La vérité sur l'ail noir « Tam Duc » - Dernière partie : Violations de la loi !

(Baonghean) - Des journalistes du quotidien Baonghean se sont rendus dans la zone dite « de matières premières » de l'entreprise Tam Duc Garlic, ont rencontré le propriétaire, ont collaboré avec les services compétents du district de Thanh Chuong et le sous-département de la gestion de la sécurité et de l'hygiène alimentaires, et ont confirmé que la production et le commerce d'ail noir par l'entreprise privée Tam Duc Garlic sont illégaux...

Zones interdites à la culture de l'ail !

Nous nous sommes rendus au hameau n° 7, commune de Thanh Tien (district de Thanh Chuong), à la recherche d'un certain Vinh, mentionné dans la série de reportages sur le projet de culture d'ail de la société Tam Duc Garlic. Or, personne de ce nom ne vivait dans ce quartier. De nombreux habitants ont confirmé cultiver de l'ail, mais seulement depuis de nombreuses années. Chaque famille se contente de planter quelques mètres carrés pour sa consommation personnelle et, occasionnellement, vend le surplus au marché de Giang. Aucune entreprise ne s'était jamais renseignée à ce sujet. Quant à la société Tam Duc Garlic Private Enterprise, les habitants ont également déclaré n'en avoir jamais entendu parler.

Malgré ses méthodes de production rudimentaires et artisanales, l'entreprise privée Tam Duc Garlic affirme sur son site web qu'elle a installé des machines et des équipements japonais modernes (?).

Lors d'une rencontre avec les représentants du Comité du Parti du Hameau 7, le chef du hameau, Nguyen Van Hoang, et le secrétaire du Parti, Dam Huy Ly, ont exprimé leur surprise d'apprendre l'existence de l'entreprise privée « Ail de Tam Duc » dans leur commune. M. Nguyen Van Hoang a déclaré : « C'est la première fois que j'entends parler de cette entreprise. Je ne connais rien de "Ail de Tam Duc", mais je suis certain que personne dans le Hameau 7 ne cultive d'ail pour eux, et il n'y a aucun habitant du Hameau 7 qui s'appelle Vinh. » Selon lui, le hameau compte 122 foyers, dont les habitants vivent principalement de l'agriculture, de l'élevage et d'activités complémentaires comme la fabrication de gâteaux et de confiseries. La vie y est encore difficile et les habitants ont un besoin urgent d'emplois stables. Par conséquent, si une entreprise créait des emplois, l'administration communale l'annoncerait certainement à tous les fonctionnaires et habitants. Ainsi, selon MM. Nguyen Van Hoang et Dam Huy Ly, il pourrait s'agir d'une rumeur infondée propagée à des fins malveillantes. Lorsque nous leur avons montré le paquet d'ail noir Tam Duc que nous avions acheté à Vinh City, ils ont continué à insister sur le fait que c'était la première fois qu'ils en voyaient et ont demandé que l'origine et la qualité de ce produit soient clarifiées et publiées dans les médias afin que les gens ne soient pas trompés.

À leur arrivée au hameau n° 11, dans la commune de Thanh Tien, les habitants ont confirmé qu'aucune culture d'ail n'y était pratiquée à des fins commerciales. Lors d'une rencontre avec le chef du hameau, qui a d'abord refusé de coopérer, prétextant la nécessité d'une présentation à la commune, celui-ci a finalement confirmé l'existence d'une unité de transformation d'ail appelée Tam Duc. Le chef du hameau n° 11 a déclaré : « Il y a bien une unité Tam Duc ici, qui transforme l'ail. Ce sont des habitants du hameau qui le produisent à leur domicile, près du centre culturel. C'est tout ce que je sais, car je ne viens pas souvent. Quant à dire que les gens d'ici cultivent l'ail à des fins commerciales, c'est faux… »

Aucune technologie de traitement ?!

Suivant les indications du chef du hameau n° 11, nous avons trouvé l'entreprise privée Tam Duc. Il s'agissait d'une maison de classe moyenne. À l'intérieur, nous n'avons vu aucun équipement ni machine, seulement quelques dizaines de grands plateaux en plastique sur lesquels reposaient de nombreux bulbes d'ail noirs, dont beaucoup étaient carbonisés (sans doute à cause de la cuisson à la vapeur et du séchage). Un jeune homme, Le Ngoc Thi, directeur de l'entreprise Tam Duc Garlic, nous a expliqué le but de notre visite. Selon lui, son commerce est florissant ; après deux ans d'expérimentation, il a réussi à commercialiser de l'ail noir. Cet ail est initialement blanc, mais après six mois de fermentation, il devient noir.

Nous avons demandé :

D’où l’entreprise importe-t-elle ses machines ? Quelles sont les étapes du processus de production ? Pourriez-vous nous fournir davantage d’informations ?

Le Ngoc Thi a répondu :

Les machines et équipements nécessaires à la production d'ail noir doivent être importés de Corée du Sud. Le procédé est extrêmement complexe et ne peut être expliqué en détail.

- L'entreprise possède-t-elle un site web pour l'ail noir Tam Duc ?

C'est exact!

— Nous avons pris connaissance des informations. Nous avons entendu dire que le processus de production de l'ail noir est japonais, alors pourquoi notre entreprise achète-t-elle des machines en Corée du Sud ?

- La machine est fabriquée en Corée, mais la technique de fabrication est japonaise.

- Peut-on visiter les machines et les équipements ?

Non, nous ne pouvons pas. Nous sommes en pleine fermentation ; l'ouvrir maintenant ruinerait tout.

