Les pêcheurs sont prudents quant à l’application de la technologie à la conservation des produits.

(Baonghean) - Ces dernières années, parallèlement aux investissements dans la modernisation des équipements de pêche hauturière, l'application de technologies de conservation pour garantir la qualité des fruits de mer et réduire les coûts de pêche est une source de grande préoccupation pour les pêcheurs.

« La nécessité lie la sagesse »

Originaire du Japon, cette nouvelle technologie de conservation est utilisée depuis longtemps par les pêcheurs de pays où l'exploitation et la pêche des produits de la mer sont développées, comme le Japon, la Corée et Taïwan. Lors de son transfert au Vietnam, les pêcheurs des provinces étaient très enthousiastes ; même à Thanh Hoa, près de 100 % des bateaux nouvellement construits étaient équipés de cuves de conservation de nouvelle technologie, tandis que les pêcheurs de Nghe An restaient assez prudents.

La technologie de conservation traditionnelle est appliquée par la majorité des pêcheurs.

Actuellement, Nghe An compte des milliers de bateaux de pêche, mais les pêcheurs les conservent grâce à une technologie traditionnelle. Les fruits de mer pêchés sont placés dans des barquettes en plastique ou des boîtes en mousse, chaque couche étant saupoudrée de glace pilée et placée dans une cale commune sous le bateau. De même, s'il s'agit de poisson salé pour la préparation de sauce, chaque couche est saupoudrée de sel. L'avantage de cette méthode est sa simplicité d'utilisation et son investissement initial est faible. L'inconvénient est que, les boîtes en mousse n'étant pas hermétiques, la conservation au froid est brève. De nombreux bateaux ne pêchent donc que quelques semaines avant de devoir rentrer à terre, ce qui entraîne des coûts supplémentaires.

M. Nguyen Thanh Hai, du village de Dong Tien, commune de Quynh Lap, ville de Hoang Mai, a déclaré : « Sa famille possède un bateau de 600 CV. Chaque sortie en mer de deux semaines coûte environ 100 millions de VND, dont 60 % sont consacrés au carburant. Ce prix a baissé, mais représente encore près de la moitié (le reste étant consacré à la nourriture et à la main-d'œuvre de l'équipage). Si les conditions de conservation sont bonnes, la valeur d'une sortie en mer sera multipliée par deux, voire par deux. Mais si les conditions de conservation ne sont pas garanties, il est souvent nécessaire de l'écourter, car si l'on ne rentre pas à temps, les fruits de mer se gâteront. »

Au port de pêche de Quynh Lap, les poissons sont conservés selon une technologie traditionnelle.

Cependant, le coût initial d'investissement dans un entrepôt frigorifique utilisant une nouvelle technologie est considérable. Si la coque est en acier inoxydable, le coût d'installation est d'environ 500 000 à 700 000 VND/m² ; si elle est en bois, le coût est plus élevé, environ 2 millions de VND/m² ; un bateau d'une cale d'environ 10 à 12 m³, soit l'équivalent d'environ 12 tonnes de poisson, coûte environ 200 à 300 millions de VND ; si le navire est plus grand, le coût est plus élevé.

Il y a peu, la plupart des pêcheurs ont constaté les nombreux avantages de cette nouvelle technologie, mais expriment quelques réserves. C'est pourquoi les bateaux nouvellement construits en vertu du décret 67/CP n'ont construit que de nouveaux bassins de conservation, tandis que les investissements dans l'installation de nouveaux bassins restent modestes.

Tendance inévitable

Selon M. Nguyen Van Lung, chef du département de vulgarisation halieutique du Centre national de vulgarisation halieutique et consultant en transfert et installation de nouvelles technologies de conservation, : « Actuellement, la technologie de capture des fruits de mer a fondamentalement changé et les équipements de pêche sont de plus en plus grands, ce qui permet aux pêcheurs de pêcher plus loin au large pendant de plus longues périodes. De plus, les pêcheurs ont longtemps utilisé des détecteurs verticaux à faible productivité, mais ils sont désormais passés aux détecteurs horizontaux et aux sennes, ce qui augmente la productivité de la pêche. Par conséquent, des fosses de conservation plus grandes et de meilleure qualité sont nécessaires. Actuellement, nous encourageons les pêcheurs à pêcher au large des côtes pour capturer des fruits de mer de grande taille et de grande valeur destinés aux marchés étrangers. Afin d'accéder à de grands marchés, l'une des exigences est que l'étape de conservation garantisse la sécurité alimentaire et l'hygiène. »

M. Nguyen Si Thiet, hameau 2, commune de Phuc Tho, district de Nghi Loc, est l'un des dix premiers armateurs à avoir construit un nouveau réservoir de stockage utilisant la nouvelle technologie Pu Foam. Il a expliqué que sa famille venait d'investir 6,58 milliards de VND pour la construction d'un nouveau navire d'une capacité de 500 CV il y a sept mois. Après avoir été conseillé, il a décidé d'investir près de 300 millions de VND pour la construction de deux nouveaux réservoirs de 6 m³ chacun utilisant cette nouvelle technologie. Depuis cet investissement, les produits ont été conservés pendant un mois entier sans manquer de glace. Il y a même eu des périodes où le moteur était à l'arrêt (ce qui a permis d'économiser davantage d'huile), mais la glace ne fondait toujours pas et la durée de pêche était plus longue, ce qui a permis d'augmenter la valeur moyenne de chaque sortie en mer, passant de 200 millions de VND à 250 millions de VND.

Les pêcheurs de Quynh Long achètent de la glace pilée et la mettent au congélateur pour conserver les fruits de mer en utilisant une technologie traditionnelle.

Si le produit est conservé selon la technologie traditionnelle, le taux de conservation est de 100 kg de glace pour 60 kg de poisson, mais avec la nouvelle technologie PU Poam, 100 kg de glace peuvent conserver jusqu'à 95 kg de poisson, ce qui augmente considérablement la valeur économique. Selon M. Nguyen Van Lung, du Centre national de vulgarisation agricole, avec le soutien de l'Association vietnamienne de la pêche, le Centre national de vulgarisation agricole a organisé deux formations pour transmettre les nouvelles technologies de conservation à plus de 100 pêcheurs de Nghe An. Après une période de formation et de transfert, jusqu'à présent, outre les bateaux construits conformément au décret 67/CP, dont la plupart doivent construire des entrepôts frigorifiques utilisant la nouvelle technologie, il a conseillé et installé 13 bateaux de pêcheurs dans les districts de Quynh Luu, Dien Chau et Nghi Loc pour la construction de nouveaux entrepôts frigorifiques utilisant la technologie PU Poam. Cependant, l'installation de stockages utilisant les nouvelles technologies reste encore assez prudente.

Nguyen Hai