Les ustensiles de cuisine peuvent transmettre des bactéries

Les chercheurs recommandent de laver les ustensiles de cuisine tels que les couteaux, les éplucheurs et les râpes avant de les utiliser pour couper des fruits ou des légumes.

Des chercheurs de la Faculté des sciences agricoles et environnementales de l'Université de Géorgie ont découvert que les ustensiles de cuisine peuvent propager des bactéries à différents produits. Par conséquent, ils recommandent de laver les ustensiles de cuisine tels que les couteaux, les éplucheurs et les râpes avant de les utiliser pour couper des fruits ou des légumes.

Les couteaux et les planches à découper peuvent tous deux transmettre des bactéries. Illustration.

Les auteurs soulignent qu'il est important de comprendre que les ustensiles de cuisine peuvent entraîner une contamination croisée. En étant conscients de ce phénomène, les utilisateurs seront plus attentifs à les nettoyer entre chaque utilisation. Non seulement ces ustensiles transmettent des bactéries, mais les chercheurs ont également constaté que d'autres produits le font aussi, à des degrés divers.

Par exemple, couper une tomate pourrie laisse plus de bactéries sur le couteau que couper une fraise. Les auteurs ne savent pas exactement pourquoi il existe des différences entre les différents groupes alimentaires, mais ils savent qu'une fois qu'un agent pathogène est présent dans un aliment, il peut être très difficile à éliminer.

En 2014, des chercheurs suisses ont testé des planches à découper courantes dans les cuisines et ont découvert qu'elles pouvaient elles aussi propager des bactéries. Environ 3,5 % des planches à découper testées aléatoirement à domicile étaient contaminées par E. coli, et 6,5 % de celles testées en milieu hospitalier étaient contaminées par cette bactérie résistante aux médicaments.

Contrairement à de nombreuses autres bactéries pathogènes, E. coli peut provoquer une infection même en cas de contact avec une petite quantité, selon la Mayo Clinic. Le bœuf, le lait cru et les fruits et légumes frais sont autant de vecteurs de contamination, provoquant diarrhées, douleurs abdominales intenses, vomissements et fièvre. Certains légumes, comme les épinards et la laitue, sont susceptibles d'héberger la bactérie, mais l'équipe d'Erikson a constaté que les tomates sont particulièrement sensibles à la contamination croisée via cette planche à découper.

La salmonelle est une autre bactérie transmissible par les ustensiles de cuisine. Selon les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC), plus d'un million d'Américains sont infectés par la salmonelle chaque année, et 380 d'entre eux en meurent. Cette bactérie multirésistante provoque de l'asthme, de la fièvre et des douleurs abdominales en 12 à 72 heures, pendant une semaine en moyenne.

Le ministère américain de la Santé et des Services sociaux met en garde contre la prolifération de bactéries pathogènes dans la cuisine, y compris sur les mains. Se laver les mains pendant au moins 20 secondes à l'eau tiède ou froide et au savon peut prévenir la propagation des bactéries. Frottez le dos de vos mains avec du gingembre et sous vos ongles deux fois, rincez et séchez avec une serviette propre.

Lors de la préparation des aliments, même avant d'éplucher les fruits, il est important de les nettoyer afin d'éviter la propagation des bactéries de l'extérieur vers l'intérieur. Lavez également les fruits comme les pastèques ou les concombres avec une brosse propre. Coupez les parties abîmées et séchez les fruits avec un essuie-tout ou un torchon propre.

Cependant, ces derniers résultats recommandent aux gens de laver soigneusement leurs ustensiles et produits de cuisine par mesure de précaution nécessaire.

Selon SKDS/Medicaldaily