7 recettes de soupes rapides et rafraîchissantes

Avec ces 7 recettes de soupes, les repas d'été de votre famille seront assurément délicieux et rafraîchissants.

1. Soupe d'épinards à l'eau bouillante avec carambole marinée ou citron vert.

L'épinard d'eau est le légume le plus apprécié en été. Doux et rafraîchissant, il est très facile à consommer. En médecine traditionnelle chinoise, l'épinard d'eau est considéré comme rafraîchissant et efficace pour dissiper la chaleur. En été, un bol de soupe d'épinards d'eau, avec son goût acidulé, est particulièrement savoureux.

Bien que cette soupe soit très populaire, vous ne connaissez peut-être pas la technique de cuisson adéquate pour obtenir un résultat optimal. (Voir les instructions de cuisson).

2. Soupe de courge/louf aux crevettes séchées

La courge longue et le luffa sont deux légumes d'été. Doux et neutres en goût, ils dégagent un arôme léger. Ils sont très efficaces pour favoriser le transit intestinal, rafraîchir l'organisme et le détoxifier. Consommer ces deux légumes contribue significativement à réduire la chaleur et l'acné par temps chaud.

Outre la cuisson à l'eau ou la préparation de soupes, vous pouvez expérimenter en cuisinant les courgettes avec d'autres ingrédients pour rendre vos soupes plus savoureuses, par exemple avec du porc haché, des crevettes, des palourdes ou des moules. Vous pouvez également préparer une soupe de courgettes aux crevettes, simple, rafraîchissante, délicieuse et nutritive.

3. Soupe de palourdes aux épinards d'eau

Outre la cuisson des palourdes avec des feuilles de patate douce, on peut également les cuisiner avec des courges longues, ce qui est également délicieux.

Au Nord du Vietnam, deux soupes sont particulièrement appréciées en été : la soupe de palourdes et la soupe de crabe. Les palourdes sont non seulement nutritives, mais elles ont aussi une saveur aigre-douce, un effet rafraîchissant, et contribuent à dissiper la chaleur et à favoriser la diurèse.

Les palourdes peuvent servir à préparer de nombreuses soupes différentes, comme une soupe aigre aux feuilles de jute et aux épinards, ou encore une soupe aux courges longues et aux feuilles de patate douce, également délicieuse. Consultez la recette détaillée de la soupe aux palourdes et aux feuilles de patate douce.

4. Soupe de courge amère avec viande farcie

Le melon amer est l'un des légumes les plus riches en vitamine C et possède des propriétés rafraîchissantes, contribuant à soulager la chaleur et à détoxifier l'organisme. Les plats à base de melon amer, comme le melon amer glacé, le melon amer à la pâte de crevettes séchées et la soupe de melon amer à la viande ou aux crevettes, sont particulièrement adaptés à la saison.

Plus le temps de cuisson est court, plus le melon amer sera vert. Une cuisson parfaite lui confère une texture croquante et sucrée, et une amertume moins prononcée qu'une cuisson excessive. Photo : Cruisemekongriver.

Pour une soupe rapide et savoureuse, achetez de l'épaule de porc, hachez-la et mélangez-la avec des champignons shiitake, des champignons noirs, un peu d'oignon vert, de l'assaisonnement en poudre, une sauce de poisson de qualité et du poivre. Il est préférable de la faire mariner quelques heures avant de farcir les courgettes afin que les saveurs s'imprègnent bien.

Pour préserver la couleur verte, portez l'eau à ébullition avant d'ajouter le melon amer. Faites cuire à feu vif avec une grande quantité d'eau. (Voir les instructions de cuisson détaillées).

5. Soupe de palourdes aux haricots verts et aux tomates

Tout comme les palourdes, les moules peuvent être cuisinées en de nombreuses soupes différentes, à la fois délicieuses et rafraîchissantes lors des chaudes journées d'été.

La soupe de palourdes au tofu et aux tomates est un plat simple, rafraîchissant et original qui se marie bien avec du riz, et dont les ingrédients sont faciles à trouver. (Voir les instructions détaillées).

6. Soupe de crabe

La soupe de crabe aux feuilles de jute, aux épinards et à la courge odorante est un plat délicieux et facile à déguster en été. Photo : Bao Nhien.

Pour préparer rapidement une soupe de crabe et vous assurer d'utiliser de délicieux crabes d'eau douce, rendez-vous au marché le week-end. Achetez les crabes, nettoyez-les, retirez les œufs et divisez-les en petites portions avant de les congeler. Lorsque vous aurez envie de déguster une soupe, il vous suffira de sortir le crabe congelé et de l'écraser ou de le hacher – un gain de temps considérable ! (Le secret d'une délicieuse soupe de crabe aux œufs savoureux).

7. Soupe aigre aux champignons et à la viande hachée

Voici un plat nutritif et facile à préparer, qui ne demande pas beaucoup de temps. L'association d'ingrédients comme de la viande hachée (ou du bouillon d'os), des champignons adaptés à la soupe (shiitake, enoki, champignons de mer, pleurotes), un ananas mûr et des tomates crée une saveur aigre-douce et un arôme de champignons très appétissant. (Voir les instructions de cuisson).

Selon VNE