(Baonghean.vn) - De nos jours, des centaines de ménages de la zone côtière de Quynh Luu récoltent des huîtres ; cette profession aide les gens à gagner des millions de dongs chaque jour.
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| Les habitants des communes côtières de Quynh Luu élèvent des huîtres sur les rivières bordant la mer. Pendant la saison de la récolte, ils utilisent des barques pour ramer jusqu'au milieu de la rivière et charger chaque rangée d'huîtres. Photo : Viet Hung |
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| Il s'agit d'un mollusque appartenant au groupe des crustacés bivalves de la famille des palourdes et des petites huîtres qui vit sur la côte, dans les falaises côtières ou les embouchures des rivières, s'accrochant aux rochers, aux récifs pour manger du plancton et des organismes présents dans la boue, le sable, l'eau de mer, etc. Photo : Viet Hung |
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| Tout en retirant méticuleusement la chair des huîtres de leur coquille, Mme Ho Thi Luong, du village de Tan An, commune d'An Hoa, explique que sa famille élève cinq radeaux d'huîtres, chacun libérant 2 000 chapelets contenant plus de 14 000 huîtres dans la rivière. En moyenne, sa famille récolte 15 à 20 kg de chair d'huîtres par jour, ce qui lui rapporte plus de 2 millions de VND par jour. Photo : Viet Hung |
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| Les huîtres sont élevées en rivière pendant 10 à 12 mois, généralement récoltées avant et après le Têt, pendant quatre mois. Lors de la récolte, chaque rangée d'huîtres est chargée sur le bateau. Photo : Viet Hung |
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| Les huîtres sont décortiquées, et ce plat est riche en nutriments. Après avoir retiré la chair, toutes les coquilles d'huîtres sont rassemblées en tas pour être enfilées sur une ficelle et remontées dans la rivière jusqu'à la récolte. Photo : Viet Hung |
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| Le long de la route provinciale 537B qui traverse le village de Tan An, commune d'An Hoa, des dizaines de ménages récoltent des huîtres. Les touristes peuvent s'arrêter pour en acheter et les déguster. Photo : Viet Hung |
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| Mme Ho Thi Huong, ostréicultrice, a expliqué qu'avant et après le Têt, les huîtres sont souvent vendues à un prix plus élevé qu'en temps normal : 100 000 à 120 000 VND/kg pour les grosses huîtres ; 60 000 à 80 000 VND/kg pour les moyennes. Chaque radeau d'huîtres produit entre 7 et 10 millions de VND par an ; la plupart des gens élèvent deux radeaux ou plus. Photo : Viet Hung |
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| Dans le district de Quynh Luu, des centaines de familles cultivent actuellement des huîtres dans les communes d'An Hoa, Son Hai, Quynh Thuan et Quynh Ngoc. L'ostréiculture est une activité relativement simple, mais très lucrative. Cependant, seules les zones bénéficiant de conditions favorables, proches de la mer, permettent de développer cette profession. Photo : Viet Hung |
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| Selon la médecine traditionnelle, la chair d'huître a un goût légèrement salé-sucré, des propriétés rafraîchissantes et est non toxique. Elle renforce le yang, revitalise et nourrit le sang. Sa consommation peut soulager l'insomnie due à la chaleur, la chaleur sèche, la soif, les vertiges, les troubles préménopausiques, le manque de lait chez les femmes en post-partum et l'anémie. La chair d'huître est excellente pour la préparation de nombreux plats, comme la soupe d'huîtres à la ciboulette, les huîtres bouillies, le porridge d'huîtres et la soupe d'huîtres aux palourdes et aux carottes. Photo : Viet Hung |
Viet Hung
