Le thème récurrent des légumes « sales »

Les légumes font plus souvent partie des repas quotidiens que la viande ou le poisson, mais en réalité, la plupart des consommateurs mangent des légumes qui ne répondent pas aux normes de sécurité et d'hygiène alimentaires.

Le thème récurrent des légumes « sales ».

Hanoï et Hô Chi Minh-Ville consomment à elles seules des milliers de tonnes de légumes chaque jour, mais la quantité de légumes propres approvisionnant ces deux marchés est négligeable. La plupart des consommateurs doivent donc les consommer sans savoir s'ils sont réellement « propres ».

La presse a publié de nombreux articles sur les légumes, utilisant des termes comme « choquant », « horrible » et « alerte rouge »… Mais les gens doivent quand même manger des légumes car ils ne trouvent pas de légumes propres sur le marché, et même s'ils en trouvent, la quantité est insuffisante pour répondre aux besoins de consommation, et les prix sont plus élevés que ce que la plupart des consommateurs souhaiteraient.

Ces dernières années, de nombreuses provinces et villes ont mis en œuvre des programmes de production maraîchère saine, mais ceux-ci semblent davantage relever d'une volonté d'apaiser l'opinion publique que d'un projet stratégique d'importance nationale. En réalité, certains projets de culture maraîchère saine ont échoué. De plus, certaines entreprises privées qui prétendent fournir des légumes sains se livrent en fait à des pratiques frauduleuses en mélangeant des légumes contaminés à des légumes sains et en les distribuant sur le marché.

En réalité, l'histoire des légumes sains reste encore pleine d'incertitudes et de paradoxes. Récemment, lors de l'atelier « Orientation pour la production et la consommation d'épinards d'eau », organisé par la société par actions agricole GAP en collaboration avec la Station inter-districts de vulgarisation agricole du 12e arrondissement – ​​Go Vap (Hô-Chi-Minh-Ville), des agriculteurs participant au programme de culture saine d'épinards d'eau dans le quartier 2, groupe 312, quartier Thanh Xuan, 12e arrondissement, Hô-Chi-Minh-Ville, ont révélé qu'eux aussi souhaitaient cultiver des légumes sains, mais qu'ils ne trouvaient pas de débouchés. S'ils les apportaient eux-mêmes au marché, les acheteurs se plaignaient de l'aspect peu attrayant des légumes. Finalement, ils devaient utiliser des produits chimiques pour rendre leurs épinards d'eau plus blancs et plus vifs afin de faciliter leur vente.

Le secteur de la santé a mis en garde à plusieurs reprises contre les risques sanitaires liés à la consommation de légumes produits et consommés dans des conditions insalubres, tels que la contamination par des micro-organismes, des produits chimiques toxiques et des métaux lourds.

Lors de l'atelier susmentionné, Mme Nguyen Thi Hong, responsable du service inter-districts de vulgarisation agricole des districts 12 et Go Vap, a déclaré sans ambages : « Face à la situation alarmante actuelle en matière de sécurité et d'hygiène alimentaires, et notamment aux nombreux cas d'intoxication alimentaire, la transformation des légumes verts est une des principales causes à prendre en compte. Le danger immédiat lié à la consommation de légumes contaminés est l'intoxication, mais le plus inquiétant est que les substances toxiques qu'ils contiennent pénètrent progressivement dans l'organisme du consommateur, pouvant entraîner des maladies incurables comme le cancer… »

Les conséquences de la consommation de légumes contaminés sont considérables, et pourtant, ce triste constat se répète jour après jour, mois après mois. La contamination des légumes est un problème bien connu et frustrant, qui a fait l'objet d'innombrables discussions. Malgré ces débats répétés, la situation reste inchangée. Alors, comment éviter la consommation de légumes contaminés ?

Il faut être plus « malin » quand on achète des légumes.

Le professeur agrégé Tran Dang, ancien directeur du département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires, conseillait aux consommateurs d'être plus vigilants dans le choix de leurs légumes afin de se protéger et de protéger leurs familles. Il partageait également son expérience en matière de choix de fruits et légumes frais : privilégier les vendeurs habituels ; vérifier l'absence de toute anomalie, comme des taches ou des marques blanches, car de nombreux fruits et légumes impropres à la consommation présentent encore des traces de pesticides sur leurs tiges et leurs feuilles ; et s'assurer qu'ils ne dégagent aucune odeur forte ou caractéristique des pesticides chimiques.

Le médecin a également gentiment expliqué au patient comment laver la plante, notamment en enlevant soigneusement les feuilles, en les faisant tremper dans une bassine d'eau pendant 10 à 15 minutes, en les rinçant à l'eau courante, et également en les faisant tremper dans une solution de permanganate de potassium…

Certains experts affirment que le trempage des légumes dans de l'eau salée, ou même l'utilisation de produits nettoyants pour légumes du commerce, ne garantit pas une désinfection complète. Le trempage dans de l'eau salée diluée ne permet d'éliminer qu'une partie des micro-organismes ; les impuretés et les pesticides restent difficiles à éliminer par cette méthode. Une méthode plus efficace consiste à laver soigneusement les légumes à l'eau courante forte, puis à les stériliser à l'ozone.

Les consommateurs ont encore tendance à privilégier les légumes d'un vert éclatant. Or, ce n'est pas un choix judicieux. Les légumes les plus attrayants visuellement sont souvent ceux qui ont été traités aux pesticides ou à d'autres produits phytosanitaires.

Mme Le Thi Tu Anh, présidente du conseil d'administration de la société par actions agricole GAP, a déclaré : « Il est faux de croire que les légumes verts et blancs sont forcément délicieux. Les légumes sains n'ont peut-être pas l'air aussi appétissants, mais ils n'en sont pas moins savoureux et, surtout, ils sont bons pour la santé des consommateurs. »

D'après un maraîcher du quartier de Thanh Xuan, dans le 12e arrondissement d'Hô-Chi-Minh-Ville, il ne faut pas jeter les légumes véreux ou d'apparence peu appétissante ; ce sont en réalité des légumes plus sûrs. En revanche, les bottes de légumes qui paraissent grosses mais sont légères au toucher, avec des feuilles d'un vert éclatant, ou encore les épinards d'eau d'un blanc immaculé, ont presque certainement été traités aux pesticides et aux stimulateurs de croissance.

Récemment, quelqu'un m'a fait part d'une interview de producteurs de fruits et légumes intitulée...Que se cache derrière ces fruits et légumes frais et magnifiques ?Et enfin, ils ont prononcé une phrase sans détour : « Une mort silencieuse ! » Nous espérons donc que les consommateurs s’informeront davantage pour choisir des fruits et légumes sains, afin d’éviter une « mort silencieuse ».

Selon Thanh Nien