« Chasse » aux crevettes de mer destinées à l'exportation dans les eaux de Nghe An

(Baonghean.vn) - Ces jours-ci, dès le petit matin, les plages de Quynh Lap, Quynh Lien (ville de Hoang Mai), Quynh Bang (Quynh Luu) et les communes côtières de Dien Chau regorgent de bateaux et de pêcheurs de crevettes.

La saison des crevettes en mer s'étend généralement de mars à septembre (calendrier lunaire), avec une concentration maximale en mai et juin. Selon la marée, les crevettes apparaissent plus ou moins. Les jours où la mer est propre et l'eau claire, elles apparaissent près du rivage, suivant des courants très denses.

Vidéo animée de l'élevage de crevettes sur la plage de Quynh

Les pêcheurs ont deux méthodes pour attraper les crevettes. Près du rivage, ils utilisent des filets à poussoir : cette méthode consiste à utiliser un filet à large ouverture, fixé à des barres de bois ou de bambou et poussé à la main contre le courant.

M. Truong Van Thai, du village 5 de la commune de Quynh Lien, a déclaré : « Il se lève à 4 heures du matin, part en mer jusqu'à 9 heures environ et revient. Chaque jour, il peut pêcher entre 200 et 2 500 kg de crevettes. Les crevettes pêchées près du rivage sont généralement petites, ce qui permet de les utiliser pour la sauce de poisson. »

L'outil pour attraper les crevettes près du rivage est le poussoir - un outil fait de bambou ou de bâtons de bois, avec une large ouverture et un sac en filet pour ramasser les crevettes.

M. Truong Van Thai, du village 5 de la commune de Quynh Lien, a déclaré qu'en une matinée, il pouvait ramasser plus de 200 kg de crevettes.

La deuxième méthode de pêche consiste à utiliser des éperviers, utilisés par les petits bateaux, à environ 1 à 2 milles nautiques des côtes. Chaque sortie de ce type permet de capturer 4 à 5 quintaux, soit deux fois plus qu'avec des filets poussés.

Les grosses crevettes sont pêchées au moyen de grands filets et séchées. Actuellement, le kilo de grosses crevettes fraîches est vendu 7 000 VND/kg, et chaque sortie peut atteindre 3 à 3,5 millions de VND. En cas de forte affluence, deux sorties par jour sont possibles.

Les crevettes séchées coûtent entre 80 000 et 100 000 VND/kg et sont principalement vendues aux commerçants pour l'exportation vers le marché chinois.

Les pêcheurs transfèrent les crevettes vers le rivage pour les points d'achat.

M. Ho Ngoc Tang, président du Comité populaire de la commune de Quynh Lien, a déclaré : « La pêche aux crevettes n'est pas l'activité principale des habitants, mais pendant la haute saison, nombreux sont ceux qui se lèvent tôt pour les attraper avec des paniers. Actuellement, dans la commune de Quynh Lien, trois points d'achat de crevettes fraîches sont ouverts à la transformation, permettant d'en acheter des dizaines de tonnes chaque jour. Grâce à l'abondance de produits frais, les crevettes séchées de Quynh Lien sont également présentes sur de nombreux marchés et sont très prisées. »

Les petites crevettes pêchées près du rivage peuvent être utilisées pour faire de la sauce de poisson et de la pâte de crevettes.

Les crevettes peuvent être utilisées pour préparer des plats frais, sucrés et parfumés, comme des sautés, des soupes, des salades... En grande quantité, les crevettes sont séchées pour être vendues, et une grande quantité est utilisée par les pêcheurs pour saler la pâte de crevettes et faire de la sauce de poisson.

Après la pêche, les crevettes sont lavées et égouttées, puis placées dans des bocaux en terre cuite ou des cuves en ciment hermétiquement fermés, puis séchées au soleil. Pendant le séchage, remuez de temps en temps et laissez sécher au soleil. Plus le soleil est intense, plus la pâte de crevettes fermente rapidement. Après environ trois mois de séchage, les crevettes deviennent violettes et mûres, avec un arôme très caractéristique.

Les crevettes séchées coûtent entre 80 000 et 100 000 VND/kg.

Les crevettes sont lavées, placées dans des cuves en ciment pour être salées afin de fabriquer de la pâte de crevettes et de la sauce de poisson.

Actuellement, le nombre de crevettes se rapprochant des côtes est très favorable à l'exploitation par les pêcheurs utilisant des bateaux de petite capacité. Rien que dans la ville de Hoang Mai, on compte près de 100 bateaux de pêche à la crevette. Grâce à des conditions météorologiques favorables aux marins, la production de crevettes devrait augmenter dans les années à venir. Grâce à cette récolte abondante, de nombreux ménages de pêcheurs de la mer de Quynh disposent d'une source de revenus importante qui leur permet d'améliorer leurs conditions de vie.

Thanh Thuy

Station de radio Hoang Mai