Qui ne devrait pas manger d'épinards d'eau ?
L'épinard d'eau ne convient pas aux personnes ayant des plaies ouvertes, souffrant de douleurs, d'arthrite ou d'affections telles que la goutte et l'hypertension.
Selon le journal The Star, 100 g d'épinards d'eau contiennent 90 % d'eau, 3 g de fibres, 3 g de protéines, de la vitamine C, de la vitamine E, des lipides et des minéraux comme le fer, le zinc et le magnésium. Ce petit légume, très répandu, offre de nombreux bienfaits pour la santé. Les épinards d'eau sont bénéfiques pour les personnes souffrant d'anémie, d'ostéoporose, d'hypotension, pour les femmes enceintes et contribuent à réduire le risque de constipation.
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Photo : Seriouseat. |
Cependant, en raison de l'environnement de culture en étangs et lacs, l'épinard d'eau est souvent contaminé par de nombreux parasites. Consommer de l'épinard d'eau cru, non transformé, peut facilement entraîner des maladies intestinales telles que la fasciolose. Plus grave encore, le parasite Fasciolopsis buski peut pénétrer dans l'organisme, se fixer aux intestins, traverser la paroi intestinale et passer dans le sang, provoquant ainsi ballonnements, indigestion et allergies. Il est donc indispensable de bien laver l'épinard d'eau, de le faire tremper dans de l'eau salée et de le cuire.
Il existe quatre groupes de personnes qui devraient limiter leur consommation d'épinards d'eau :
MaisLes personnes souffrant de goutte, d'infections urinaires dues à des calculs rénaux et d'hypertension artérielle.
MaisLes épinards d'eau et le bœuf sont des aliments qui peuvent provoquer des cicatrices chéloïdes chez les personnes présentant des plaies des tissus mous, car ils stimulent la prolifération cellulaire, entraînant la formation de chéloïdes sur la peau.
MaisIl est également déconseillé aux personnes suivant un traitement médical ou chirurgical de consommer des épinards d'eau.
MaisL'épinard d'eau est un aliment que les personnes souffrant de douleurs ou d'inflammations osseuses et articulaires devraient éviter, car il peut aggraver la douleur et l'engourdissement.
De plus, les épinards d'eau à petites tiges sont plus croquants, plus savoureux et plus sûrs que ceux à grosses tiges. Il est recommandé de les faire tremper dans de l'eau salée diluée, de les rincer abondamment à l'eau claire, puis de les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours afin d'éliminer tout résidu de pesticide.
Selon VNE