Réduire le diabète et la tension artérielle grâce aux moules de rivière.

Les moules d'eau douce, ou moules de rivière, sont très appréciées en été, et se prêtent à de nombreuses préparations savoureuses comme la soupe aigre aux moules, la bouillie de moules, les moules sautées à la citronnelle et au piment… En médecine traditionnelle chinoise, les moules de rivière sont également connues sous le nom de « bang ». Leur chair et leur coquille sont utilisées à des fins médicinales.

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Selon la médecine traditionnelle chinoise, les moules d'eau douce ont une saveur douce-salée, des propriétés rafraîchissantes et sont réputées pour nourrir le yin, favoriser la diurèse, dissoudre les mucosités, ramollir les masses durcies et abaisser la tension artérielle. Elles sont utilisées en cas de déficience de yin, de fièvre, de tuberculose pulmonaire, de diabète, d'hypertension, de toux sèche, d'insomnie, de lombalgie, d'œdème, de rachitisme, de leucorrhée, de pertes vaginales, d'adénopathie, de tumeurs thyroïdiennes et de jaunisse.

Voici quelques plats médicinaux à base de moules d'eau douce :

Bouillie de palourdes :200 à 300 g de moules d'eau douce, 100 g de riz. Faites tremper les moules dans l'eau de riz pendant une demi-journée à une journée, rincez-les abondamment, faites-les cuire à l'eau bouillante et conservez le bouillon. Retirez les impuretés des moules, rincez-les, coupez-les en petits morceaux, mélangez-les avec les assaisonnements et laissez reposer 15 à 20 minutes. Faites revenir les oignons dans l'huile, puis ajoutez les moules et mélangez bien ; réservez.

Filtrez le bouillon de palourdes, ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux en remuant constamment pour éviter que le riz n'attache et pour épaissir la bouillie. Ajoutez la chair de palourdes sautée, 1 à 2 oignons, quelques tranches de gingembre émincé et assaisonnez. Au moment de servir, ajoutez un peu de poivre, de piment en poudre et de coriandre hachée. Ce plat est particulièrement bénéfique pour les personnes âgées souffrant d'hypertension, d'hypertrophie de la prostate, de diabète, etc. Pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé et souffrant de vertiges et de maux de tête, l'ajout de champignons noirs et de shiitakes à la bouillie contribue à réduire le cholestérol sanguin et à améliorer la circulation.

Bouillie de palourdes aux stigmates de maïs :30 à 50 g de chair de moules d'eau douce, 20 g de jeunes soies de maïs. Laisser mijoter jusqu'à tendreté, retirer les soies, ajouter l'oignon et le gingembre. Ce plat soulage l'hypertension, les maux de tête et les œdèmes.

palourdes bouilliesLes moules bouillies, consommées avec du piment, du poivre noir et des épices courantes, ont pour effet de nourrir le yin, de dissiper la chaleur, de favoriser la diurèse et de libérer les toxines. Elles sont bénéfiques aux personnes souffrant de jaunisse, d'œdème, de ganglions lymphatiques enflés, de goitre, de pertes vaginales, de leucorrhée et de diabète.

Soupe de palourdes à la ciboulette.

Soupe de palourdes, carottes et haricots rouges :200 g de palourdes, 15 g de Ligusticum chuanxiong, 100 g de carottes, 100 g de haricots rouges. Ajouter de l'eau et des assaisonnements, laisser mijoter jusqu'à obtenir un bouillon, retirer les résidus de Ligusticum chuanxiong, ajouter de la sauce de poisson, des oignons et du glutamate monosodique (MSG). Diviser en plusieurs portions et consommer tout au long de la journée pendant 5 à 7 jours consécutifs. Ce bouillon est bénéfique aux personnes souffrant de faiblesse physique, de sensibilité au vent et de mains et pieds froids.

Soupe de palourdes et de ciboulette :150 g de palourdes, 60 à 120 g de ciboulette, ajouter de l'eau et des assaisonnements pour préparer une soupe. Ce plat est recommandé aux personnes souffrant de tuberculose pulmonaire, de faiblesse, de toux sèche peu productive, de sueurs nocturnes et de diabète.

Selon Santé et Vie