Village d'élevage de crevettes en saison

(Baonghean) – Début janvier, lors d'un voyage le long de la côte, dans les communes de Quynh Bang et Quynh Lien, district de Quynh Luu, nous avons été témoins de l'effervescence des villages d'élevage de crevettes en pleine activité. La fumée s'échappait des cheminées des chaudières, et le bruit des pompes et des ventilateurs créait une atmosphère vivante, typique de l'artisanat traditionnel villageois en ce début d'année.

Un jour de début de printemps, nous avons visité l'écloserie de crevettes de M. Nguyen Trong Hoang à Quynh Bang. Il s'agit d'une grande exploitation comprenant : un élevage de géniteurs, un élevage de reproducteurs et deux fermes d'alevinage. Il prévoit d'ouvrir une troisième ferme d'alevinage l'année prochaine. L'ingénieur Hoang, propriétaire de l'exploitation, après 20 ans d'expérience dans l'aquaculture dans les provinces du sud, est récemment retourné dans sa région natale pour louer des terres et y installer son élevage. Grâce à son expérience et à son approche scientifique, l'exploitation de Hoang a rapidement acquis une excellente réputation. En 2013, le bénéfice net de l'exploitation a dépassé 500 millions de dongs grâce à l'élevage de crevettes, de crabes et de poissons (un chiffre jugé assez modeste par les responsables du Département de l'aquaculture).

Contrôle de la qualité des larves de crevettes.

Autour d'une tasse de thé au début du printemps, Hoang m'a raconté son expérience en matière d'élevage de crevettes. Selon lui, la principale difficulté pour les écloseries de crevettes du centre du Vietnam réside dans les conditions climatiques : la température de production doit impérativement se situer entre 28 et 30 °C. La saison de production tombant en hiver, lorsque les températures sont basses, il est nécessaire de les maintenir élevées. Les cheminées qui crachent de la fumée jour et nuit sont celles des chaudières à eau chaude. L'eau bouillante contenue dans des marmites est pompée dans un système de tuyaux alimentant des réservoirs afin d'élever la température et de la maintenir constamment entre 28 et 30 °C. Le choix des géniteurs est tout aussi crucial. Ces derniers doivent être capturés en milieu naturel (les crevettes d'élevage ne se reproduisent pas).

Vers la mi-décembre, les éleveurs de crevettes préparent leurs affaires et partent à la recherche de larves. Les géniteurs doivent être pêchés dans les zones de pêche des provinces du sud, de Da Nang à Ca Mau (les crevettes du nord produisent des larves de moindre qualité). Les meilleures proviennent toujours de Ca Mau, et les éleveurs se rendent chez les grossistes pour sélectionner les larves. Une fois les crevettes satisfaisantes choisies, ils doivent les transporter rapidement vers la ferme d'élevage par la route ou par avion, en garantissant une sécurité absolue, car chaque couple de géniteurs coûte plusieurs dizaines de millions de dongs. Les crevettes sont ensuite nourries avec des aliments riches en protéines, comme des calmars et des escargots frais. Une fois l'élevage stabilisé, le centre de contrôle de la qualité de l'aquaculture est informé afin de prélever des échantillons pour des analyses sanitaires. Ce n'est que si les résultats sont négatifs que les éleveurs sont autorisés à commencer la reproduction. Le 20 décembre, Hoang s'est rendu à Da Nang pour acheter 10 couples de géniteurs, et le 25, il avait commencé la reproduction. À ce jour, 40 bassins sont pleins. Fin janvier, Hoang avait des larves de crevettes prêtes à la vente, et les clients avaient déjà passé commande pour plus de 20 millions de larves pour le premier lot. Cette année, l'écloserie de Hoang prévoit de produire entre 40 et 50 millions de larves de crevettes, après quoi elle se consacrera à la production de larves de crabes et de poissons, en fonction des commandes provenant de la province et d'ailleurs. Selon Hoang, les conditions météorologiques ont été favorables cette année, avec un ensoleillement prolongé avant le Têt (Nouvel An lunaire) et des températures stables, ce qui a permis de réduire les coûts liés à l'augmentation de la température et de minimiser le stress des crevettes dû aux variations climatiques.

Après avoir quitté l'écloserie de Nguyen Trong Hoang, nous nous sommes rendus à Quynh Lien pour visiter les installations d'élevage aquacole du Centre d'élevage. Après une chaleureuse poignée de main, le responsable de la ferme, l'ingénieur Pham Hoang Hiep, nous a annoncé : « Pour le Têt, nous fêterons l'événement à la ferme car nous accueillerons également la première ponte de crevettes le soir du Nouvel An. Bien que nous ne puissions pas célébrer avec nos familles, l'enthousiasme est palpable car la reproduction des crevettes se déroule à merveille : nous avons rempli sept bassins avec environ quatre millions de casiers. Les conditions météorologiques ont été favorables, ce qui permet aux crevettes de se développer normalement. » Selon M. Hiep, la reproduction des crevettes de cette année est meilleure que celle de l'année dernière. Une fois la ponte de ces quatre crevettes reproductrices terminée, la ferme lancera une nouvelle production, garantissant ainsi la commercialisation de 18 à 20 millions de juvéniles avant de se consacrer à l'élevage de juvéniles de crabes. Au vu de ces premiers résultats et de l'enthousiasme qui règne au sein de l'équipe, nous sommes convaincus qu'une année prospère attend le centre d'élevage de M. Hiep.

Au cours des dernières décennies du siècle dernier, l'élevage industriel de crevettes s'est développé à Nghệ An, parallèlement à la production d'alevins. Grâce à des mesures incitatives, une équipe technique compétente et des conditions naturelles favorables, Nghệ An est rapidement devenu un centre de production d'alevins de crevettes réputé, capable d'approvisionner toute la région du Nord.

Selon Nguyen Canh Hoang, directeur adjoint du Centre d'inspection de la qualité des semences aquatiques, la province compte actuellement 16 installations conformes aux normes de production de semences de crevettes, regroupant plus de 50 fermes. Onze de ces installations ont déjà importé près de 100 géniteurs. Le centre prélève des échantillons pour dépister le virus de la tache blanche et, à ce jour, aucun géniteur infecté n'a été détecté. Afin de garantir la qualité des semences, le centre inspecte non seulement les géniteurs et les post-larves avant leur commercialisation, mais collabore également avec le Département de l'aquaculture, avant la saison de production, pour contrôler les conditions des installations. Suite à ces inspections, deux installations non conformes, situées à Cua Lo et Dien Chau, ont été suspendues. La saison de production de semences de crevettes s'annonce prometteuse cette année grâce à des conditions météorologiques favorables et à un travail d'inspection efficace ; aucun foyer de maladie n'a été recensé jusqu'à présent. Des commandes ont déjà été passées par des distributeurs de Thanh Hoa à Quang Ninh. Actuellement, environ la moitié des installations de production ont entamé la période de reproduction, et le premier lot de crevettes sera exporté entre la mi-janvier et la fin janvier. Fort de ce démarrage prometteur, l'objectif provincial de produire environ 300 millions de larves de crevettes tigrées cette année est tout à fait réalisable.

Texte et photos :Monsieur Tuan