Manger un gâteau de lune signifie renoncer à deux bols de riz.
Selon le Dr Nguyen Van Tien, de l'Institut national de nutrition, mUn gâteau de riz gluant de 176 g fourré d'un œuf et de haricots mungo apporte 648 kcal d'énergie, soit 2 à 2,5 fois plus qu'un bol de pho au bœuf ou qu'un bol de riz...
Le docteur Tien a calculé,Un gâteau de lune cuit au four de 176 g, fourré à la pâte de haricots mungo et contenant un œuf, renferme 19,5 g de protéines, 27,5 g de lipides et 80,6 g de glucides. La quantité de glucides dans un seul gâteau de lune équivaut à celle contenue dans 2 à 3 bols de riz (un bol de riz pèse en moyenne 258 g). Le sucre présent dans les gâteaux de lune est principalement sous forme de sucre à absorption rapide, ce qui peut facilement provoquer une hausse de la glycémie.
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| Les gâteaux de lune contiennent beaucoup de sucre et de matières grasses, et en consommer trop n'est pas bon pour les personnes atteintes de diabète ou d'hypertension. |
D'après le docteur Tien, la teneur en matières grasses d'un gâteau de lune est de une à deux fois supérieure à celle d'un bol de pho au bœuf. Les gâteaux de lune cuits au four sont riches en protéines, généralement animales, et s'ils ne sont pas conservés correctement, ils peuvent facilement rancir ou moisir, provoquant une intoxication alimentaire.
Compte tenu de leur teneur élevée en protéines, en lipides et en sucre, si vous ne consommez qu'un demi-gâteau de lune ou un demi-gâteau de lune cuit, il est conseillé de réduire votre consommation de riz d'environ un bol, ainsi que celle des autres aliments, et d'augmenter votre consommation de légumes verts afin de favoriser l'élimination des graisses et d'éviter une hausse rapide de la glycémie. Si vous ne réduisez pas votre consommation de riz après avoir mangé un gâteau de lune, il est recommandé de marcher pendant 30 minutes supplémentaires pour éliminer l'excès d'énergie.
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| La quantité de glucides contenue dans un seul gâteau de riz gluant ou gâteau de riz cuit au four est équivalente à celle contenue dans 2 à 3 tasses de riz. |
Les personnes diabétiques ou souffrant d'hypertension peuvent consommer des gâteaux de lune avec du thé pour faciliter la digestion et limiter l'accumulation de graisses dans l'organisme. Toutefois, elles ne devraient en manger qu'une très petite portion, voire pas du tout.
L'énergie provenant du sucre et des matières grasses contenus dans les gâteaux de lune ne pose peut-être pas de problème aux personnes en bonne santé et de poids insuffisant, mais elle représente un risque important pour la santé des personnes atteintes de maladies chroniques liées à la nutrition.
Avec la multitude de types et de variétés de gâteaux de lune disponibles sur le marché aujourd'hui, les consommateurs devraient choisir des produits d'origine claire, indiquant clairement la date de production et la date de péremption, et s'assurer que les gâteaux ne sont pas déformés ou n'ont pas de couleurs inhabituelles.
Selon VNE