Leçon 1 : Intoxication alimentaire - causes et conséquences
(Baonghean)Ces derniers temps, les questions de sécurité et d'hygiène alimentaires dans la province ont retenu l'attention des autorités et du public. Cependant, le nombre de cas, le nombre de personnes touchées et la gravité des intoxications alimentaires continuent d'augmenter chaque année. Pourquoi ?
D'après les statistiques du Département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires, en 2010, notre province a recensé 9 cas d'intoxication alimentaire, touchant 149 personnes et entraînant 2 décès. En 2011, on a dénombré 11 cas, affectant 251 personnes, notamment un grave épisode d'intoxication alimentaire massive à l'entreprise HaiVina de Nam Dan, qui a nécessité l'hospitalisation de plus de 100 personnes. Toujours en 2011, l'équipe de gestion du marché de Nghệ An a constaté et traité 7 infractions aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Notamment, la police environnementale de la ville de Vinh a saisi et détruit 600 kg de queues et de tendons de bœuf d'origine inconnue, stockés dans le congélateur d'une famille tenant un restaurant rue Le Hong Phong. Ces statistiques démontrent une fois de plus que la question de l'hygiène et de la sécurité alimentaire à Nghệ An est de plus en plus préoccupante et que des mesures de gestion, d'inspection et de contrôle insuffisantes auront de nombreuses conséquences néfastes pour les consommateurs.
Les produits alimentaires actuellement commercialisés sont répartis en 19 catégories. En principe, tous les produits mis sur le marché doivent afficher leur qualité, être étiquetés et leur origine clairement indiquée. Cependant, pour diverses raisons, seuls quelques centaines de produits, soit un pourcentage très faible, bénéficient d'une telle déclaration. La plupart des consommateurs privilégient encore les circuits de distribution traditionnels. Théoriquement, ce circuit est moins sûr que la vente en supermarché, car les produits y sont souvent dépourvus d'informations sur leur origine, d'étiquettes et de conditions de conservation adéquates avant d'arriver chez le consommateur.
Les responsables du ministère de la Santé inspectent les soins d'urgence prodigués aux patients de l'hôpital général de Nam Dan suite à l'incident d'intoxication alimentaire survenu le 8 décembre 2011 à la société HaiVina.
Actuellement, dans notre province, les machines et équipements de diagnostic et de contrôle des aliments avant leur mise sur le marché sont insuffisants. M. Duong Tat Thang, directeur de l'Agence vétérinaire régionale III – l'organisme chargé des services vétérinaires dans les six provinces du Centre-Nord du Vietnam – a déclaré : « Investir dans un système de diagnostic et de contrôle conforme aux normes, permettant de contrôler la qualité des produits avant leur commercialisation, à l'instar de ce qu'ont fait l'Agence vétérinaire régionale III et la ville d'Hô-Chi-Minh-Ville, nécessiterait des centaines de milliards de dongs. Ce montant n'inclut même pas le coût élevé de la formation du personnel chargé de l'inspection, du diagnostic et des analyses. Cette situation engendre des difficultés considérables pour l'inspection et la gestion des produits non conformes avant leur mise sur le marché. Pour ces raisons, à la fois objectives et subjectives, la détection des aliments impropres à la consommation et insalubres est très difficile. Ce n'est qu'en cas d'intoxication alimentaire que les autorités prélèvent des échantillons et les envoient à l'Agence vétérinaire régionale III ou à d'autres organismes hors de la province pour analyse et diagnostic. »
De toute évidence, pour qu'un produit soit sain, il doit l'être « de la ferme à l'assiette » dans un circuit fermé. Cela exige une coordination étroite à chaque étape afin de garantir la sécurité de chacune d'elles. Cependant, dans notre système de production relativement archaïque, parvenir à un circuit fermé conforme aux critères requis dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire est extrêmement difficile, voire impossible. L'état actuel de la production, de la transformation et de la consommation, associé à une gestion laxiste et redondante, explique l'augmentation du nombre et de la gravité croissante des cas d'intoxication alimentaire. La province s'est attachée à mettre en œuvre de nombreux modèles de production garantissant des normes de production agricole afin d'offrir aux consommateurs des produits sains et de haute qualité. Toutefois, même après plusieurs années de mise en œuvre, les modèles de production conformes aux normes VietGAP rencontrent encore de nombreuses difficultés.
(À suivre)
M. Dao Trong Dung, chef du département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Nghệ An, a déclaré : « Les intoxications alimentaires peuvent survenir à toutes les étapes de la chaîne d'approvisionnement, de la production au transport, en passant par la transformation et même la consommation. Celles dues à l'ingestion d'aliments impropres à la consommation se manifestent souvent par des symptômes tels que des troubles digestifs (douleurs abdominales, nausées, diarrhée, déshydratation, collapsus circulatoire) et des troubles neurologiques (maux de tête, vomissements, coma, voire décès). On distingue trois principaux types d'agents responsables d'intoxications alimentaires : les intoxications microbiennes (représentant 90 % des cas), souvent liées à la présence d'aliments avariés ou moisis, et provoquant des maladies comme la typhoïde, la dysenterie et la diarrhée ; les intoxications chimiques ; et les intoxications physiques (environ 10 %). Bien que les intoxications chimiques ne représentent que 8 à 9 % des cas, elles présentent un risque et un danger nettement supérieurs aux autres causes, pouvant entraîner des lésions neurologiques et la mort. » |
Vo Van Dung