La vérité sur le fait que manger du riz froid peut provoquer des intoxications et des cancers, que tout le monde devrait connaître

Récemment, des informations sont apparues sur les réseaux sociaux selon lesquelles la consommation de riz froid réchauffé pourrait provoquer une intoxication alimentaire, voire un cancer. Ces informations sont-elles exactes et fiables ?

Selon les experts, vous pouvez absolument être victime d’une intoxication alimentaire en mangeant du riz froid réchauffé, mais ce n’est pas le réchauffage qui provoque la production de toxines par le riz, mais les toxines qui ont été produites auparavant pendant le processus de stockage du riz.

Pourquoi le riz froid provoque-t-il une intoxication alimentaire ?

En effet, le riz cuit peut contenir des spores de Bacillus cereus, une bactérie susceptible de provoquer une intoxication alimentaire. Même cuit, la bactérie peut survivre.

Après avoir mangé du riz, celui-ci laissé à température ambiante peut favoriser la prolifération de bactéries. Ces bactéries se multiplient et produisent des toxines provoquant vomissements et diarrhées.

Plus le riz reste longtemps à température ambiante, plus il risque de devenir dangereux en raison d’une contamination bactérienne ou endotoxinique.

Selon le professeur associé Dr Nguyen Duy Thinh, le riz froid est sûr et peu susceptible de provoquer une intoxication s'il est cuit et laissé refroidir dans les 24 heures.

« Le riz froid ne peut pas provoquer d'intoxication s'il n'est pas avarié. Par conséquent, s'il est avarié, il ne doit pas être consommé. En réalité, personne ne mange du riz avarié », a déclaré M. Thinh au journal Vietq.

Cependant, même si le riz n’est pas gâté, il doit être utilisé correctement afin qu’il ne produise pas d’endotoxines.

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Selon les experts, il est préférable de consommer le riz dès sa cuisson. S'il en reste, il faut le conserver au réfrigérateur, pas plus d'une journée, à une température inférieure à 5 °C. Il est important de ne le réchauffer qu'une seule fois, et non plusieurs fois.

Un autre problème important est le risque d’intoxication par le riz froid, non seulement à la maison mais aussi dans les restaurants qui utilisent souvent du riz froid pour faire du riz frit.

Nous ne pouvons pas contrôler si la quantité de riz froid est conservée pendant des jours ou non, donc le risque d'intoxication alimentaire est également très élevé.

Le riz froid provoque-t-il le cancer de l’estomac ?

Selon le Dr Luong Quoc Chinh, du service des urgences A9 de l'hôpital Bach Mai, plus le riz est laissé froid, plus il produit de toxines.

La raison est que l'ingrédient principal du riz est l'amidon, lorsqu'il est laissé pendant une longue période, il subira le processus de « gélatinisation de l'amidon » qui donne au riz un goût extrêmement désagréable et affecte considérablement le processus digestif.

Cependant, selon le Dr Chinh, affirmer que le riz froid provoque le cancer de l'estomac n'est pas exact, car personne ne mange régulièrement du riz qui s'est détérioré à un point tel pendant si longtemps qu'il provoque une maladie.

Si un avertissement est nécessaire, selon le Dr Chinh dans le journal Vietq, il s'agit d'un avertissement sur le problème du riz et des produits à base de riz qui peuvent contenir des toxines telles que l'arsenic à des concentrations très élevées aux États-Unis en 2013, ce qui provoque le cancer.

Selon Soha