(Baonghean.vn) - Grâce à leurs valeurs uniques, de nombreux plats traditionnels des peuples des hautes terres sont devenus des produits populaires. C'est pourquoi le bœuf séché, le vin de riz gluant et les pousses de bambou acidulées des Hôm et des Thaïlandais sont devenus des produits de consommation courante. La nouvelle année approche et les gens s'activent pour préparer une nouvelle saison de fêtes.
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| À l'approche du Têt, tous les villages thaïlandais entament la saison du brassage et de la transformation du vin de riz gluant. Ce type de vin est désormais non seulement consommé par la communauté thaïlandaise, mais est également devenu un produit très apprécié des consommateurs. |
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| Le vin de riz gluant est élaboré à partir de riz gluant traditionnel cultivé dans les champs thaïlandais. Une fois cuit, le riz gluant est moulu avec de la levure. Plus il vieillit, plus il devient parfumé et délicieux. |
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| Dans la région occidentale de Nghe An, on trouve de nombreux vins imbibés d'herbes et de plantes médicinales aux multiples bienfaits pour la santé. La plante mú từn – qui signifie « cochon qui court bien » en Thaïlandais – est depuis longtemps très populaire. (Photo : Tran Quoc Thanh) |
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| Le Panax notoginseng est une plante médicinale, une spécialité très prisée dans l'ouest de Nghe An. Ce précieux ginseng est principalement répandu dans les hautes montagnes et le climat froid des districts de Ky Son et de Que Phong. (Photo : Tran Quoc Thanh) |
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| Les champignons termites poussent sous terre. En termes de qualité, ils sont considérés comme les meilleurs de tous les champignons. Ils poussent généralement deux à trois fois par an après les pluies et émergent souvent du sol au petit matin. Ce produit coûte environ 500 000 VND/kg. (Photo : Tran Quoc Thanh) |
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| Le bo giang est une spécialité populaire des ethnies Thaï et Mong des districts de Ky Son, Que Phong et Tuong Duong. Autrefois, ce produit était préparé pour répondre aux besoins alimentaires des familles pendant la période de soudure et la fin de l'année. Cependant, ces dernières années, il est devenu très populaire sur le marché, notamment pendant le Têt et le printemps. |
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| Actuellement, chaque kilo de viande de bœuf séchée coûte environ 1 million de VND. |
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| Le long de la route nationale 7A qui traverse la ville de Muong Xen, des spécialités comme le taro, le gingembre et la courge, entre autres, sont vendues en grande quantité, à des prix avoisinant les 10 000 VND/kg. Ces produits sont cultivés dans de nombreuses communes comme Huoi Tu, Muong Long, Dooc May, Na Ngoi et Tay Son. Actuellement, de nombreux commerçants importent souvent ces produits pour les consommer en aval, à hauteur de plusieurs centaines de kilos par jour. |
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| Avec un prix d'environ 60 000 VND le pot de pousses de bambou marinées, les districts montagneux d'Anh Son, Tuong Duong, Quy Chau et Que Phong proposent ce produit. Les pousses de bambou marinées au piment et à l'ail ont le goût acidulé des pousses de bambou, le goût épicé du piment et l'arôme puissant de l'ail. De nombreux plats comme le pho, les vermicelles, la viande rôtie, la viande frite, les nouilles instantanées… sont considérés comme deux fois moins délicieux sans pousses de bambou marinées au piment. |
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Un autre produit très populaire pendant le Têt est le vin de Can. Pour obtenir un bon vin de Can, il faut choisir du riz blanc gluant délicieux, des balles propres, bien mélanger, laisser tremper dans l'eau pendant environ une demi-journée, puis laisser sécher, égoutter et laisser refroidir. Le vin de Can est macéré dans de la levure de feuille pendant 3 à 4 jours. Une fois prêt, le vin dégage un arôme puissant. |
Nga Nga - Lu Phu
