Derrière des bottes de légumes, des morceaux de viande, de poisson... se cachent de nombreux ennemis de la santé, à savoir des bactéries, des toxines, des moisissures, des additifs...

Manque de connaissances en matière d'hygiènesécurité alimentaire, manque de conscience des vendeurs… les consommateurs sont confrontés à de nombreux dangers liés à la consommation d'aliments impropres à la consommation. Comprendre les ennemis cachés dans les aliments est également un excellent moyen de prévenir les maladies.

Infections bactériennes et toxiques

Selon le degré d'infection, les consommateurs peuvent souffrir de troubles digestifs, voire de décès (intoxications par salmonelle, staphylocoque ou Clostridium botulinum). Les 30 avril et 1er mai prochains, en raison de la demande accrue de denrées alimentaires et des fortes chaleurs, la situation d'intoxication sera plus grave si les aliments ne sont pas transformés ou conservés correctement.

Additifs alimentaires couramment utilisés dans les aliments en conserve.

Additifs

Pour rendre les aliments plus colorés, les conserver plus longtemps et les rendre plus savoureux, on utilise des additifs. Ces additifs, s'ils sont de mauvaise qualité, issus d'additifs industriels ou de substances interdites, sont très nocifs pour la santé, voire cancérigènes. Ces dommages progressent silencieusement mais sûrement, ce qui accroît le risque.

Pesticides

Le principal danger pour la santé est la présence de résidus de pesticides dans les aliments. Si ces résidus sont faibles mais utilisés régulièrement, ils provoquent progressivement une intoxication, pouvant entraîner cancer et lésions hépatiques. En cas de résidus excessifs, ils peuvent entraîner une intoxication aiguë, voire la mort.

Infection parasitaire

La viande, les fruits de mer et certains légumes contiennent souvent des parasites intestinaux tels que les ascaris, les oxyures, la toxoplasmose, les douves du foie, les allergies... Si vous mangez des aliments contaminés par ces parasites, vous aurez des crampes abdominales, des vomissements ou des diarrhées au bout de quelques heures... il existe même des cas de décès dus à des allergies sévères.

Moule

Les aliments laissés longtemps sans être correctement conservés constituent un environnement propice au développement des moisissures. Parmi les toxines fongiques, l'aflatoxine est un groupe de toxines fréquemment présentes dans les aliments destinés au bétail ou aux humains, comme les céréales, le maïs, et plus particulièrement les arachides qui moisissent après une longue période. Cette toxine résiste à la chaleur, pénètre dans les aliments destinés aux animaux comme aux humains, affecte le foie et se combine au virus de l'hépatite B pour favoriser le cancer du foie et les tumeurs hépatiques aiguës.

Métaux lourds

Les aliments les plus toxiques sont ceux contaminés au mercure, en l'occurrence les fruits de mer. En raison du phénomène d'accumulation toxique, le mercure n'est pas éliminé de l'organisme mais continue d'augmenter avec la quantité de nourriture apportée chaque jour, entraînant des troubles neurologiques (fourmillements, perte de tonus musculaire, troubles de la coordination motrice, baisse de la vision, de l'audition...) donnant naissance à une nouvelle maladie appelée syndrome de Minamata.

Nitrite

Le nitrite est dangereux car il inhibe l’activité de transport d’oxygène des globules rouges.

En plus d’éviter de choisir des aliments contaminés ou toxiques, les ménagères devraient également éviter les aliments facilement toxiques suivants :

Manioc et pousses de bambou :Ces deux aliments contiennent de l'acide cyanhydrique, un poison très puissant qui peut entraîner une mort rapide s'il n'est pas préparé correctement. Pour éviter cela, ne consommez pas de manioc devenu vert ou brun. Avant de le faire bouillir, retirez la peau et coupez les deux extrémités, puis trempez les tubercules dans l'eau pendant un moment pour dissoudre l'acide cyanhydrique. Portez à ébullition, puis ouvrez le couvercle de la casserole pour laisser s'échapper les vapeurs acides. Si le goût est amer, ne le consommez pas. La méthode de préparation des pousses de bambou fraîches est similaire : retirez la peau, trempez-les dans l'eau pendant un moment et faites-les bouillir complètement (n'oubliez pas d'ouvrir le couvercle pendant l'ébullition pour laisser l'acide s'évaporer).

Champignon:Les champignons sont des aliments riches en protéines, lipides, minéraux et fibres. Ils sont également utilisés dans de nombreux plats délicieux et sont souvent présents lors des fêtes. Cependant, la consommation de champignons vénéneux peut entraîner des conséquences imprévisibles : maux de ventre, vomissements, convulsions et même la mort. Il est donc préférable de ne consommer que des champignons que l'on connaît et d'éviter les champignons exotiques, notamment ceux aux couleurs vives.

Viande de crapaud :La viande de crapaud est très nutritive, mais elle est aussi toxique si elle n'est pas préparée correctement. Le latex, les œufs, la bile, le foie et la peau du crapaud contiennent de la bufotoxine, un poison mortel. Il est donc conseillé de limiter sa consommation. Si vous consommez cette viande, nettoyez-la : retirez la tête, les quatre pattes, pelez la peau, ne laissez pas la bave s'y coller, ouvrez le ventre et retirez tous les organes. Lavez la viande à l'eau courante pour éliminer toutes les toxines restantes.

Poisson-globe :C'est un poisson très venimeux, il devrait donc être complètement retiré du menu.

Betterave:Contient beaucoup de nitrates et de nitrites, ce qui facilite grandement l'intoxication. En cas d'intoxication par la betterave, le patient présente une cyanose généralisée, des difficultés respiratoires, un coma et une perte de connaissance.

Selon Suckhoedoisong.vn