Partez à la recherche de Hung Nguyen

(Baonghean.vn) - La rivière Lam Nghe An, qui traverse Hung Nguyen (près de la mer), fournit aux habitants une ressource naturelle unique : les palourdes et les crabes. Ces produits constituent non seulement un aliment quotidien délicieux et sain, mais créent également des emplois et des revenus pour des centaines de foyers locaux.

Un crabe fleur à Hung Nguyen.Les palourdes ont une forme de crabe et des pattes velues.

Les moules se reproduisent rapidement et en grand nombre, vivant dans les zones d'eau saumâtre le long des rivières, telles que les vasières, les carex et les ruisseaux balayés. Les crabes creusent souvent des terriers peu profonds le long des rivières et des champs pour se cacher et nager au gré du courant. À Hung Nguyen, les habitants des communes riveraines de la rivière Lam, comme Hung Loi, Hung Nhan, Hung Khanh, Hung Lam, Hung Phu, etc., pêchent souvent les moules et les crabes pour améliorer leurs repas et gagner un revenu supplémentaire.

Selon les conditions spécifiques de chaque région, les populations locales disposent de méthodes adaptées pour attraper palourdes et crabes. Le matin, sur les rives boueuses et couvertes de laîches, les pêcheurs rament le long du rivage, installent deux planches de bois pour rassembler les palourdes dans des seaux, des bassines ou déploient un filet rectangulaire avec une bande arrière de 7 à 8 mètres de long. Ensuite, deux personnes tiennent des branches d'arbres pour rassembler les palourdes des buissons de laîches dans le filet pré-installé.

Les personnes qui n'ont pas de filets ou de bateaux peuvent utiliser des bouteilles d'eau minérale ou des bouteilles d'huile de cuisson, couper le goulot, ajouter un appât (son, chair d'escargot, etc.) et les placer près de la boue dans les endroits où il y a des palourdes le long de la rivière, attendre que de nombreuses palourdes arrivent, puis les verser dans un seau.

Le soir, lorsque la température baisse, crabes et poissons sortent de leurs trous. Les habitants allument des lampes et marchent le long des berges et des ruisseaux pour les ramasser.

Attraper des crabes et des palourdes en y déposant des tubes contenant des appâts, de la chair d'escargot, etc. est un moyen simple mais efficace.

Les résultats d'une journée de pêche aux crabes et aux crabes par les habitants de Hung Nguyen

La commune de Hung Loi est celle où l'on pêche le plus de crabes et de palourdes du district, soit environ 20 à 30 tonnes par mois (les crabes ne représentent qu'une petite partie, environ 1/100). Dans le hameau 2, outre les ménages qui pêchent les crabes et les palourdes en mer, deux ménages pratiquent cette activité depuis de nombreuses années. Chaque jour, ils partent travailler sur leurs bateaux à 2-3 heures du matin et reviennent à 9-10 heures, capturant 20 à 30 kg de crabes par bateau à chaque fois.

De nos jours, les palourdes et les crabes sont devenus des spécialités et sont exportés vers d'autres provinces. Leur pêche et leur commerce se sont progressivement intensifiés. Les palourdes et les crabes capturés sont souvent acheminés vers des centres d'achat pour être conditionnés et expédiés quotidiennement vers Hai Phong et Hanoï.

Les crabes capturés sont amenés au lieu d’achat, nettoyés et classés.

Les crabes et les écrevisses sont préparés pour être emballés et envoyés dans les provinces.

Les palourdes et les crabes peuvent être transformés en de nombreux plats nutritifs. Après avoir été prétraités, ils peuvent être cuits à la vapeur, bouillis, frits, cuisinés en soupe, transformés en galettes… selon les préférences de chacun et de chaque famille. La sauce au crabe, à base de chair de palourde, de sel, de galanga et de poudre de riz fermenté, est une spécialité prisée par de nombreux habitants, avec sa saveur unique.

Sauce de poisson spéciale, servie avec des feuilles de patate douce bouillies. Photo : Internet

Huy Thu