Les pêcheurs sont prudents lorsqu’il s’agit d’appliquer la technologie à la conservation des produits.

(Baonghean) - Ces dernières années, parallèlement aux investissements dans la modernisation des équipements de pêche hauturière, l'application de technologies de conservation pour garantir la qualité des fruits de mer tout en réduisant les coûts de pêche est une source de grande préoccupation pour les pêcheurs.

« La nécessité lie la sagesse »

Cette nouvelle technologie de conservation, originaire du Japon, est utilisée depuis longtemps par les pêcheurs de pays où l'exploitation et la pêche des produits de la mer sont développées, comme le Japon, la Corée et Taïwan. Son transfert au Vietnam a suscité un vif enthousiasme chez les pêcheurs des provinces. Même à Thanh Hoa, près de 100 % des bateaux neufs sont équipés de caves de conservation de nouvelle technologie, mais les pêcheurs de Nghe An restent très prudents.

La technologie traditionnelle de conservation est appliquée par la majorité des pêcheurs.

Actuellement, Nghe An compte des milliers de bateaux de pêche, mais les pêcheurs les conservent grâce à une technologie traditionnelle. Les poissons et fruits de mer pêchés sont placés dans des barquettes en plastique ou des boîtes en polystyrène, chaque couche étant saupoudrée de glace pilée et placée dans une cale commune sous le bateau. De même, pour le poisson salé destiné à la préparation de sauce, chaque couche est saupoudrée de sel. L'avantage de cette méthode est sa simplicité de mise en œuvre et son investissement initial est faible. L'inconvénient est que les boîtes en polystyrène ne sont pas hermétiques et la conservation au froid est courte. De nombreux bateaux ne pêchent donc que quelques semaines avant de devoir retourner à terre, ce qui entraîne des coûts supplémentaires.

M. Nguyen Thanh Hai, du village de Dong Tien, commune de Quynh Lap, ville de Hoang Mai, a déclaré : « Sa famille possède un bateau de 600 CV. Chaque sortie en mer de deux semaines coûte environ 100 millions de dongs, dont 60 % sont consacrés au carburant. Le prix du pétrole a certes baissé, mais il représente encore près de la moitié (le reste étant consacré à la nourriture et à la main-d'œuvre de l'équipage). Si les conditions de conservation sont bonnes, la valeur d'une sortie en mer peut être multipliée par deux, mais si les conditions de conservation ne sont pas garanties, elle doit souvent être raccourcie, car si les produits de la mer ne sont pas retournés à temps, ils s'abîment. »

Au port de pêche de Quynh Lap, les poissons sont conservés selon une technologie traditionnelle.

Cependant, le coût initial d'investissement dans un entrepôt frigorifique utilisant une nouvelle technologie est conséquent. Si la coque est en acier inoxydable, le coût d'installation est d'environ 500 000 à 700 000 VND/m² ; si elle est en bois, le coût est plus élevé, environ 2 millions de VND/m² ; un bateau d'une cale de 10 à 12 m³, soit l'équivalent de 12 tonnes de poisson, coûte environ 200 à 300 millions de VND ; si le navire est plus grand, le coût est plus élevé.

Il y a peu, la plupart des pêcheurs ont constaté les nombreux avantages de cette nouvelle technologie, mais expriment quelques réserves. C'est pourquoi les bateaux nouvellement construits en vertu du décret 67/CP n'ont intégré que des réservoirs de stockage de nouvelle technologie, tandis que les bateaux de pêche ayant investi dans l'installation de ces réservoirs restent modestes.

Tendance inévitable

Selon M. Nguyen Van Lung, chef du département de vulgarisation halieutique du Centre national de vulgarisation halieutique et consultant en transfert et mise en place de nouvelles technologies de conservation, : « Actuellement, les techniques de capture des produits de la mer ont fondamentalement évolué et les équipements de pêche sont de plus en plus grands, ce qui permet aux pêcheurs de pêcher plus loin au large et plus longtemps. De plus, les pêcheurs ont longtemps utilisé principalement des détecteurs verticaux à faible productivité, mais ils ont désormais opté pour des détecteurs horizontaux et des sennes, ce qui a permis d'augmenter la productivité de la pêche. Des fosses de conservation plus grandes et plus performantes sont donc nécessaires. Nous encourageons actuellement les pêcheurs à exploiter au large des côtes des produits de la mer de grande taille et de grande valeur pour les vendre sur les marchés étrangers. Pour accéder à de grands marchés, l'une des exigences est que la phase de conservation garantisse la sécurité alimentaire et l'hygiène. »

M. Nguyen Si Thiet, hameau 2, commune de Phuc Tho, district de Nghi Loc, est l'un des dix premiers armateurs à construire un nouveau réservoir de stockage utilisant la nouvelle technologie Pu Foam. Il explique que sa famille vient d'investir 6,58 milliards de VND pour la construction d'un nouveau navire d'une capacité de 500 CV il y a sept mois. Après avoir été conseillé, il décide d'investir près de 300 millions de VND pour la construction de deux nouveaux réservoirs de 6 m³ chacun utilisant cette nouvelle technologie. Depuis cet investissement, les produits sont conservés pendant un mois entier sans manquer de glace. Même lorsque le moteur est à l'arrêt (ce qui permet d'économiser du pétrole), la glace ne fond pas et la durée de la pêche est plus longue. Ainsi, la valeur moyenne de chaque sortie en mer est passée de 200 millions de VND à 250 millions de VND.

Les pêcheurs de Quynh Long achètent de la glace pilée et la mettent au congélateur pour conserver les fruits de mer en utilisant une technologie traditionnelle.

Si le produit est conservé selon la technologie traditionnelle, 100 kg de glace permettent de conserver 60 kg de poisson. Avec la nouvelle technologie PU Poam, 100 kg de glace permettent de conserver jusqu'à 95 kg de poisson, ce qui représente une valeur économique bien supérieure. Selon M. Nguyen Van Lung, du Centre national de vulgarisation agricole, avec le soutien de l'Association vietnamienne de la pêche, le Centre national de vulgarisation agricole a organisé deux formations pour transmettre les nouvelles technologies de conservation à plus de 100 pêcheurs de Nghe An. Après une période de formation et de transfert, outre les bateaux construits conformément au décret 67/CP, dont la plupart doivent être équipés d'entrepôts frigorifiques utilisant les nouvelles technologies, il a conseillé et installé 13 bateaux de pêcheurs dans les districts de Quynh Luu, Dien Chau et Nghi Loc pour la construction de nouveaux entrepôts frigorifiques utilisant la technologie PU Poam. Cependant, l'installation de ces entrepôts reste encore très prudente.

Nguyen Hai