Je vais « chercher » des crabes à Hung Nguyen.

(Baonghean.vn) - La rivière Lam, dans la province de Nghệ An, et plus précisément la section qui traverse Hưng Nguyễn (près de la côte), offre aux populations locales une ressource naturelle unique : les crabes et les crabes de mangrove. Ces derniers leur fournissent non seulement une alimentation saine et savoureuse au quotidien, mais créent également des emplois et des revenus pour des centaines de familles de la région.

Une écrevisse tachetée à Hung Nguyen.Le crabe de vase ressemble à un crabe ordinaire par sa forme, avec des pattes poilues.

Les crabes de vase se reproduisent rapidement et abondamment, vivant dans les zones d'eau saumâtre le long des cours d'eau, comme les vasières, les roselières et les ruisseaux. Les crabes, quant à eux, creusent généralement des terriers peu profonds le long des rivières et des rizières pour s'y cacher et nager au gré du courant. Dans le district de Hung Nguyen, les habitants des communes riveraines de la rivière Lam, telles que Hung Loi, Hung Nhan, Hung Khanh, Hung Lam et Hung Phu, pêchent souvent des crabes de vase et d'autres crabes d'eau douce pour compléter leur alimentation et obtenir un revenu supplémentaire.

Selon les conditions spécifiques de chaque région, les populations locales utilisent des méthodes adaptées à la pêche aux crabes, notamment aux crabes de vase. Le matin, sur les berges boueuses recouvertes de roseaux, les pêcheurs longent la rive en barque, installant deux planches de bois pour diriger les crabes vers des seaux ou des bassines, ou bien ils déploient un filet rectangulaire muni d'une bande de 7 à 8 mètres de long à l'arrière. Ensuite, deux personnes utilisent des branches pour faire sortir les crabes des roseaux et les amener dans le filet.

Ceux qui n'ont ni filets ni bateaux peuvent utiliser des bouteilles d'eau minérale ou d'huile de cuisson vides, en coupant le goulot, en y ajoutant un appât (son, chair d'escargot, etc.) et en les plaçant près de la vase, dans les zones où l'on trouve des crabes, le long des rivières et des canaux. Ils attendent que de nombreux crabes arrivent, puis les versent dans des seaux.

Le soir, lorsque la température baisse, les crabes et les crevettes sortent tous en même temps de leurs terriers, et les gens, munis de lanternes, longent les berges des rivières et des ruisseaux pour les ramasser.

La pêche aux crabes et aux crevettes par immersion d'un tube rempli d'appâts tels que du son de riz ou de la chair d'escargot est une méthode simple mais efficace.

Les fruits d'une journée de travail à la pêche aux crabes et aux crevettes par les habitants de Hung Nguyen.

La commune de Hung Loi est la zone du district où l'on capture le plus de crabes et de crabes de mangrove, soit environ 20 à 30 tonnes par mois (les crabes de mangrove ne représentent qu'une petite partie, environ 1/100). Dans le hameau 2, outre les familles qui pêchent occasionnellement des crabes et des crabes de mangrove, deux familles pratiquent cette activité depuis de nombreuses années. Chaque jour, elles partent en bateau entre 2 h et 3 h du matin et rentrent entre 9 h et 10 h, rapportant 20 à 30 kg de crabes par bateau et par jour.

Aujourd'hui, les crabes et les crabes de vase sont devenus des spécialités et sont exportés vers d'autres provinces, dynamisant ainsi leur pêche et leur commerce. Les crabes et les crabes de vase pêchés sont généralement acheminés vers des centres de conditionnement pour être emballés et expédiés quotidiennement vers Hai Phong et Hanoï.

Les crabes et les crevettes pêchés sont acheminés au point de collecte, nettoyés et triés.

Les crabes et les crevettes sont en cours de préparation pour l'emballage et l'expédition vers d'autres provinces.

Les crabes, notamment les crabes des mangroves, se prêtent à de nombreuses préparations nutritives. Après une première cuisson, ils peuvent être cuits à la vapeur, bouillis, frits, sautés, utilisés dans des soupes ou transformés en galettes, selon les goûts. La pâte de crabe des mangroves, à base de chair de crabe, de sel, de galanga et de farine de riz grillée, est une spécialité appréciée pour sa saveur unique.

La pâte de crabe fermentée est une spécialité locale servie avec des feuilles de patate douce bouillies. (Image : Internet)

Huy Jeu

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