Conseils aux agriculteurs : identifier le porc contenant des substances interdites

Au cours des trois premiers mois de 2016, l'Inspection du Ministère a collaboré avec le Département de la prévention et du contrôle des infractions environnementales (C49) du Ministère de la Sécurité publique pour inspecter l'utilisation de substances interdites dans les installations de production d'aliments pour animaux. L'utilisation de substances interdites est actuellement constatée uniquement dans les élevages, mais à de faibles concentrations chez les négociants.

Cette situation montre que le risque d'acheter du porc contenant des substances interdites reste élevé. Le Dr Le Thi Hong Hao, professeure agrégée à l'Institut national de contrôle de la sécurité alimentaire, explique comment distinguer le porc contenant des substances interdites du porc ultra-maigre, afin de choisir des aliments sûrs grâce à des panneaux.

Par conséquent, si vous constatez que la couche de graisse sous la peau est fine et lâche, vous ne devez pas la consommer. En effet, les porcs qui consomment de la viande maigre ont une couche de graisse beaucoup plus fine, parfois inférieure à 1 cm d'épaisseur, tandis que les porcs très maigres ont généralement une couche de graisse de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.

Le porc traité avec des substances interdites présente souvent une très fine couche de graisse.

La couleur du porc contenant de la viande maigre et des stimulants de croissance est souvent inhabituellement rouge, vif et brillant, avec des cernes rouge foncé sous la peau et une faible élasticité. Lorsqu'on coupe la viande en morceaux de 2 à 3 cm d'épaisseur, une simple pression du doigt la rend molle, incapable de se tenir droite et ne reprend pas sa forme initiale. « Examinez attentivement la jonction entre la viande maigre et le gras. Si vous constatez une séparation nette et un liquide jaune qui s'écoule, il s'agit sans aucun doute de porc contenant des substances interdites et qu'il ne faut absolument pas consommer », a déclaré Mme Hao.

Selon le professeur associé, le Dr Hong Hao, le porc super maigre élevé à l'aide de techniques conventionnelles aura une couleur rose vif, une viande ferme, une élasticité élevée, des fibres de viande uniformes et, une fois transformé, il aura une odeur parfumée et ne libérera pas d'eau.

Selon Thanh Nien