Le poulet noir Hmong « à prix élevé » est toujours très demandé.

(Baonghean.vn) - Le poulet noir (aussi appelé poulet noir) est une race traditionnelle des Hômôngs élevée dans les hautes terres. Pendant le Têt, le poulet noir est une spécialité très prisée.

Au début, les Mong élevaient des poulets noirs uniquement pour les besoins familiaux et à des fins de culte, mais aujourd'hui, en raison de la qualité de leur viande parfumée, délicieuse et ferme, ils sont de plus en plus populaires sur le marché.

Des habitants des communes de Nam Can et de Na Ngoi ont raconté qu'autrefois, les Mongs élevaient des poulets noirs uniquement dans des zones isolées des hautes terres ou concentrés dans les champs pour se protéger des maladies. Les poulets noirs sont également adaptés au climat des hautes terres et grandissent donc rapidement en milieu naturel. Cependant, autrefois, les Mongs n'en élevaient qu'en petites quantités. Ce n'est que lors d'une cérémonie familiale ou le jour du Têt qu'ils osaient les ramener à la maison pour les abattre.

Ferme de poulets noirs de Lau Va Menh, village de Ca Tren, Na Ngoi, Ky Son.

Les Hômông racontent qu'actuellement, certains commerçants vendent de nombreux poulets similaires au poulet noir dans les villes de Muong Xen (Ky Son) et Hoa Binh (Tuong Duong), mais il ne s'agit pas de véritables poulets noirs. En observant attentivement, on constate que la peau de ce type de poulet est couleur châtain et que sa viande est moins savoureuse que celle du poulet noir.

Le véritable poulet noir doit être noir de la tête aux pieds ; une fois les plumes écartées, la peau est d'un noir pur. Une fois ouvert, le poulet présente également une couche noire sur l'extérieur. Pour un acheteur peu averti, il est difficile de distinguer ces deux types de poulet. Leurs prix sont également différents : le poulet hybride ne coûte que 130 000 VND/kg, tandis que le poulet noir peut atteindre 170 000 VND/kg.

Les poulets noirs mangent principalement des aliments naturels et c'est également l'une des raisons pour lesquelles les produits à base de viande de poulet noir sont appréciés et approuvés par de nombreuses personnes.

En utilisant exclusivement des aliments naturels pour créer la marque « poulet propre », le poulet noir est vendu à un prix bien plus élevé que le poulet blanc. M. Lau Pa Xo (village de Truong Son – Nam Can) élève actuellement plus de 100 poulets noirs et explique : « Cette race de poulet noir ne convient qu'au maïs et à l'herbe naturelle. Nous ne lui donnons jamais d'aliments stimulant la croissance, donc même si les poulets grandissent un peu lentement, nous conservons la marque. »

Dans le village de Truong Son, de nombreux ménages élèvent encore des poulets noirs pour le Têt, comme celui de M. Lau Chong Tua (200 poulets) et celui de Lau Cho Thai (184 poulets). Ces ménages expliquent que la demande de poulets noirs est généralement forte, mais qu'à l'approche du Têt, les commerçants des plaines affluent pour en trouver de « propres », ce qui réduit l'offre. Par exemple, il y a quelques jours, le ménage de M. Lau Pa Xo a vendu 25 poulets pour le Têt et vendra le lot suivant dans quelques jours pour répondre à la demande du marché.

En raison de la forte demande de poulet noir, l'offre n'a pas été suffisante, surtout pendant le Têt. Sur la photo, des vendeurs de poulet noir à Muong Xen (Ky Son).

La commune de Na Ngoi compte actuellement le plus grand nombre de poulets noirs du district de Ky Son, avec près de 3 000. Grâce à leur relief montagneux et à leur alimentation naturelle, les poulets noirs des villages de Buoc Mu, Ca Tren et Tong Khu sont très appréciés des consommateurs. M. Lau Va Menh (village de Ca Tren), avec 512 poulets, est le ménage qui en élève le plus. Il explique : « Normalement, le prix des poulets noirs ne fluctue que de 170 000 à 180 000 le kg, mais pendant le Têt, il grimpe à 200 000 le kg, ce qui reste insuffisant pour les écouler. Bien que les poulets hybrides noirs soient très vendus aujourd'hui, les consommateurs continuent de privilégier et de rechercher la véritable viande de poulet noir. »

La ferme de M. Va Menh est située à environ 1 km de chez lui et il a investi dans des équipements modernes pour élever et soigner ses poules noires. De l'éclosion des œufs aux soins des jeunes, tout est réalisé de manière scientifique, ce qui limite les risques de maladies. « L'essentiel dans l'élevage de ce type de poules est la source de nourriture et l'espace de vie. Les poules noires se nourrissent exclusivement de maïs et d'aliments naturels ; elles ont besoin d'un espace spacieux et aéré », a ajouté M. Lau Va Menh.

Le poulet noir de race pure est une race de poulet qui est noire de la viande aux os.

Dans les régions où vit le peuple Hmong, l'élevage du poulet noir est devenu monnaie courante. Autrefois réservé à la communauté Hmong, le poulet noir est aujourd'hui largement consommé grâce à la qualité de sa viande. Pendant le Têt, il est plus populaire que jamais.

Modèle d'élevage de poulets de la famille de M. Lau Pa Xo, village de Truong Son, commune de Nam Can (Ky Son).

La viande de poulet noir est également vendue sur les marchés des districts montagneux de Ky Son et de Tuong Duong.

Dao Tho - Ho Phuong