Soupe thaïlandaise à la courge amère

Phu Yen (Son La) possède de nombreuses rizières, il y a donc beaucoup de bonsaïs ici.

Le bonbon utilisé pour la préparation des soupes est différent d'un autre arbre appelé bon, qui pousse à l'état sauvage dans les champs et est souvent utilisé comme fourrage pour les animaux. Ici, les gens cueillent les tiges du bonbon, cueillent les légumes comme des courges, épluchent la couche externe de la tige, coupent le bon en petits morceaux et les font tremper dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes. Après trempage, le bon peut être utilisé pour faire des sautés ou des soupes.

Pour le plat de bile de buffle, les gens d'ici utilisent la bile douce cueillie pour préparer une soupe, comme ils le font avec des légumes ordinaires. Lorsque la marmite bout, on coupe les morceaux de bile de buffle séchée et on les suspend au-dessus du feu pour les ajouter à la marmite. On ajoute plus ou moins de bile de buffle selon le goût. Au moment de déguster, on ajoute quelques feuilles de citronnier. Et voilà, on obtient une soupe délicieuse et nutritive. La soupe allie la douceur de la bile douce à l'amertume modérée de la bile de buffle, en plus de l'arôme des feuilles de citronnier.

La soupe de courge amère est un plat très rustique, préparé par les Thaïlandais de Son La dans des conditions de vie difficiles. Par les froides journées d'hiver, s'asseoir en famille autour d'une table avec un bol de soupe de courge amère fumant vous réchauffera le cœur et vous permettra de savourer son goût doux et amer, aussi chaleureux et simple que celui des habitants du Nord-Ouest.

Fleur de poirier (St)