Soyez vigilant face au risque d'intoxication alimentaire à domicile.

En 2012, près de 57 % des cas d'intoxication alimentaire recensés au Japon se sont produits au sein des familles, entraînant 28 décès. Les autorités ont mis en garde les ménagères contre les risques d'intoxication alimentaire pendant les fêtes du Têt, les incitant à la prudence lors de leurs achats alimentaires afin de prévenir tout risque d'intoxication au sein de leurs familles.

« Les intoxications alimentaires à domicile ont tendance à augmenter, tant en nombre de cas qu’en nombre de personnes touchées et en nombre de décès. Pendant les fêtes du Nouvel An lunaire, la demande alimentaire à domicile est encore plus forte. Il est donc crucial de porter une attention particulière au choix et à la préparation des aliments afin d’éviter les intoxications », a déclaré le Dr Tran Quang Trung, directeur du Département de la sécurité alimentaire (ministère de la Santé), lors de la conférence sur la sécurité et la qualité des aliments pendant le Têt, qui s’est tenue à Hô Chi Minh-Ville le matin du 13 janvier.

D'après M. Trung, en 2012, sur 168 cas d'intoxication alimentaire recensés au Japon, 95 se sont produits à domicile, soit près de 57 % (contre 80 cas en 2011). Près de 1 220 personnes ont été touchées et 28 sont décédées. Les causes d'intoxication étaient la consommation d'aliments transformés mélangés (près de 58 %), de champignons vénéneux (près de 12 %) et de fruits de mer (plus de 10 %).

Concernant les provinces et les villes du sud du pays, le Dr Huynh Van Tu, de l'Institut de santé publique et d'hygiène de Hô Chi Minh-Ville, a indiqué qu'en 2012, 17 des 49 cas d'intoxication alimentaire étaient survenus à domicile, soit près de 35 % de l'ensemble des cas. Les aliments transformés mélangés représentaient également la principale cause d'intoxication alimentaire (plus de 55 %), suivis des fruits de mer (plus de 20 %).

Les aliments transformés et mélangés (comme les sautés, les soupes, les ragoûts, etc.) laissés à température ambiante pendant une longue période sont généralement contaminés par des micro-organismes, tandis que les fruits de mer peuvent être contaminés par des produits chimiques ou des toxines naturelles. Les repas du midi et du soir sont souvent suspectés d'être à l'origine d'intoxications alimentaires familiales, car les aliments cuits se contaminent plus facilement avec les micro-organismes lorsqu'ils restent longtemps à température ambiante, et les aliments consommés du matin au soir se détériorent rapidement.

Le Dr Tran Quang Trung a mis en garde contre les risques d'intoxication alimentaire pendant le Têt (Nouvel An lunaire), qui demeurent importants en raison de la recrudescence des cas au sein des familles. Les champignons vénéneux et les toxines naturelles présentes dans les fruits de mer ne sont pas encore totalement contrôlés, ce qui peut inciter certains consommateurs à en consommer. Par ailleurs, le Dr Tu a souligné que, face aux difficultés économiques et aux faibles revenus, de nombreuses familles se contentent d'aliments bon marché dont la sécurité et l'hygiène ne sont pas garanties. De plus, par manque d'information, certains consommateurs choisissent encore d'acheter des aliments dangereux ou font trop confiance aux garanties (souvent infondées) des vendeurs.

La professeure Phan Thi Kim, présidente de l'Association vietnamienne pour la sécurité et la technologie alimentaires, a déclaré que le porc, l'alcool, la confiture, le porc séché effiloché, les légumes et les fruits sont largement consommés par les familles pendant le Têt (Nouvel An lunaire). Cependant, les résultats des tests nationaux effectués en 2012 ont montré que 16 échantillons de porc sur 244 (près de 7 %) contenaient des substances interdites ; 170 échantillons d'alcool sur 250 (68 %) ne respectaient pas les normes relatives aux aldéhydes et au méthanol ; et 89 échantillons de fruits confits sur 134 (plus de 66 %) ne respectaient pas les normes relatives au plomb, aux édulcorants artificiels et aux conservateurs. De plus, 130 échantillons de porc séché effiloché sur 244 (plus de 53 %) ne respectaient pas les normes relatives aux micro-organismes, aux conservateurs et aux édulcorants artificiels. Sur 320 échantillons de légumes frais analysés, 16 (5 %) contenaient des résidus de pesticides, et sur 310 échantillons de fruits frais, 3 (près de 1 %) contenaient également des résidus de pesticides. C’est pourquoi les ménagères choisissent soigneusement leurs aliments afin d’éviter tout risque d’intoxication alimentaire.

Selon Health-MD