3 aliments contenant le plus de produits chimiques que les gens consomment souvent pendant le Têt

Les plats populaires du Têt, tels que les pousses de bambou séchées, la peau de porc, etc., peuvent contenir des produits chimiques et menacer la santé des consommateurs.

1. Pousses de bambou séchées

Les pousses de bambou séchées sont un aliment traditionnel et sont souvent utilisées dans de nombreux plats pendant le Têt. Cependant, elles contiennent du soufre, souvent utilisé lors du séchage pour prévenir la moisissure, leur donner une plus belle couleur jaune ou les blanchir afin de tromper les consommateurs.

Manger beaucoup de pousses de bambou séchées contient des substances chimiques nocives pour la santé. Photo d'illustration.

Par ailleurs, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de ne pas dépasser 20 mg de soufre par kilogramme de produit lors de la transformation et de la conservation des aliments. En effet, une concentration trop élevée de soufre dans l'organisme peut, à long terme, endommager le système nerveux, la circulation sanguine, le système cardiovasculaire, la vision, le système immunitaire, la reproduction, le cerveau, le système endocrinien et bien d'autres fonctions.

Selon certains experts, les pousses de bambou séchées sans produits chimiques ont une couleur jaune-brun clair, une couleur ambrée, un grain fin, une chair épaisse, ne sont pas humides au toucher et peuvent se casser. Elles conservent un arôme caractéristique, ne dégagent pas d'odeurs étranges et ne moisissent pas.

Les pousses de bambou séchées au soufre dégagent une odeur caractéristique de brûlé, sont généralement brillantes, esthétiques et ne moisissent jamais. Il est déconseillé d'acheter des pousses de bambou aux couleurs inhabituelles.

2. Vermicelles séchés

Les vermicelles sont un aliment populaire, consommé en grande quantité les jours fériés. On trouve actuellement de nombreux types de vermicelles sur le marché : blancs transparents, jaunes dorés, gris… Les consommateurs optent souvent pour des vermicelles jaunes dorés ou légèrement gris…

Les vermicelles doivent être lavés plusieurs fois pour réduire l'utilisation de produits chimiques. Illustration.

Cependant, pour créer de la couleur, de nombreuses installations de production utilisent de la poudre de fer pour teindre les vermicelles afin de créer une couleur jaune très accrocheuse.

Selon la chimiste alimentaire Ho Thu Thuy, anciennement au Centre central d'analyse des aliments, la poudre de fer, également appelée oxyde de fer, est produite sous forme raffinée et est toujours utilisée dans l'alimentation. Une fois raffinée, la poudre de fer n'est pas toxique. Cependant, il existe un groupe d'oxydes de fer qui sont raffinés à un niveau très faible et ne sont pas utilisés comme colorant alimentaire.

La poudre de fer utilisée pour teindre les vermicelles est de faible pureté et contient de nombreux métaux toxiques comme le plomb, le mercure ou des impuretés. Ces substances sont toxiques, difficiles à contrôler et dangereuses pour les utilisateurs. Par exemple, l'absorption du plomb dans le sang peut provoquer une anémie, des lésions hépatiques et rénales… Chez les jeunes enfants, une absorption excessive peut provoquer une stimulation, une hyperactivité ou affecter le système nerveux.

Une exposition fréquente à la poudre de fer peut provoquer dermatite, asthme, gastrite et insuffisance rénale. L'absorption de grandes quantités peut provoquer une intoxication aiguë se manifestant par des symptômes tels que douleurs abdominales, convulsions, vomissements, etc.

Évitez d'acheter des vermicelles trop brillants. Lors de la transformation, lavez-les avec quelques gouttes d'eau ou de l'eau salée diluée. Cela favorisera la décomposition des composants chimiques et des conservateurs, réduisant ainsi le risque de toxicité des aliments contenant ces substances.

3. Balle de peau

Les boulettes de peau de porc sont également un plat du Têt vietnamien. Habituellement, la peau de porc crue est dégraissée, bouillie jusqu'à cuisson complète, puis grattée et lavée, puis séchée au soleil jusqu'à ce qu'elle durcisse. Enfin, la peau est cuite au four à haute température pour être transformée en boulettes.

Récemment, les autorités ont surpris plusieurs établissements utilisant de la peau de porc imprégnée de produits chimiques pour la blanchir et la dilater. Cela montre que tous les produits de brillance cutanée ne garantissent pas la sécurité alimentaire.

Actuellement, pour nettoyer la peau de porc, de nombreuses installations de production utilisent du peroxyde d'hydrogène, de l'eau de Javel et des additifs industriels tels que le sulfite de potassium et l'hydrosulfite qui ont de fortes propriétés de blanchiment pour nettoyer la peau de porc.

La consommation régulière de peau de porc traitée chimiquement entraîne une intoxication (photo d'illustration)

Selon le nutritionniste Hoai Thu, de l'hôpital Thanh Nhan, manger régulièrement de la peau de porc blanchie avec des produits chimiques peut entraîner des intoxications, des diarrhées, des maux d'estomac, des nausées, des troubles digestifs et un risque accru de cancer.

Pour acheter de délicieuses boulettes de peau de porc, privilégiez les boulettes de peau propre, généralement blanc rosé. Une fois transformées, elles seront croustillantes et moelleuses. Elles dégagent souvent un arôme riche et caractéristique.

La peau de porc imbibée de produits chimiques présente une couleur blanche exceptionnellement pure. Même nettoyée, elle dégage une odeur chimique étrange, nauséabonde et rance.

Selon giadinh.net