— Nous voulions simplement voir l'appareil en personne, c'est tout.

— Ça ne marchera pas non plus. De plus, la machine n'est pas ici !

Insistant pour que Le Ngoc Thi présente les documents requis, il n'a pu fournir qu'un certificat d'immatriculation d'entreprise, un formulaire de résultats d'analyse et un certificat de connaissances en matière de sécurité alimentaire. Thi a admis n'avoir reçu aucune certification de qualité de produit de l'autorité compétente, le Département de la sécurité alimentaire (Ministère de la Santé), et a indiqué être en train d'accomplir les démarches nécessaires. – D'où proviennent les matières premières pour la fabrication de l'ail noir ? Contrairement à ce qui est indiqué sur le site web, Thi a affirmé que les matières premières proviennent de Ly Hoa, au prix de 350 000 VND/kg. Une fois transformé, 1 kg d'ail noir coûte 1 600 000 VND/kg. – Existe-t-il donc des justificatifs d'achat prouvant que les matières premières ont été achetées à Ly Son ? Selon Thi, des justificatifs existent. Cependant, il est introuvable. Il a contacté une personne pour se renseigner, mais sans succès. Il a alors demandé : pourquoi le site web indique-t-il clairement que Tam Duc Garlic s'approvisionne en matières premières à Thanh Tien ? Thi a répondu : Nous menons des essais, mais les résultats ne sont pas encore ceux escomptés...(!?).

Interrogée sur les raisons pour lesquelles ils expédiaient des marchandises à des revendeurs à Vinh City, Hanoi et Ho Chi Minh City sans les documents légaux nécessaires à la production et aux opérations commerciales, Le Ngoc Thi a expliqué que l'entreprise distribuait quelques échantillons pour évaluer la demande du marché...

Le directeur de l'entreprise privée Tam Duc Garlic (à gauche) présente le produit à base d'ail transformé.

« L'ail noir Tam Duc » est une contrefaçon !

Le chef du département de la santé du district de Thanh Chuong, M. Nguyen Viet Kien, a déclaré avoir reçu un document du sous-département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires et avoir dépêché des agents pour inspecter l'usine d'ail de Tam Duc. « Nous n'avons eu connaissance de cette activité qu'après avoir reçu ce document. Auparavant, ils n'étaient jamais venus ici ! », a-t-il affirmé. Partageant ses observations et les informations recueillies dans la commune de Thanh Tien, et présentant les produits à base d'ail noir de Tam Duc, M. Kien a demandé aux autorités de préparer un document proposant la constitution d'une équipe d'inspection au niveau du district. « Nous sommes ravis que la presse ait relayé ces informations. Nous allons demander au district de procéder à une inspection immédiatement. »

Un représentant du Sous-département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires a déclaré qu'en novembre 2014, un employé de la société Tam Duc Garlic l'avait contacté pour solliciter une formation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaires. À l'issue de cette formation, la société a obtenu un certificat du Sous-département. Quelque temps plus tard, le Sous-département a reçu la plainte d'un citoyen, alléguant que cette société produisait et vendait des aliments fonctionnels sur le marché. En conséquence, le 18 décembre 2014, le Sous-département a adressé la lettre officielle n° 132/ATTP.CNSP au Département de la santé et au Centre de santé du district de Thanh Chuong, demandant l'ouverture d'une enquête.

S'adressant aux journalistes, M. Dao Trong Dung, chef du sous-département de la gestion de la sécurité et de l'hygiène alimentaires, a déclaré qu'avant la publication de la lettre officielle n° 132, son sous-département avait constaté des infractions commises par l'entreprise privée Tam Duc Garlic. Bien que disposant d'une licence d'exploitation, l'entreprise ne possédait ni certificat de conformité aux normes de sécurité et d'hygiène alimentaires, ni déclaration de conformité à la réglementation en vigueur, ni certificat d'approbation du contenu publicitaire délivrés par le département de la sécurité alimentaire. En réponse aux informations fournies par les journalistes, M. Dung a affirmé : « L’article 5, paragraphe 10, de la loi sur la sécurité et l’hygiène alimentaires stipule les actes interdits suivants : “Produire et commercialiser des denrées alimentaires dans des établissements ne disposant pas d’un certificat de conformité aux normes de sécurité alimentaire requis par la loi” ; l’article 3, paragraphe 2, du décret n° 38 stipule : “Les produits ne répondant pas aux normes techniques doivent être déclarés conformes à la réglementation en matière de sécurité alimentaire et enregistrés auprès de l’organisme d’État compétent avant leur mise sur le marché” ; l’article 3, paragraphe 1, de la circulaire n° 08 du ministère de la Santé stipule les actes interdits en matière de publicité alimentaire : “Faire de la publicité pour des denrées alimentaires sans certificat confirmant le contenu de la publicité délivré par l’organisme de santé compétent”. »

Ainsi, la promotion et la commercialisation des produits à l'ail Tam Duc par la société Tam Duc Garlic constituent une infraction à la réglementation. Le Département provincial de la sécurité et de l'hygiène alimentaires se rendra prochainement à Thanh Chuong afin de coordonner ses actions avec les organismes compétents pour déterminer le nombre de produits mis sur le marché par cette société, exiger leur retrait du marché et traiter l'affaire conformément à la réglementation. Ceci inclut les rappels effectués auprès des distributeurs de Hanoï et d'Hô-Chi-Minh-Ville. Il est désormais confirmé que les produits à l'ail Tam Duc sont contrefaits ! Les activités de la société privée Tam Duc Garlic sont illégales !

Nhat Lan - Viet Long