stockage recommandé par l'agence professionnelle.

- N'utilisez pas d'aliments ou de médicaments vétérinaires contaminés par des moisissures, périmés, d'origine, de source ou d'ingrédients inconnus. N'utilisez absolument aucun produit chimique ou antibiotique figurant sur la liste des produits interdits du ministère de l'Agriculture et du Développement rural, ni aucun stimulant de croissance (hormones).

- Mettre en œuvre pleinement les mesures de prévention des maladies. En cas de détection de crevettes ou de poissons malades, consulter un expert technique pour un traitement approprié afin d'éviter tout abus de médicaments vétérinaires ou de produits chimiques.

- Ne pas rejeter les eaux non traitées et les déchets des étangs et des fermes dans le milieu environnant.

- Utilisez uniquement des médicaments et des aliments vétérinaires avec des étiquettes claires, des instructions d'utilisation complètes et un endroit séparé pour stocker les aliments et les médicaments vétérinaires.

- Tenez un journal contenant des informations complètes sur le régime alimentaire, le type d'aliment, la médecine vétérinaire et les produits chimiques utilisés tout au long du processus d'élevage pour faciliter la traçabilité si nécessaire.

Avant la récolte, des échantillons doivent être prélevés afin de détecter la présence de résidus chimiques et d'antibiotiques. Lors de la récolte, une déclaration d'origine des produits de la mer doit être établie et soumise à l'usine de transformation ou à l'usine d'achat, accompagnée d'un formulaire de dépistage de résidus chimiques et d'antibiotiques.

Selon Khuyennongquocgia